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[isidore51]

Hallo,

am Wochenende habe ich Butterplätzchen gebacken nach dem Idealstandard-Rezept.
Leider sind diese so hart geworden, dass man sie fast nicht mehr beissen kann.
Hat jemand einen Tipp, wie ich sie beim nächsten Mal weich und locker kriege?

Danke schonmal,
Martina

[FeurigeRote]

Hallo Martina,

ich hab mir von einem Konditor erklären lassen, daß man zu allererst die WEICHE Butter mit dem Zucker vermanschen muß, dann die Eier dazu und danach wenn der Zucker ganz aufgelöst ist das Mehl drunter. Und den Teig dann kalt stellen.

Das funktioniert richtig gut ist aber eine richtige Bazelei.
Die Plätzchen sind dann knusprig mürb, weil weich paßt doch irgendwie auch nicht zu Butterplätchen, oder?

Grüße
Lilly

[anneley]

Hi,
im Zweifelsfall behandelst Du sie wie Weihnachtsplätzchen, die zu hart sind: ab in eine Dose. Entweder werden sie von selber nach ein paar Tagen weich, oder Du gibst noch einen kleinen Apfelschnitz rein (aber Achtung, nicht daß sie dann matschig werden ).
Hoffentlich klappt es. Ansonsten hilft nur noch: im Kaffee stippen

Gruß, Anne