{"id":660,"date":"2013-05-27T11:56:48","date_gmt":"2013-05-27T09:56:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=660"},"modified":"2013-05-30T08:30:15","modified_gmt":"2013-05-30T06:30:15","slug":"wodka-waesserchen-des-ostens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/660\/wodka-waesserchen-des-ostens","title":{"rendered":"Wodka \u2013 W\u00e4sserchen des Ostens"},"content":{"rendered":"

Wodka und seine Herstellung gehen bis ins 14. Jahrhundert zur\u00fcck, in dem mit der Getreidedestillation begonnen wurde. Das Wort stammt aus dem Slawischen und wird heute gern mit \u201eW\u00e4sserchen\u201c \u00fcbersetzt. Diese Legende hat sich eingeb\u00fcrgert, entspricht aber nicht ganz der Wahrheit, da im slawischen Sprachgebrauch andere Diminutive verwendet werden. Die Urform \u201eZhiznennia voda\u201c beschreibt eher \u201eWasser des Lebens\u201c. Diese Bedeutung hat der Wodka mit dem Whisky gemein.<\/p>\n

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  1. Wodka-Nationen<\/a><\/li>\n
  2. Guten Wodka erkennen<\/a><\/li>\n
  3. Wodkaherstellung und Lagerung<\/a><\/li>\n
  4. Kombinationsm\u00f6glichkeiten mit Wodka<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    Wodka-Nationen<\/h3>\n

    Das Land, das als Erstes mit Wodka in Verbindung gebracht wird, ist zurecht Russland<\/strong>. Nirgendwo anders ist die Tradition der Herstellung so lang, wie dort und in den Nachbarl\u00e4ndern Polen und Ukraine<\/strong>. Weitere Produzenten mit einer l\u00e4ngeren Geschichte sind Schweden und Finnland<\/strong>, auch in Norddeutschland<\/strong> gab es fr\u00fchzeitig dem Wodka \u00e4hnliche Kornbr\u00e4nde.<\/p>\n

    In fr\u00fcheren Zeiten war die Produktion von Wodka in Russland zeitweise freigegeben und an den Staat gebunden. In Europa kannten nur die Adligen dieses damals sehr seltene Getr\u00e4nk, die breite Masse der Europ\u00e4er lernte Wodka erst ab dem sp\u00e4ten 19. Jahrhunderts langsam kennen. Aufgrund seiner w\u00e4rmenden Wirkung war der Wodka vor allem in den kalten Regionen Europas sehr beliebt, heute trinkt man ihn auf der gesamten Welt.<\/p>\n

    Guten Wodka erkennen<\/h3>\n

    Zutaten:<\/strong> Wodka enth\u00e4lt mindestens 37,5 Volumenprozent. Traditionellerweise wird er aus Roggen, also Getreide hergestellt, in West- und Nordeuropa werden auch Weizen und Gerste verwendet. Mais und Reis sind Ausnahmen und vor allem Letztere findet man eher nur in der asiatischen Variante des Wodkas.<\/p>\n

    \"Wodka<\/a><\/strong>Im Prinzip eignen sich alle Ausgangsstoffe mit einem hohen Kohlenhydratgehalt. Seit dem 19. Jahrhundert werden Kartoffeln h\u00e4ufig verwendet. Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, kann ebenfalls zur Herstellung von Wodka benutzt werden, liefert jedoch nur minderwertige Qualit\u00e4t f\u00fcr das unterste Preissegment.<\/p>\n

    Aussehen:<\/strong> Sehr guter Wodka ist klar, farblos und geschmacksneutral. Ein guter Wodka kostet nicht nur 5 Euro pro Flasche und sollte erst recht nicht als Fruchtmix gekauft werden. Je nachdem wie oft und gr\u00fcndlich der Wodka w\u00e4hrend der Herstellung gefiltert und von allen anderen Stoffen au\u00dfer Ethanol gereinigt wurde, steigt auch sein Preis.<\/p>\n

    Bekannte Marken:<\/strong> Sehr beliebt ist Bisongraswodka, der in den meisten F\u00e4llen eine hohe Qualit\u00e4t verspricht. Der bekannte Absolut Wodka aus Schweden erfreut sich ebenfalls gro\u00dfer Beliebtheit. Da er weich im Abgang ist und geschmacklich sehr neutral, wird er gern zum Mixen von Cocktails verwendet.<\/p>\n

    Wodkaherstellung und Lagerung<\/h3>\n
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    1. Maische wird durch die Vermischung von geschrotetem Getreide und Wasser hergestellt.<\/li>\n
    2. Maische wird erhitzt.<\/li>\n
    3. Durch Hinzuf\u00fcgen von Hefe wird der G\u00e4rprozess in Gang gesetzt.<\/li>\n
    4. Zucker wandelt sich in Alkohol.<\/li>\n
    5. Beim stufenweisen Brennen wird der Rohalkohol gewonnen.<\/li>\n
    6. Destillat wird gefiltert, um Geschmacksneutralit\u00e4t zu wahren.<\/li>\n
    7. Gereinigter Wodka besteht nur noch aus Ethanol und Wasser.<\/li>\n
    8. Wodka wird mit Wasser auf die gew\u00fcnschte Trinkst\u00e4rke verschnitten.<\/li>\n<\/ol>\n

      Wodka reift nicht nach und ist nach der Herstellung direkt trinkfertig. Gelagert wird er meist in Glas, Stein oder Edelstahltanks, bis er in Flaschen abgef\u00fcllt wird. Wodka verdirbt nicht und ist nahezu ewig haltbar, nach dem \u00d6ffnen der Flasche kann allerdings der Alkoholgehalt durch Verdunsten abnehmen.<\/p>\n

      Kombinationsm\u00f6glichkeiten mit Wodka<\/h3>\n

      \"Wodka<\/a>Wodka wird vor allem in Polen und Russland gern pur und in geselliger Runde getrunken. Auch in den westlichen L\u00e4ndern erfreut er sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit, wird jedoch h\u00e4ufig gemixt und ist bei vielen Cocktails elementarer Bestandteil.<\/p>\n