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[mercy90]

Kalbsniersteaks mit Morcheln

In diesem Rezept werden die Morcheln in Weisswein oder Wasser eingelegt.
Ich finde diesen Vorschlag kurz und bündig gesagt ein "HORROR". Wasser mag wohl noch akzeptierbar sein, aber Weisswein ist völlig daneben. Dieser zerstört den feinen Morchelgeschmack total. Richtig ist, was jeder professionelle Koch bestätigen kann: einlegen in ein Milch-Wassergemisch.

Freundliche Grüsse
Rogerboy