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- geschlossene K\u00f6pfe<\/li>\n
- Festigkeit<\/li>\n
- kr\u00e4ftige frische Farbe<\/li>\n
- Stiele nicht zu tief gestochen (keine holzigen Enden)<\/li>\n
- Enden d\u00fcrfen nicht ausgetrocknet sein<\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n
Betrachtet man den Spargel allein auf seine Frische hin, sollte qualitativ gute Ware fest und die K\u00f6pfe geschlossen sein. Die Farbe muss frisch und der Stiel sollte nicht zu tief abgetrennt worden sein, damit der Spargel nicht holzig ist. Da dieses Gem\u00fcse besonders edel ist, existieren dar\u00fcber hinaus auch besondere G\u00fcteklassen, auf die der Experte achtet.<\/p>\n
Top-Qualit\u00e4t weist komplett geschlossene K\u00f6pfe auf, die Spargelstangen sollten au\u00dferdem die gleiche L\u00e4nge besitzen und mindestens 16 bis 25 mm breit sein. Die Gesamtl\u00e4nge darf 22 cm nicht \u00fcberschreiten. Beste Qualit\u00e4t besitzt Spargel, der die g\u00e4ngigen Frischeanforderungen erf\u00fcllt und glatte rechtwinklige Schnittfl\u00e4chen aufweist. Er sollte zwischen 17 und 22 cm lang sein und etwa 12 bis 26 mm breit sein.<\/p>\n
Entspricht Spargel den \u00fcblichen Frischeanforderungen, ist aber aufgrund anderer Merkmal nicht in das Premiumsegment einzuordnen, gilt er geschmacklich dennoch als hochwertig. Auff\u00e4lligkeiten k\u00f6nnten ein nicht ganz geschlossener Kopf oder ein krummes Wachstum sein. Die Breite sollte 12 mm \u00fcberschreiten und sich in der L\u00e4nge zwischen 12 und 22 cm bewegen.<\/p>\n
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- Tipp:<\/strong> Beim Kauf zwei Spargelstangen gegeneinander schlagen – erklingt ein relativ heller Ton, ist der Spargel frisch.<\/li>\n<\/ul>\n
Rezepte zur Fr\u00fchlingszeit<\/h3>\n
Spargel dient oft als Beilage zu herhaften Gerichten, aber auch in anderen Zusammenh\u00e4ngen kann das Gem\u00fcse ansprechend verwertet werden. So bieten viele Fr\u00fchlingsrezepte interessante Kombinationen, in denen der Spargel frisch und mit Kr\u00e4utern angerichtet werden kann. Wer dabei gesundheitsbewusst und kalorienarm genie\u00dfen m\u00f6chte, verzichtet auf geschmolzene Butter oder Sauce Hollandaise.<\/p>\n
![\"Spargelsuppe\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Spargelsuppe.jpg\")
<\/a><\/p>\nMit einer leichten Vinaigrette wird das Geschmackserlebnis Spargel noch besser. Geeignete W\u00fcrzmittel sind beispielsweise Koriander, Chili oder Senf. Auch frisches Obst passt \u00fcberraschenderweise sehr gut zu Spargel.<\/p>\n
Leckere Rezepte mit Spargel<\/strong><\/p>\n
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- Ein leckerer Spargel-Apfelsalat<\/strong><\/a> mit wei\u00dfem Pfeffer und frischem Schnittlauch passt wunderbar in den Fr\u00fchling.<\/li>\n
- Soll der Spargel ein Hauptgericht verfeinern, empfiehlt sich ein leckerer Fr\u00fchlingsauflauf<\/strong><\/a> mit Spargelspitzen, Spinat und frischen Champignons.<\/li>\n
- Auch das Fr\u00fchlingszwiebel-Spargel-Ragout<\/strong><\/a> verspricht ein schmackhaftes Mahl zu werden, das zwar aus leichten Zutaten besteht, aber dank Pfeffer, Kerbel und etwas Worcesterso\u00dfe kr\u00e4ftig im Geschmack ist und auch dem anspruchsvollsten Gaumen mundet.<\/li>\n
- Ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis ist die Kombination von Spargel und Erdbeeren mit einem zarten H\u00e4hnchenbrustfilet<\/strong><\/a>. Estragon rundet das Gericht auf eigent\u00fcmliche Weise ab und verf\u00fchrt den neugierigen Feinschmecker.<\/li>\n
- Experimentierfreudige wird der Spargel-Cocktail<\/strong><\/a> mit Fr\u00fcchten sehr reizen, in dem Gew\u00fcrze, wie Cayennepfeffer und Salz mit Weinbrand, Erdbeeren und Ananas kombiniert werden.<\/li>\n<\/ul>\n\r\n
\r\n\r\nWebkoch.de Rezepte<\/div>\r\n\r\n \r\n\r\n\r\n Bunter Spargelsalat<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/1\/1\/spargelsalatjpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan und Currysauce<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/c\/c\/imgp3668jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Gebackene Spargel-Rollen<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/8\/8\/vorbereitete-spargelrollen-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Gr\u00fcner Spargel mit Ei-Kr\u00e4uter-Marinade<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/5\/5\/gruener-spargel-mit-schinkensauce-und-pellkartoffel-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n H\u00fchnerfrikassee mit Champignons und Spargeln<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/c\/c\/bild-055jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Spargelauflauf mit Schinken<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/5\/5\/bild1748jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Spargel Basis-& Inforezept (ged\u00fcnstet im eigenen Saft)<\/a>\r\n <\/div>\r\n - Soll der Spargel ein Hauptgericht verfeinern, empfiehlt sich ein leckerer Fr\u00fchlingsauflauf<\/strong><\/a> mit Spargelspitzen, Spinat und frischen Champignons.<\/li>\n
- Ein leckerer Spargel-Apfelsalat<\/strong><\/a> mit wei\u00dfem Pfeffer und frischem Schnittlauch passt wunderbar in den Fr\u00fchling.<\/li>\n
- Tipp:<\/strong> Beim Kauf zwei Spargelstangen gegeneinander schlagen – erklingt ein relativ heller Ton, ist der Spargel frisch.<\/li>\n<\/ul>\n