F\u00fcr Teig, der weich und klebrig ist, ist es ratsamer, eine Backform zu verwenden.<\/p>\n
Brot backen ist keine Zauberei, wenn einige Dinge beachtet werden:<\/p>\n Der erste Schritt<\/strong> f\u00fcr ein Brot aus Hefeteig ist, Hefe, Zucker, Mehl und Wasser zu einem Teig zu verkneten und diesen in Ruhe aufgehen zu lassen. Anschlie\u00dfend werden weitere Zutaten hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n Im n\u00e4chsten Schritt<\/strong> wird der Teig nochmals bearbeitet:<\/p>\n Klebriger Teig, der sich schwer verarbeiten l\u00e4sst, kann mit leicht einge\u00f6lten H\u00e4nden geknetet werden. Zus\u00e4tzliches Mehl sollte man sparsam einsetzen, da das Brot sonst zu trocken wird.<\/p>\n Beim letzten Schritt<\/strong> wird der Teig zu einem Laib geformt und auf einem Blech oder in einer Backform gebacken. Bei etwa 200 Grad Celsius ist das Brot nach circa 60 Minuten fertig. Generell gilt: Je kleiner der Laib, desto k\u00fcrzer die Backzeit.<\/p>\n Mischbrot<\/strong> Roggenbrot<\/strong> Vollkornbrot<\/strong> Wei\u00dfbrot<\/strong> Zus\u00e4tzlich gibt es<\/p>\n![\"Brotteig\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Brotteig.jpg\")
<\/a>Wichtige Grundregeln<\/strong><\/p>\n\n
Das Grundrezept<\/h3>\n
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Besonderheiten einzelner Brotsorten<\/h3>\n
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\nMischbrot besteht sowohl aus Weizen als auch aus Roggen. Je dunkler das Mischbrot ist, desto gr\u00f6\u00dfer ist der Roggenanteil.<\/p>\n
\nRoggenbrot ist dunkel und schmeckt sehr saftig.<\/p>\n\n
\n<\/a><\/strong>Vollkornbrot besteht zu 90 Prozent oder mehr aus Vollkorn. Im Vollkornbrot befinden sich viele Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und lange satt machen.<\/p>\n\n
\n<\/a>Wei\u00dfbrot ist vor allem in S\u00fcdeuropa sehr beliebt. Es besteht aus wei\u00dfem Weizenmehl.<\/p>\n\n
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