Ja ! Man gibt es in ein sehr kleines Gefäß und gießt vorsichtig etwas kaltes Wasser darüber. So bildet sich eine Schutzschicht und das Eigelb kann nicht austrocknen. Im Kühlschrank aufbewahren !
Tipp: Reste von Eigelb mache Suppen feiner (Legieren)
(aus der Trickkiste der großen Köche)
Gutes Gelingen