Beliebteste Bohnensorten<\/h3>\n
Arabica:<\/strong> Der Kaffee aus den Arabica Bohnen, die 60 Prozent des Welthandels ausmachen, geh\u00f6rt zu den bekanntesten weltweit. Da die Bohnen ausschlie\u00dflich in Lagen zwischen 600 und 1.800 Metern wachsen, wird der Kaffee auch als Hochlandkaffee bezeichnet.<\/p>\n Robusta:<\/strong> Die Robusta Bohnen sind, wie der Name bereits verr\u00e4t, widerstandsf\u00e4higer als die Arabica Bohnen. Sie wachsen in H\u00f6hen bis zu 600 Metern und sind sehr ertragreich.<\/p>\n Excelsa:<\/strong> Die Pflanze der Excelsa Bohne ist kr\u00e4ftig im Wuchs und sehr robust. Zudem gilt die Bohne als besondere Rarit\u00e4t.<\/p>\n Liberica:<\/strong> Im Vergleich zu den Arabica und Robusta Bohnen sind die der Liberica von minderer Qualit\u00e4t, allerdings weitaus widerstandsf\u00e4higer. Zudem hat der Kaffee, der aus der Liberica Bohne gewonnen wird, einen sehr hohen Koffeingehalt.<\/p>\n Maragogype:<\/strong> Der Kaffee, der aus der Maragogype Bohne hergestellt wird, ist besonders magenfreundlich. Aufgrund der Gr\u00f6\u00dfe der Bohne wird sie auch als Elefantenbohne bezeichnet.<\/p>\n Stenophylla:<\/strong> Die Pflanze der Stenophylla Bohne kann in einer H\u00f6he von bis zu 700 Metern angebaut werden und erreicht eine Gr\u00f6\u00dfe von etwa 3 Metern.<\/p>\n F\u00fcr die Zubereitung eines perfekten Kaffees sollte man Wasser<\/strong> verwenden, das einen mittleren H\u00e4rtgrad (dH-Wert von 7) aufweist. Diesen kann man beim Wasserwerk erfragen oder mittels eines Tests aus der Apotheke selbst bestimmen. Auch der pH-Wert ist entscheidend. Dieser sollte m\u00f6glichst im neutralen Bereich zwischen pH 6,5 und pH 7,5 liegen.<\/p>\n Wenn sich Chlor im Wasser befindet, besteht die Gefahr, dass die Aromastoffe nicht gel\u00f6st werden. Mineralstoffe hingegen sind zus\u00e4tzliche Geschmackstr\u00e4ger und daher wichtig f\u00fcr ideales Kaffeewasser.<\/p>\n Zudem sollte frisches und nicht abgestandenes Wasser zum Aufbr\u00fchen verwendet werden. Warmes Wasser aus der Leitung ist nicht zu empfehlen.<\/p>\n Neben der Bohnensorte h\u00e4ngt die Qualit\u00e4t des Kaffees ma\u00dfgeblich von der Art der Zubereitung ab. Hier spielen Mahlgrad, der Druck der Maschine und die Temperatur eine entscheidende Rolle. Zudem sorgen frisch gemahlene Bohnen f\u00fcr ein unvergleichliches Aroma und einen vollmundigen Geschmack.<\/p>\n Filterkaffee<\/strong> ist die beliebteste Art, um Kaffee zuzubereiten, entweder mittels einer herk\u00f6mmlichen Kaffeemaschine oder eines Porzellan- oder Kunststofffilters.<\/p>\n T\u00fcrkischer Kaffee<\/strong> ist die \u00e4lteste Zubereitungsmethode, bei der fein gemahlener Kaffee mit Wasser, Zucker und Kardamom in einem speziellen Gef\u00e4\u00df, Cezve genannt, so lange erhitzt wird, bis sich ein Schaum auf der Oberfl\u00e4che bildet.<\/p>\n Eine Pressstempelkanne<\/strong> wird vor allem in Frankreich verwendet. Der in der Kanne befindliche grob gemahlene Kaffee wird mit siedendem Wasser aufgegossen. Nach der Ziehzeit von f\u00fcnf Minuten dr\u00fcckt man den Stempel nach unten, um den Kaffeesatz vom Kaffee zu trennen.<\/p>\n L\u00f6slicher Kaffee<\/strong> wird lediglich in der gew\u00fcnschten Menge in die Kaffeetasse gef\u00fcllt und mit hei\u00dfem Wasser aufgegossen.<\/p>\n Ein Halbautomat<\/strong> ist mit einem Siebtr\u00e4ger ausgestattet, in den frisch gemahlenes Kaffeepulver gef\u00fcllt und leicht angedr\u00fcckt wird. Das erhitzte Wasser wird schlie\u00dflich mit hohem Druck durch das Pulver gepresst.<\/p>\n Ein Vollautomat<\/strong> mahlt die Bohnen per Knopfdruck. Je nach Art der Maschine kann sowohl Espresso als auch Cappuccino, Latte Macchiato oder Milchkaffee zubereitet werden.<\/p>\n Eine Portionskaffeemaschine<\/strong> bereitet einzelne Portionen zu, f\u00fcr die je ein Pad oder eine Kapsel verwendet wird. Nachdem die Maschine geschlossen ist, wird das hei\u00dfe Wasser entweder \u00fcber das Pad gebr\u00fcht oder in die Kapsel gepresst, bis die Unterseite rei\u00dft.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Kaffeebohne, der Br\u00fchdruck und die Art der Zubereitung entscheiden dar\u00fcber, ob eine Tasse Kaffee zum blo\u00dfen Getr\u00e4nk oder zu einem wahren Genuss wird. In Kombination mit Milch lassen sich zudem zahlreiche Spezialit\u00e4ten zaubern.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1592,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/1592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Wasser und Br\u00fchdruck<\/h3>\n
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Der Br\u00fchdruck<\/strong> ist vor allem bei der Zubereitung von Espresso von Bedeutung. Der ideale Wert liegt hier bei 9,3 bar. Daher eignet sich f\u00fcr die Zubereitung auch keine Espressokanne, da mit ihr h\u00f6chstens ein Druck von 1,5 bar erreicht wird. Der optimale Br\u00fchdruck ist unter anderem verantwortlich f\u00fcr die haselnussbraune Crema, die ma\u00dfgeblich zum guten Geschmack eines Espressos beitr\u00e4gt. Ein zu hoher Br\u00fchdruck hingegen verursacht einen bitteren Geschmack.<\/p>\nArten der Zubereitung von Kaffee<\/h3>\n
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Eine Espressokanne<\/strong> besteht aus drei Teilen: dem Kessel, dem Aufsatz und der Kanne. Das im Unterteil erhitzte Wasser wird durch den entstehenden Druck nach oben durch den Aufsatz gepresst, in dem sich das Kaffeepulver befindet. In der darauf geschraubten Kanne wird schlie\u00dflich der Kaffee aufgefangen. Der Name f\u00fchrt allerdings in die Irre, da mit einer Espressokanne \u2013 sie erreicht nur einen Druck von 1,5 bar \u2013 kein optimaler Espresso zubereitet werden kann.<\/p>\n