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das Wasser wird doch gebraucht, damit das Fett der Gans nicht alleine im Ofen ist, denn was ist fast das wichtigste beim Gänse braten in der Röhre? Die Gans immer schön mit der Mischung aus dem Wasser und dem auslaufenden Fett der Gans übergießen. und damit die Soße dann auch so richtig lecker wird ...