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Habe heute in Tirol einen sogenannten "Puddingkuchen" gegessen. Kann mir jemand ein Rezept dafür verraten? Der Kuchen war mit einem Boden und einer recht festen Puddingfüllung und oben noch mit Zwetschgen belegt. Ein Traum!

Hallo Lottilia,

ist es das, was Du suchst??

Teig:
150 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter, kalte
1 Ei(er)
2 EL Wasser

Belag:
600 g Pflaumen (Zwetschgen)
60 g Mehl
150 ml Milch
3 Ei(er), davon das Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
3 Ei(er), davon das Eiweiß
Puderzucker


Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Ei und Wasser verquirlen, beifügen und zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Die Springform (D= 26 cm) damit auslegen und einen Rand von mindestens 3 cm hochziehen. Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden.
Für den Belag Mehl und Milch glatt rühren. Eigelb, Vanillezucker und Zucker beifügen. Die Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Auf den Teigboden geben. Die Zwetschgen darüber geben.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Ebene ca. 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.


Grüsse
Shazzer ;o)

Hallo Sunshine,

nein hab ich nicht - aber kann ich ja noch nachholen ;o)

Grüsse
Shazzer

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edit:
so, hier ;o))
http://www.webkoch.de/rezept/46286.htm?1087808345

Grüsse ;o)

Hallo Shazzer,

hab Deine Antwort eben erst entdeckt: Vielen vielen Dank für das Rezept. Werde es am Wochenende gleich mal ausprobieren, voraussgesetzt ich finde irgendwo Zwetschgen

Lieben Gruß,
Lottilia

Hallo Lottilia,

ich hoffe, das ist dann auch das, was Du suchst. Eine kurze Info würde mich freuen ;o))

....wobei das mit den Zwetschgen um diese Jahreszeit wirklich zum Problem werden könnte

Liebe Grüsse
Shazzer