Hallo Susi,
durch das Überbacken wird das Fleisch auf alle Fälle nicht hart. Du stellst ja die Schnittflächen aneinander, da trocknet auch nix aus. ....außerdem sind's keine Stunden
Ich würd eher auf die Fleischqualität tippen. Da ich meistens in der Firma kaufe, weiss ich allerdings auch Herkunft und Alter des Tieres, damit bin ich leider im Vorteil
......und wenn Fleisch einmal hart ist, kannst du Stunden aufwenden, es bleibt hart.
Vielleicht das nächste Mal doch vorsichtshalber ein bissel einlegen, .....und wenn's nur Buttermilch ist!
Wünsch dir das nächste mal mehr Erfolg!
)
Hillary
