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[Nostradamuz]

Ich habe gerade einen Testlauf mit gebeiztem Rinderfilet frei nach Lilli gestartet und mir läuft schon das wasser im Munde zusammen, deshalb dachte ich ich frag mal nach wer noch tolle Rezepte zur Roh-verarbeitung von Fleisch und Fisch kennt.

Gebeiztes Rinderilet:
200g Rinderfilet halbieren
beide Hälften mit Piment Pfeffer grobem Salz, Zucker , Thymian einreiben und in eine Plastiktüte tun, zusammen mit ein paar Wacholderbeeren. das ganze 2 Tage lang beschwehrt im Kühlschrank ziehen lassen.

Wies schemckt kann ich euich aber erst in 2 Tagen sagen

[ully56]

Gebeiztes Rinderilet:
200g Rinderfilet halbieren
beide Hälften mit Piment Pfeffer grobem Salz, Zucker , Thymian einreiben und in eine Plastiktüte tun, zusammen mit ein paar Wacholderbeeren. das ganze 2 Tage lang beschwehrt im Kühlschrank ziehen lassen.

hallo nostradamuz,

tolle idee, habe ich noch nie ausprobiert!! eine frage dazu:
wieviel salz und zucker nimmst du für 200g??
danke im voraus für eine antwort!!

servus aus münchen
ully

ps. dein "geschmacksbericht" darüber würde mich auch sehr interessieren!

[Nostradamuz]

etwas mehr als 1 EL Salz und genau so viel Zucker

[loehae]

tolle idee, habe ich noch nie ausprobiert!! eine frage dazu:
wieviel salz und zucker nimmst du für 200g??
danke im voraus für eine antwort!!

Hi nach München !
Du kannst auf diese Art auch Schweinefilet beizen. Schmeckt auch toll, einige frische Lorbeerblätter machen sich gut darauf.

Gruß
Lilli

[Nostradamuz]

ich habs schon heute aus der beize genommen und es ist super lecker, probiert es unbedingt mit Wacholderbeeren und thymian