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hi südeuropäer & balkanesen ,

ksputzb hat geschrieben:... im Rezeptchenteil einen neuen Thread mit bosnischer Küche zu eröffnen ...

JEIN!

ja, weil die regionalen küchen hier durchaus ein wenig zusammengefaßt werden sollten.

NEIN - zumindest in der ausprägung "bosnisch", weil:
jede region hat ihre küchen. teilweise überschneiden sie sich, teilweise sind sie äußerst verschiedene rezepte und zubereitungen. alle küchen haben sich auch gegenseiteig beeinflußt - wer war zuerst da??
pizza und nudeln sind zb. chinesische 'erfindungen und nicht etwa italienische...

außerdem, wenn ich mir die entwicklungen auf dem gebiet des früheren Jugolawien so anschaue, hat da ja wohl bald jedes dorf einen eigenen staat ...

selbst auf wikipedia streitet man sich zu dm thema:

wenn, und um eventuellen streitereien hier vorzubeugen, dann eher so was wie "Balkan-Küche" (als titel) - so firmieren ja auch die meisten restaurants hier!
am einzelnen rezept darf natürlich dranstehen (zb. als TAG !!), in welchen landstrich man das rezept deutet....


[2007-11-23 01:56] Bearbeitet durch -Siri-

... ich wollte keinesfalls nationalistisch sein. Leider existiert das ehemalige Jugoslawien nicht mehr, deshalb habe ich mit an die momentanen politischen Gegebenheiten gehalten. Ich finde Deinen Einwurf auf das Dorf auch recht schwierig, da der Staat Bosnien-Herzegowina tatsächlich existiert. Möchte darauf aber weiter nicht eingehen.

Ich habe auch kein Problem mit "Balkan"-Küche, da sich vieles auf diesem Landstrich sehr ähnelt, natürlich mit regionalen - oder dörflichen Ausprägungen, aber das ist ja bei uns auch so.

Heike

Hallo Heike,
lass dich von Siri mal net aus der Ruhe bringen. Wenn die Küche nun mal ihren Ursprung in Bosnien hat, ist das auch völlig ok die als bosnische Küche zu bezeichnen.
Schliesslich und endgültig hat sich im Laufe der Jahre so viel gemischt, dass man den wahren Ursprung manchmal schon gar nicht mehr erkennen kann.
Wir haben hier in der Oberlausitz auch eine eigene Küche, wenn man die allerdings einmal vergleicht, stellt man schnell fest, dass es eigentlich fast eine "Böhmische Küche" ist. Schwiegermutter stammt aus Schlesien und hält ihre "Schlesische Küche" hoch. Wer sich einmal mit dem Ursprung und der heutigen Verbreitung auseinandersetzt, landet in viel schlimmeren Kriegsgeschichten
Trotzdem gibt es weiterhin eine schlesische, eine böhmische und eine lausitzer Küche.
Wohl dem, der sie weiter pflegt und verbreitet.
Daher vielen Dank für deine Beiträge ! Das ist nun eine Region, welche ich überhaupt noch nicht kenne, aber gern einmal ausprobieren möchte.
Hillary

Danke Dir, Hillary. Es stimmt: die Mischung macht's. Ich wollte hier wirklich kein Öl ins Feuer gießen, um bei der Küchensprache zu bleiben

LG
Heike

Schau mal, wo der Balkan überall ist!
Das hat mit regionaler Küche nichts mehr zu tun! Da leben so viele verschiedene Volksgruppen und Kulturen, die so viele verschiedene Küchen hervorgebracht haben, daß es durchaus eine Differenzierung geben darf!
Wenn man Balkan auf Cevapcici reduziert, wird ein Schuh und ein deutsches Balkanrestaurant draus.
Aber das ist nur der Bodensatz der jeweiligen Küchen.

Ich würde auch z. B. einen Strang 'Chinesische Küche' so nicht mehr unterschreiben! Da steckt viel mehr grundsätzlich Verschiedenes dahinter als wir hier geboten kriegen.

Grüßle und
Zai tian
Roland

- nun melde ich mich doch auch noch einmal, obwohl ich heute morgen schon versucht habe, mich hier für immer abzumelden:

Es lag mir fern, hier Rezepte aus dem bosnischen Heimatverein zu verewigen. Ich bin lediglich euphorisch Katrins Anregung gefolgt, einen eigenen Fred zu eröffnen. Hätte ich gewusst, welche Kommentare das hervorruft, ich hätt's gelassen.

So ist z.B. die kroatische Küche auch sehr, sehr gut - wie auch die serbische. Ich kenne halt die bosnische aus eigener Anschauung. Ich denke, man kann die Dinge gut beim Namen nennen, ohne gleich Angst zu haben, irgendwelche Kriegsschauplätze heraufzubeschwören.

In diesem Sinne,
Heike

Na ja, Kriegsschauplatz geht schon noch anders.

Was ich vertrete ist lediglich, daß wenn man Volksküchen präsentieren will, dann auch auf die verschiedenen Regionen eingeht.
Insofern, ganz in Deinem Sinne, würde ich z. B. schon wissen wollen, aus welcher Gegend z. B. des Balkans oder aus China das jeweilige Rezept kommt, vor allem, wenn es Rezepte sind, die man nicht so alltäglich hier antrifft.

