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Schönen guten,
gestern habe ich auf Südwestfalens größtem Volksfest wieder gnadenlos am Gewürzstand zugeschlagen. Unter anderem bin ich jetzt stolze Besitzerin einer Tüte Sezuanpfeffer.
Aber was macht man damit?
Im Net konnte ich nicht sehr viel finden.
Tschau mit dem Wort zum Sonntag: Es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung!


[2005-08-14 12:05] Bearbeitet durch -crazycook-

Huhu, Crazycook
also ich nehme den Pfeffer zu allen chinesischen Gerichten,passt super,aber ich schrote ihn nur grob.
Aber auch über frische Erdbeeren gebe ich ihn schon ab und an mal drauf,schmeckt mir auch.
Besonders aber liebe ich ihn,wenn ich Bananen im Wok mache,einfach Bananenstücke schneiden im Wok in ganz wenig Öl abraten,dann Sesamkörner darauf,und Honig und zum Schluß ein wenig geschroteten Sezuanpfeffer.
Ich hoffe,es hilft Dir ein wenig?
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Maxi

hi Crazy,

das zeugs wird sehr unterschiedlich geschrieben!

wiki sagt: http://de.wikipedia.org/wiki/Szechuanpfeffer (: "Verwendung"!)...
( kuckßu auch da: http://de.wikipedia.org/wiki/Sezuan )

... oder hier:
- http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=Sezuan
- http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=Sichuan
- http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=Szechuan
- ...

Frau kann's nur immer wieder betonen: Ihr seid super! Danke für tolle Ideen.

Maximiliane hat geschrieben:Bananenstücke schneiden im Wok in ganz wenig Öl abraten,dann Sesamkörner darauf,und Honig und zum Schluß ein wenig geschroteten Sezuanpfeffer

Mit dieser interessanten Geschichte werde ich mal in Richtung Hauptgericht experimentieren. Dazu passen bestimmt gut Fisch, Huhn, Kokos, Curry & Co. Aber erstmal im Ursprungszustand kosten
LG Susi

Erstversuch mit Sezuanpfeffer, so auf die Schnelle aus dem Vorrat, schmeckte aber sehr gut.

2 Beutel Langkornreis und 250 g TK-Blattspinat, beides gegart, 2 EL gerösteten Sesam, 2-3 geschnippelte, gebratene Hähnchenfilets und 5-6 EL Teryiaki-Sauce mischen, in Form geben.
Aus je 150 g Feta und Gorgonzola dolce, 1/2-1 TL geschrotetem Sezuanpfeffer, 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver und 1-2 EL Crème fraiche eine geschmeidige Creme fabrizieren, aufs Reisgemisch streichen, mit Butterflöckchen belegen und gratinieren.

Ich muss schon sagen, der Pfeffer hat entschieden was!

crazycook hat geschrieben:Erstversuch mit Sezuanpfeffer, so auf die Schnelle aus dem Vorrat, schmeckte aber sehr gut...
Ich muss schon sagen, der Pfeffer hat entschieden was!

hi Crazy,
...und ab damit in die datenbank!!