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Chicorée-Salat mit Putenstreifen Zutaten für 1 Person: 100 g Putenschnitzel 1/2 TL (3 g) Öl Salz, weißer Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Orange 1/2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas) 100 g fettarmer Joghurt etwas Zucker 1 mittelgroßer Chicorée ca. 30 g Feldsalat Zubereitung: 1. Fleisch waschen, troc...

Bauernente mit Mohn-Knödeln Zutaten für 4 Personen: 1 bratfertige Ente (ca. 1,8 kg) Salz, weißer Pfeffer je 2-3 Stiele Beifuß, Majoran und Petersilie 400-500 ml Entenfond oder Hühnerbrühe 1 Rotkohl (1,2-1,5 kg) 1 Zwiebel, 50 g Zucker 5 EL Essig (zum B. Rotwein-Essig) 1/4-3/8 l Brühe 1/4 l Johannisbe...

Bratwurst-Rosenkohl-Quiche Zutaten für ca. 12 Stücke: 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver Salz 125 g + 1 EL (25 g) Butter/Margarine Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Form 1 kg Rosenkohl, 1 Zwiebel 12 Rostbratwürstchen (à 25 g) 1-2 EL Öl 4 Eier (Gr. M) 200 g Schmand oder stichfeste saure Sahne weißer...

Gratinierte Lachs-Crêpes Zutaten für 4 Personen: 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M) 100 ml Milch Salz, weißer Pfeffer 100 g Mehl, 1 Msp. Backpulver 500 g Broccoli, 2 EL Öl 8 dünne Scheiben (à ca. 40 g) Räucherlachs Fett für die Form 250 g Schmand oder Crème fraîche 1-2 EL Meerrettich (Glas) 1 EL Honig 40 g E...

Würziger Kraut-Kartoffel-Topf Zutaten für 4-6 Personen: 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot) 750 g Kartoffeln 1 kleine Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 3 EL Tomatenmark 1 Dose (850 ml) mildes Weinsauerkraut Salz, Rosenpaprika 1 TL getrockneter Thymian 3 TL Gemüsebrühe, Pfeffer 150 g sti...

Gratinierter Tofu "Florentiner Art” Zutaten für 2 Personen: 1 TL Gemüsebrühe (Instant) 100 g Bulgur od. Couscous (vorgegarte Weizengrütze) 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 mittelgroßeTomaten 1 Bund glatte Petersilie 500 g frischer oder 300 g TK-Blattspinat 2-3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, ...

Orangen-Nougat-Kuchen Zutaten für ca. 15 Stücke: 400 g Schlagsahne 200 g Nuss-Nougat (schnittfest) 4 Eier (Gr. M) 1 Prise Salz, 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 80 g Mehl, 50 g Speisestärke 1 gestrichener TL Backpulver 1 Päckchen Sahnefestiger 200 g Marzipan-Rohmasse abgeriebene Schale von 1/...

Bratfisch mit Apfel-Senfsoße Zutaten für 4 Personen: 750-800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch) 2 EL Zitronensaft 1-2 mittelgroße Äpfel, Salz 3-4 EL (à 10 g) Butter/Margarine 5 EL (à 10 g) Mehl 100 g Schlagsahne 1 TL Gemüsebrühe 1-2 EL körniger Senf weißer Pfeffer 1 Ei, 3-4 EL Paniermehl 1/2 Bund Schnit...

Ziegenkäse-Tarteletts Zutaten für 4 Personen: 4 quadratische Scheiben (à 45 g) TK-Blätterteig 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Stiele frischer oder etwas getrockneter Thymian 1 Eigelb 75-100 g Crème fraîche Salz, schwarzer Pfeffer 4 Ziegenfrischkäse-Taler (à ca. 40 g) 4 TL Preiselbeeren (Glas) Backpapier Zube...

Balsamico-Linsen mit Kasseler & gerösteter Ciabatta Zutaten für 3 Personen: 2 Ciabatta-Brötchen oder 1/2 Ciabatta 3-4 EL Öl 300 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett 1 große Stange Porree 1 Dose (850 ml) Linsen 1 TL Gemüsebrühe 3-4 Stiele Basilikum Salz, Pfeffer 3-6 EL Balsamico-Essig Zubereitung: 1. ...

Kartoffel-Salat mit zweierlei Bohnen Zutaten für 4 Personen: 150 g getrocknete weiße Bohnen (zum B. extra groß) 200 g getrocknete Kidney-Bohnen 800 g fest koch. Kartoffeln 1 Zwiebel 4-5 EL Olivenöl ca. 3/8 l Gemüsebrühe ca. 5 EL milder Essig (zum B. weißer Balsamico) Salz, grober Pfeffer 1 Radicchio...

Kürbissuppe mit Wurstbällchen Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kürbis 1 mittelgroße Zwiebel je 1 rote und grüne Paprikaschote 2 mittelgroße Tomaten 2 EL Öl 2 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 100 g) Salz, weißer Pfeffer 1 EL Tomatenmark 3-4 TL klare Brühe (Instant) je 2-3 Stiele Petersilie und Thymian ...

Frikadellen-Wirsing-Auflauf Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Toastbrot 3 mittelgroße Zwiebeln 400-500 g Schweinemett 1 Ei, 2 EL Öl 750 g Wirsing 2-3 Möhren (ca. 250 g) Salz, weißer Pfeffer 4 EL (40 g) Butter 2 leicht gehäufte EL Mehl 1/4 l Milch geriebene Muskatnuss Fett für die Form Erfast von Sc...

Gulasch-Topf aus dem Ofen Zutaten für 8-10 Personen: 450 g TK-Erbsen 500 g Zwiebeln 500 g Champignons, 4-5 EL Öl 2 kg gemischtes Gulasch Salz, Cayennepfeffer 1 gehäufter EL Mehl 2-3 EL klare Brühe 250 g Schmand oder stichfeste saure Sahne 1 Flasche (250 ml) Chilisauce Zubereitung: 1. Erbsen auftauen...

Eintopf mit zweierlei Linsen Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroße Zwiebel 2 EL Öl 200 g braune Linsen 2 EL Gemüsebrühe (Instant) ca. 1/2 TL getr. Thymian 1 Bund Suppengrün 500 g Kartoffeln 150 g rote Linsen 150 g Schmand oder stichfeste saure Sahne Salz, weißer Pfeffer 1-2 EL Senf (z. B. körniger) ...