Das leckere Gem\u00fcse kann durch seine gesunden Eigenschaften punkten.<\/p>\n
- \n
- Besteht zu fast 90 Prozent aus Wasser<\/li>\n
- K\u00fcrbisfleisch hat etwa 25 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n<\/ul>\n
Die s\u00e4ttigenden Ballaststoffe im K\u00fcrbisfleisch unterst\u00fctzen die Verdauung und das Abnehmen. Dadurch werden Giftstoffe abgeleitet und der Blutzuckerspiegel ausgeglichen. F\u00fcr Diabetiker ist der Griff zum K\u00fcrbis daher eine gute Wahl.<\/p>\n
Studien ergaben<\/strong>, dass der Verzehr von K\u00fcrbissen gesundheitsf\u00f6rdernd ist. Die Erneuerung von gesch\u00e4digten Bauchspeicheldr\u00fcsenzellen wird durch das gesunde Gem\u00fcse angeregt.<\/div><\/div>\nDie Geschichte der K\u00fcrbisse<\/h3>\n
Heute wird der K\u00fcrbis besonders gern im Herbst zubereitet, wenn leckere hei\u00dfe Suppen oder schmackhafte Aufl\u00e4ufe ungem\u00fctliches Wetter vergessen lassen. Doch schon vor \u00fcber 8.000 Jahren entdeckten die Menschen seinen besonderen Geschmack.<\/p>\n
Urspr\u00fcnglich stammt der K\u00fcrbis aus dem tropischen Mittel- und S\u00fcdamerika. Dort profitierte er von den g\u00fcnstigen klimatischen Bedingungen. Es wird angenommen, dass bereits die indianischen Ureinwohner das Gem\u00fcse mit Mais und Bohnen angebaut haben.<\/p>\n
Durch die Entdeckung Amerikas kamen die verschiedenen K\u00fcrbissorten auch nach Europa und werden bis heute gern als leckeres Herbstgem\u00fcse verwendet. Mit \u00fcber 800 bekannten Sorten gibt es die unterschiedlichsten Aromen.<\/p>\n
Anbau von K\u00fcrbissen<\/h3>\n
Durch die warmen Temperaturen wird K\u00fcrbis heute besonders in Amerika und Neuseeland angebaut. Auch in Europa sind immer mehr Sorten zu finden. Im heimischen Garten oder als Aufzucht auf der Fensterbank stellen sie eine leckere und gesunde Abwechslung dar.<\/p>\n
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- K\u00fcrbisse sind k\u00e4lteempfindlich. Daher sollten sie nicht vor den Eisheiligen angebaut werden.<\/li>\n
- Die Pflanzen ben\u00f6tigen Licht und Wind, sonst k\u00f6nnen sie schlapp werden.<\/li>\n<\/ul>\n
Die K\u00fcrbissorten<\/h3>\n
Achtung:<\/strong> Sommerk\u00fcrbisse k\u00f6nnen nicht lange gelagert werden. Erkennbar sind sie an ihrem scharfkantigen, eckigen Stiel. <\/div><\/div>\nSommerk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Das fr\u00fchzeitige Ernten der Sommerk\u00fcrbisse macht ihren besonderen Geschmack aus. Der unreife K\u00fcrbis zeichnet sich durch seine weiche, essbare Schale aus.<\/p>\n
Acorns oder Eichelk\u00fcrbisse<\/strong> k\u00f6nnen gr\u00fcn, wei\u00df oder orange sein. Das cremige bis gelbliche Fruchtfleisch besitzt einen Haselnussgeschmack. Gebacken, gebraten oder gef\u00fcllt verbreiten sie diesen besonders.
\n![\"K\u00fcrbissuppe\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Kuerbissuppe-300x300.jpg\")
<\/a><\/p>\n- \n
- 25 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- K\u00fcrbis Tartelette <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Rondinis<\/strong> z\u00e4hlen zu den Zucchini und haben eine rundliche Form. Ihren vollen Geschmack verbreiten sie durch zartes Fruchtfleisch und weiche Kerne. Sie sind zum F\u00fcllen geeignet, aber auch als Salate oder Gem\u00fcse.<\/p>\n
- \n
- 19 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Kalte K\u00fcrbissuppe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Der Spaghettik\u00fcrbis<\/strong> stammt aus Japan. Sein hellgelbes Fruchtfleisch wird besonders beim Kochen deutlich. Die Fasern l\u00f6sen sich voneinander ab und ergeben eine \u00e4hnliche Struktur wie Spaghetti.<\/p>\n
- \n
- 27 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Spaghettik\u00fcrbis in sahniger Curry-Krabbensauce<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Zucchini\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Zucchini-224x300.jpg\")
<\/a>Zucchini<\/strong> geh\u00f6ren zu den beliebtesten Gem\u00fcsesorten. Das zarte und gleichzeitig bissfeste Fruchtfleisch macht die Zucchini so beliebt. Sie kann roh oder blanchiert f\u00fcr Salate oder als Gem\u00fcse verwendet werden. Auch gef\u00fcllt oder \u00fcberbacken kommt sie gut an.<\/p>\n- \n
- 19 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Zucchini Pesto <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Winterk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Der typische Winterk\u00fcrbis zeichnet sich durch seine lange Vegetationszeit aus. Besonders f\u00fcr die traditionellen Halloween-Dekorationen werden diese Sorten verwendet.<\/p>\n
Der Riesenk\u00fcrbis<\/strong> z\u00e4hlt zu den wohl bekanntesten Sorten. Dabei wird das Fruchtfleisch des orangefarbenen K\u00fcrbisses meist als Viehfutter verwendet. Das Ausschnitzen der Riesenk\u00fcrbisse zu Halloween hat besonders in Amerika eine langj\u00e4hrige Tradition.<\/p>\n
