webkoch.de - Forum

Weil ich grad so schön am Schreiben bin, hab ich noch eine Frage . Dieses Jahr hab ich einen unheimlichen Ertrag an meiner Felsenbirne (wahrscheinlich auf Grund des Regens sind die Früchte ziemlich groß und saftig). Hat jemand von Euch schon Erfahrungen ob man die Früchte verarbeiten kann ? Hab schon einen Kuchen nach Heidelbeerrezept gebacken , schmeckt ganz gut , die Früchte haben aber eben mehr Steine . Aber vielleicht hat sich von Euch schon einer in Einkochen, Ansetzen oder Marmeladenherstellung versucht ....... freu mich auf Antworten!
Tschüß Hillary

. Hat jemand von Euch schon Erfahrungen ob man die Früchte verarbeiten kann ? Hab schon einen Kuchen nach Heidelbeerrezept gebacken , schmeckt ganz gut , die Früchte haben aber eben mehr Steine . Aber vielleicht hat sich von Euch schon einer in Einkochen, Ansetzen oder Marmeladenherstellung versucht ....... freu mich auf Antworten!
Tschüß Hillary


Hallo Hillary,

Habe selbst keine Erfahrung damit, aber
ich habe Folgendes im Internet gefunden:

Die Felsenbirne kann gut mit Johannisbeeren und Himbeeren zusammen zu Marmelade verarbeitet werden. Ein Unterschied zu anderen Beeren braucht nicht gemacht zu werden.
Eignet sich gut zur Herstellung von kaltgerührter Marmelade, allerdings sollte man sicher sein, das man auf die Felsenbirne nicht allergisch reagiert, da sie als "gering giftig" eingestuft wird. Sie enthält in Samen und Blättern geringe Mengen von zyanogenen Glykosiden.
Der Verzehr von großen Mengen kann zu Übelkeit, Brechreiz und Durchfall führen.

Die Früchte kann man trocknen und wie Rosinen verwenden.

Man kann sie auch zu Likör verarbeiten :

1 l Obstler+1kg Früchte+1kg Zucker, alles einige Wochen ziehen lassen, hin und wieder umrühren !

Gruß
Lilli

Hallo Hillary !

Zu deiner Information für dich zwei Links:

www.meb.uni-bonn.de/giftzentrale/felsenbirne.html

www.botanikus.de/Beeren/Felsenbirne/felsenbirne.html

Gruß aus Bonn

Lilli

Hallo Lilli, vielen Dank für deine Antwort . Das die Felsenbirne in gewissen Umfang giftig sein kann war mir schon bekannt , wir naschen die Früchte aber schon seit Jahren und bisher haben wir alles gut vertragen. Aufsetzen werd ich auf alle Fälle mal einen "Probeschluck", eine Geleeprobe werd ich auch versuchen . Mit anderen Früchten geht es bestimmt einfacher aber ich wollt den spezifischen Geschmack der Felsenbirne haben . Nochmal besten Dank für Deine Mühe und Gruß zurück aus dem Zittauer Gebirge nach Bonn
Hillary