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Papripaschoten,eingelegt

Hi Werner,

meinst du hier Spitzpaprika? Würde ich zur Grillsaison gerne einlagern.

werner,
zusatzfrage :wozu ist das scharfe anbraten gut? wird geschmacklich nicht der gleiche erfolg erzielt, wenn die kraeuter mit in den pott kommen und dann etwas laenger gesimmert wird?
gruss kuddl


[2009-05-18 15:23] Bearbeitet durch -kuddl-

kuddl hat geschrieben:werner,
zusatzfrage :wozu ist das scharfe anbraten gut? wird geschmacklich nicht der gleiche erfolg erzielt, wenn die kraeuter mit in den pott kommen und dann etwas laenger gesimmert wird?
gruss kuddl


[2009-05-18 15:23] Bearbeitet durch -kuddl-

hi kuddl,

die röststoffe, die beim scharfanbraten entstehen, geben noch den gewissen geschmack!

Ich hab' dann auch noch enne Frasche: Wieviel Essig und Wasser werden so pi mal Daumen gebraucht, und wie viele Gläser gibt das in etwa bei einem Kilo Paprika?

Meinereiner kömmt auch mit´n Fräch, die Paprika sind nicht etwa Peperonis?

Crazy, bei einem Kilo Paprikastücke könnten vielleicht drei bis vier 500 ml- Gläser voll werden.
Mit der Menge für den Sud würde ich mit zwei bis drei Liter spekulieren, mehr wäre ersteinmal besser, zu wenig wäre seehr schlecht.
Als Essig würde ich einen guten Weisweinessig nehmen.

Hi, Fragen über Fragen

crazycook hat geschrieben:Papripaschoten,eingelegt

Hi Werner,

meinst du hier Spitzpaprika? Würde ich zur Grillsaison gerne einlagern.

ich mach das mit allen Paprikas, die sonst auf dem Kompost landen würden

kuddl hat geschrieben:werner,
zusatzfrage :wozu ist das scharfe anbraten gut? wird geschmacklich nicht der gleiche erfolg erzielt, wenn die kraeuter mit in den pott kommen und dann etwas laenger gesimmert wird?
gruss kuddl


[2009-05-18 15:23] Bearbeitet durch -kuddl-

durch das anbraten bekommen die einen sehr delikaten Geschmack, die kann man auch so fertig kaufen, aber wozu

crazycook hat geschrieben:Ich hab' dann auch noch enne Frasche: Wieviel Essig und Wasser werden so pi mal Daumen gebraucht, und wie viele Gläser gibt das in etwa bei einem Kilo Paprika?

wenn du das ganze gut bedeckt im Topf hast, sollte die Flüssigkeit ausreichen

ich nehme immer nur kleine Gläser, das reicht dann für Pizza u.ä.

Wie schön, dass ich gerade so viele Paprikas übrig habe. Das Rezept kommt genau zur richtigen Zeit an die Oberfläche!
Bin gespannt!

Hi Paprikafänz
Meinereiner hat diese Leckerei heute ins Glas geklöppelt. Ich bin mit ca. einem Liter Sud ausgekommen,
300 ml Essig und 600 ml Wasser. Gefüllt wurden zwei Gläser zu je 750 ml. Vom Sud blieb noch eine Kelle übrig, passt also alles prima zusammen.

Morgen wird dies zu gegrilltem auf´n Tisch kommen, aba nur ein Glas, die Gäste werden dann bewerten, ich natürlich auch.

Mir viel gerade auf, das ich noch eine Bewertung schuldig bin. Immer viel sabbeln und passieren tut dann nix...
Fakt ist, daß es meinen Gästen geschmeckt hat, ruckzuck waren diese leckeren Stückchen weggefräst . . .
Naja, das zweite Glas wurde denn auch noch geopfert.
Heute habe ich so meine Jalapeños so verarbeitet, 1 Kg fertig geschnittene Schoten kamen zusammen. Der Knobi wurde nur grob gehackt und dann ebenfalls im Chiliöl angeröstet. Die Sudmenge habe ich vorsichtshalber auf 2,1 Liter erhöt. Gefüllt wurden dann vier Gläser je 0,25 l und sechs je 0,15 l, schöne handliche Portionen.

Hi Pit, bestimmt chöön charfffffff