Nach dem wo ich mich ein wenig auskenne, ist es schon ein wesentlicher Unterschied, ob mir jemand Kanton, Shanghai oder Sichuan Küche zubereitet.

So gesehen versteh ich das hier als Austausch, nichts anderes
Ok?

Grüßle
Roland

Helga2 hat geschrieben:Es lag mir fern, hier Rezepte aus dem bosnischen Heimatverein zu verewigen. Ich bin lediglich euphorisch Katrins Anregung gefolgt, einen eigenen Fred zu eröffnen. Hätte ich gewusst, welche Kommentare das hervorruft, ich hätt's gelassen.

Wenn ich das richtig mitgekriegt hab hat es nur einen negativen Kommenter gegeben und davon solltest du dich nicht ins Bockshorn jagen lassen.Ich jedenfalls würde mich über Rezepte aus der Gegend freuen und auch gerne mal nachkochen.
Kriegsschauplätze sollten aber nicht eröffnet werden,jeder sollte seine Ideen vertreten können ohne das man ihr/ihm gleich in die Parade fährt und aus dem Forum vergrault.
So schlecht ist die Ideemit einem eigene Fred nämlich nicht mit der Ukraine klappt das doch auch.

Gruß broetchenbaecker


[2007-11-23 18:50] Bearbeitet durch -broetchenbaecker-

Hallo Heike,

jetzt möchte ich mich doch noch mal dazu äußern.

Ich esse unheimlich gern Gerichte aus der slawischen Küche. Diese Einteilung finde ich persönlich jedoch zu grob. Aus familiären Gründen kenne ich die böhmische und russische Küche recht gut. Aus urlaubstechnischen Gründen kenne ich bulgarische Gerichte. Gerade wenn man die Küche aus eigenen Erfahrungen kennt, sei es aus der Kindheit oder von den Schwiegereltern, finde ich diese Informationen wichtiger als die aus Kochbüchern, bei denen man nicht entscheiden kann, was traditionelle Gerichte sind und was neu hinzuerfunden.

In meinem Bücherregal befindet sich ein Buch zur Osteuropäischen Küche. Diese Einteilung rechtfertigt einfach nicht die regionalen Unterschiede. Das wird auch deutlich, wenn man die Rezepte liest. Zu jedem gibt es eine Einführung, in der steht, aus welchem Land das Rezept kommt.

Und mal ganz ehrlich: Moussaka aus Griechenland hat andere Zutaten als Moussaka aus Bulgarien. Und gerade diese unterschiedlichen Zubereitungen machen doch den Reiz aus.

LG Katrin

ksputzb hat geschrieben:Und mal ganz ehrlich: Moussaka aus Griechenland hat andere Zutaten als Moussaka aus Bulgarien. Und gerade diese unterschiedlichen Zubereitungen machen doch den Reiz aus.

.. so isses. Anregungen aus Bulgarien gab es in letzter Zeit ja häufiger in den Rezeptchen. Die Rezepte sind ähnlich wie ich sie aus Bosnien kenne - aber eben doch wieder etwas anders. Deine Idee mit dem griechischen Rezepten ist gut. Hat Creece nicht schon mal so etwas angefangen?
Ich fände auch eine Reihe mit türkischen Rezepten sehr gut. Mit dieser Küche kannte sich ja Pat (wo ist sie eigentlich) ganz gut aus..

Schön wäre doch auch, wenn die Kollegen aus Österreich und der Schweiz was beisteuern (oder sollen wir sie als Alpenrepubliken zusammenfassen ) - na ja, war ja nur so eine Idee.

Schönen Abend,
Heike

Helga hat geschrieben:Schön wäre doch auch, wenn die Kollegen aus Österreich und der Schweiz was beisteuern (oder sollen wir sie als Alpenrepubliken zusammenfassen ) - na ja, war ja nur so eine Idee.

*ggg*

Die Schweiz ist schon vertreten, der Fred ist nur ziemlich nach hinten gerutscht http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=7428

Grüsse
Evelin

plankton hat geschrieben:Die Schweiz ist schon vertreten, der Fred ist nur ziemlich nach hinten gerutscht

Jetzt ist es wieder oben. Kiekste hier

LG Katrin

Danke schön ...

... wünsche noch nen schönen Abend - ich geh noch'n bischen auf Piste ...

Grüsse
Evelin

Meiner Meinung nach sollte man sich hier nicht unbedingt um politische oder geographische Aufteilungen streiten. Das bringt nicht viel.

Eine regionale Zuordnung sollte einfach möglichst treffend gewählt werden. Für andere Meinungen steht das Tag-System zur Verfügung.

Ich könnte mir vorstellen regionale Rezepte auf einer Karte zu verzeichnen. Zum Beispiel auf einer angepassten Google-Maps Version o.ä.. Dann gibt es genau einen Punkt für ein Rezept und eine regionale Suche ist möglich. Ich muss mal prüfen, ob so etwas trotz der hohen Rezepteanzahl machbar ist.

Ganz genau. Ich für meinen Teil nehme nur bulgarische Moussaka zu mir. Niemals andere. Mein Magen erkennt spätestens eine Stunde nach der Nahrungsaufnahme woher die Moussaka kam. Mein Magen hat eine regionale Küchen-Spür-Nase.