Spitzkohl kann genauso zu Sauerkraut verarbeitet werden wie normaler Weißkohl. Es gibt nicht wenige die behaupten, daß Sauerkraut aus Spitzkohl zu dem besten gezählt werden kann. Sauerkraut herstellen braucht kein Rezept: Man nehme eine Weißkohl hobele ihn nich zu fein. Dann wird das Kraut gesalzen ...