webkoch.de - Forum

Wie kann ich frische Peperoni haltbar machen?
Kann man Peperoni einfrieren? Ich brauche die machnmal nicht so oft und dann werden die schlecht.

ganz einfach, du fädest sie auf ner schnur auf und hängst sie dir in die küche, das sieht nicht nur toll aus, sondern du produzierst auch eigene trocken-pepperoni, die sonst teurer sind
wenn du das nicht willst, kannst du sie anstechen und in Olivenöl einlegen, das konserviert sie und du bekommst gleichzeitig chili-Öl

und behält die Peperoni beiden Variianten ihr Aroma und ihre Schärfe?

die trockenen werden noch schärfer schmecken aber logischjerweise weniger saftig.

die eingelegten verleiren etwas shärfe an das Öl, bleiben aber an sonsten intakt, die kannst auch eine kombination aus beidem machen und die getrockneten in Öl einlegen, das funktioniert am besten.

Hallo Nostradamuz,

ich habe auch einmal Chilis in Öl eingelegt und nach einiger Zeit fingen diesen an zu Schimmeln. Ich habe das Grüne dran gelassen. War das mein Fehler oder weil ich sie nicht angestochen habe?

Gruß Detlef

das grüne lass ich auch dran, aber anstechen ist ganz wichtig, wil die Schale wasser/Öl dicht ist und damit das Öl nicht in die Schote eindrinen kann.

am besten ist es die schote an zu ritzen

Ich habe eben gerade eine Peperoni in OlivenÖl eingelegt, vorher etwas halbiert.
Und auch die zum trocknen habe ich aufgehängt.

war ja eine echt anstrengende Arbeit. Erstmal ausruhen.

hi peperoni-fänz,

meine preferierte variante ist:

halbieren, kerne entfernen, in öl einlegen

ich habe nämlich festgestellt, da selbst die schönste packung ein paar faule teile enthalten kann...
bräunliche und matschige stellen sollte man großzügig wegschneiden oder diese peperoni gar nicht verwenden. wer mag, kann fa die kerne auch mit ins öl werfen...

tecy hat geschrieben:Ich habe eben gerade eine Peperoni in OlivenÖl eingelegt...

und hoffentlich die finger dabei abgeleckt??
... passiert mir nämlich immer wieder, reiner reflex

tecy hat geschrieben:...eine Peperoni ... war ja eine echt anstrengende Arbeit.

oder die Augen gerieben

Ich friere Peperoni ganz ein und verbrauche sie wie frische.

LG. Sheyla

HI,

ich habe Peperoni auch schon eingefroren, allerdings geschnitten, um sie dann nur noch so wie man (oder Frau) braucht aus dem Tiefkühler zu nehmen und zu verarbeiten.
ist ne scharfe Sache also nur mit Handschuhen Peperoni schneiden und auf keinen Fall mit den Fingern die Tränen aus den Augen wischen!!

Gute Nacht

Siri hat geschrieben:und hoffentlich die finger dabei abgeleckt??
... passiert mir nämlich immer wieder, reiner reflex

Mir fallen da gerade ganz andere Fingerspiele ein.

Man sollte auch immer wenn man vergißt Finger zu waschen, erst immer Zwiebel schneiden dann Peperoni...., Zwecks Augenreiben. Ist mir schon 2 mal passiert....... boah hat das gebrannt.

Nur mal so ein tip: Das kann gefährlich werden. Sofort Augen mit Wasser ausspülen von Innen nach außen.

tecy hat geschrieben:Mir fallen da gerade ganz andere Fingerspiele ein.

ich hoffe, eher sowas: http://www.alltheweb.com/search?cat=img ... sb_lang=de

oder?

ja sicher doch

Ich habe mir in einem nahe liegenden Gatren Center einen Perperoni "Baum" gekauft. War richtig faziniert davon.

Doch halt werden die grünen Schoten sehr schnell Gelb, wie lange dauert es denn, bis die dann Rot werden??

Nun noch 2 Fragen zu den Arten für das halbar machen von Peperonis:
1. Welches Olivenöl sollte ich nehemn (Teuer/Billig und Fade/Kräftig)
2. Wo sollte ich das Glas etc. mit den Peperoni lager? Hell/Dunkel

Danke jetzt schon mal