Webkoch.de

[marleen44]

Hausmacher Italienische Creme für Tiramisu

moin moin bist du sicher das du die nicht in dem rezept getäuscht hast oder is das wirklich so das aus mascarpone butter werden kann?

MfG Speisendesigner

[broetchenbaecker]

Hallo,

ich glaub nicht das man aus Käse Butter machen kann
Beschreibung:
Dieser italienische Frischkäse, der ursprünglich aus der Gegend von Lodi stammt, machte in Deutschland als Hauptzutat des Dessertklassikers Tiramisu Karriere. In manchen Käsegeschäften oder bei italienischen Feinkosthändlern bekommen Sie offenen Mascarpone. Im Kühlregal des Supermarkts wird er in wiederverschließbaren Plastikgefäßen angeboten. In dieser Originalverpackung können Sie den Frischkäse im Kühlschrank bis zum aufgedruckten Haltbarkeitsdatum aufbewahren. Da er sehr lichtempfindlich ist, sollten Sie offenen Mascarpone bald verzehren. Bei der Herstellung dieser typisch italienischen Käsespezialität wird Sahne erhitzt und mit Zitronensaft oder einer anderen Säure zum Gerinnen gebracht. Im Gegensatz zu deutschem Frischkäse enthält Mascarpone kein Salz. Deshalb schmeckt er besonders gut in cremigen Süßspeisen. Italiener verwenden ihn auch zum Backen und verfeinern damit Saucen.

Gruß broetchenbaecker





--------------------------------------------------------------------------------
[2006-04-13 17:47] Bearbeitet durch -broetchenbaecker-

[thelma60]

Oh doch, aus Mascarpone kann man Butter machen, genauso wie aus Sahne auch, wenn man ihn zu lange schlägt! Er klumpt dann zusammen und absorbiert eine wässrige Flüssigkeit.
Habe dies als leidige Erfahrung gemacht, als ich ein Tiramisu machte. War sehr sehr toll das Ergebnis, ich konnte die komplette Creme vergessen.

LG Bayerwaldengel


[2006-06-03 18:28] Bearbeitet durch -bayerwaldengel-