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Hallo liebe Webkoeche,

ich habe neulich auf dem Weihnachtsmarkt Esskastanien gesehen. Habe die noch nie gegessen wuerde aber gern mal probieren.
wie isst man die (und bitte kein rezept aus der datenbank, die probier ich, wenn mir die "dinger" schmecken) und was erwartet mich (geschmacklich?).
Danke im Vorraus fuer eure (immer hilfreichen) Antworten

Janine

Hi Janine,

wirklich noch nie Esskastanien/Maroni gegessen?

Du kannst sie rösten, geschält kochen und Butter drüber zerlassen, Du kannst sie kochen, purieren und süß als Mousse machen ...
Schmecken für nebenher, als Beilage, als Füllung, als Nachspeise
Alleine, zu Früchten, Kräutern, Wild, ...

Schwerer ists wie sie schmecken (ich hatte schon lange keine mehr):
Erhitzt (geröstet oder gekocht) haben sie nußähnlichen Charakter im Biß, allerdings 'ne ganze Ecke weicher.
Der Geschmack variiert natürlich nach Zubereitung, die Marone an sich ist wohl am ehesten mit einer Mischung aus Keshew-nuß, etwas Kürbis vielleicht und ein ganz wenig dicke Bohne zu beschreiben (trifft's auch nicht wirklich). Ein warmer, leicht süßlicher Geschmack, den man sicher nicht im Sommer suchen würde.
Einfach mal probieren: Es ist auf jeden Fall nichts, was so exotisch schmecken würde, daß man sein Geschmacksempfinden völlig umstellen müßte.
Versuch's mal, auf'm Weihnachtsmarkt

Hat geholfen?

Grüßle
Roland


[2005-12-16 13:41] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

danke roland,

werde ich nachher gleich kaufen...
wie roeste ich die denn?

gruss janien

Hallo Janine

Schau mal da nach:

http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_165.html

Da erfährst Du was über Marroni und auch wie man sie röstet.

Grüssle
Evelin

Hallo Evelyn,
klasse seite, werde am WE mal ausprobieren.
Danke
Gruss janine

Och Plink,

wo ich gerade so eine schöne Antwort ertipselt hatte
Alles umsonst


Grüßle
Roland


[2005-12-16 14:51] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

rnsnbrmpf hat geschrieben:Och Plink,

wo ich gerade so eine schöne Antwort ertipselt hatte
Alles umsonst

Ja Roland, wie's bei uns so schön heisst:
de Gschwinder isch de Gschneller!!

LG Spede

Büffelchen hat geschrieben:wo ich gerade so eine schöne Antwort ertipselt hatte
Alles umsonst

*dembüffelchenganzliebüberdasfellchenstreichelt* Oooh, büdde büdde nicht weinen! Das nächste mal lass ich Dir wieder den Vortritt, Versprochen !

Lg
Evelin

Jetzt aber hallo hier, die schweizer Fraktion !!

Wenn ich an meinen Kunden dort bei Euch denke, habe ich ehrlich gesagt nicht mit so viel geballter Geschwindigkeit gerechnet
Vielleicht liegt's da aber auch einfach am Thurgau

Grüßle
Roland

ööööööhm, bin im Thurgau aufgewachsen.... erhärtet also Deine These nicht

rnsnbrmpf hat geschrieben:Vielleicht liegt's da aber auch einfach am Thurgau

Wie müssen wir das verstehen??

Kommt nicht Plankton ursprünglich aus dieser Ecke?

plankton hat geschrieben:ööööööhm, bin im Thurgau aufgewachsen

Hüstel, schwitz, Kurve such, und da ist sie schon:::

Gilt wahrscheinlich nur für immer dagebliebene Oder über 90-jährige

Grüßle
Roland

plankton hat geschrieben:ööööööhm, bin im Thurgau aufgewachsen.... erhärtet also Deine These nicht

....bist wirklich schnell!!

Spede

hi plankton und alle anderen maronenfreunde!

ich gerade mal die seite über die esskastanien durchgelesen!
Gerade die geröstete variante ist meine lieblingsvariante.

Aber 40 minuten rösten ist nun wirklich viel zu lange!!!

Es sei den mensch will die dinger auslöffeln oder als mehl zu brot verarbeiten!

Nee, je nach grösse sind maximal 20 minuten nötig, dabei darf es ruhig etwas heißer zugehen. Gerade wenn's etwas kross wird bring das eine besondere note!

Nun ja, jeder wie er will. Wir lieben die esskastanien bissfest - dann lassen sie sich auch besser pellen

wenn's das erste mal ist, ist beim braten in der pfanne (mit nur gaaanz wenig wasser) der grosse vorteil, dass hin und wieder eine herausgefischt werden kann und getestet werden kann

So kann man sich an seine konsetens herantasten - viel glück und guten appetit!