Eine beliebte Unterart der Hubbards sind die Hokkaidos<\/strong>, deren Schale mitgegessen werden kann. Der s\u00fc\u00dfe Geschmack eignet sich besonders f\u00fcr Kuchen oder Nachtisch. <\/div><\/div>\nHubbards<\/strong> zeichnen sich durch ihren nussigen Geschmack aus. Das Fruchtfleisch l\u00e4sst sich vielf\u00e4ltig verwenden. Ob Suppe, Risotto oder Gratin, mit den verschiedenen Sorten der Hubbards ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei.<\/p>\n
- \n
- 40 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Karamellisierte K\u00fcrbissuppe mit Amaretti <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Der Turbank\u00fcrbis<\/strong> ist durch seine besondere Form und den intensiven Geschmack seines Fruchtfleisches ein beliebtes Herbstgem\u00fcse. Aufgrund seiner einzigartigen Musterung wird der Turbank\u00fcrbis gern als Dekoration verwendet.<\/p>\n
- \n
- 37 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- K\u00fcrbis \u201eIn Carrozza\u201c<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Moschusk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Das dunkelgelb bis leuchtend orangefarbige Fruchtfleisch der Moschusk\u00fcrbisse wird aufgrund des nussigen Geschmacks gesch\u00e4tzt. Dabei entscheidet die Dauer der Lagerung \u00fcber die Intensit\u00e4t des Geschmacks. Je l\u00e4nger er gelagert wird, umso ausgepr\u00e4gter schmeckt das Fruchtfleisch.<\/p>\n
Der Muskatk\u00fcrbis<\/strong> verf\u00e4rbt sich von Dunkelgr\u00fcn zu Beige, je reifer er ist. Das s\u00fc\u00dfliche Aroma des Fruchtfleisches und seine Konsistenz bleiben auch beim Garen erhalten.<\/p>\n
- \n
- 24 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- K\u00fcrbissuppe \u00e0 la Bocuse<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Muskatk\u00fcrbis\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Muskatkuerbis.jpg\")
<\/a><\/p>\nDie Form von Butternussk\u00fcrbissen<\/strong> erinnert an Flaschen oder Birnen. Das cremige Fruchtfleisch ist der Avocado \u00e4hnlich und kann daher perfekt f\u00fcr Suppen verwendet werden.<\/p>\n
- \n
- 45 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Butternut K\u00fcrbissuppe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Schlangenk\u00fcrbisse<\/strong> zeichnen sich durch ihre lange und gebogene Form aus. Die exotischen K\u00fcrbisse werden besonders gern f\u00fcr Curry-Gerichte verwendet.<\/p>\n
- \n
- 20 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n
- Marinierte Lammspie\u00dfchen mit K\u00fcrbis <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Feigenblattk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Optisch erinnern Feigenblattk\u00fcrbisse durch ihre gr\u00fcn-wei\u00dfe Musterung stark an eine Melone. Auch das s\u00fc\u00dfe Fruchtfleisch ist mit verteilten, schwarzen Kernen der Wassermelone \u00e4hnlich.<\/p>\n
- \n
- Feigenblattk\u00fcrbis in Sirup<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Flaschenk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Junge Flaschenk\u00fcrbisse werden zu leckeren Gerichten verarbeitet. Auch \u00e4ltere und \u00fcberreife k\u00f6nnen aufgrund ihrer Form noch verwendet werden. Aus ihnen wurden fr\u00fcher die unterschiedlichsten Haushaltsgegenst\u00e4nde hergestellt.<\/p>\n
Zierk\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n
Als passende herbstliche Dekoration zum leckeren K\u00fcrbisgericht sind Zierk\u00fcrbisse gut geeignet. Diese enthalten einen Bitterstoff, der das Fruchtfleisch ungenie\u00dfbar macht.<\/p>\n
K\u00fcrbisrezepte im Herbst<\/h3>\n
In der k\u00fchleren Jahreszeit eignen sich K\u00fcrbisse besonders f\u00fcr schmackhafte Gerichte. Frisch geerntet k\u00f6nnen sie in den verschiedensten Varianten zubereitet werden. Je nach Geschmack ergeben sie leckere Suppen oder auch s\u00fc\u00dfe Kuchen. Perfekt auf die herbstliche Zeit abgestimmt gibt es unz\u00e4hlige Rezepte, um den vollen Geschmack von K\u00fcrbissen zu genie\u00dfen.<\/p>\n
- \n
- Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass sich der K\u00fcrbis bei einem Klopftest leicht hohl anh\u00f6rt. Der Stiel sollte noch am K\u00f6rper dran sein. Sonst k\u00f6nnen Bakterien in das Fruchtfleisch gelangen und den K\u00fcrbis von innen faulen lassen.<\/li>\n
- Unangeschnitten k\u00f6nnen K\u00fcrbisse bei einer Temperatur von zehn bis 13 Grad einige Monate gelagert werden. Angeschnitten sollten sie im K\u00fchlschrank nicht l\u00e4nger als zwei Tage aufbewahrt werden.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Hokkaido\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hokkaido.jpg\")
<\/a><\/p>\nK\u00fcrbiskerne sind eine ebenso gesunde Zutat zu einem herbstlichen Gericht wie das Fruchtfleisch selbst. Aus ihnen wird auch das K\u00fcrbiskern\u00f6l gewonnen, welches aufgrund der vielen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren besonders gesund ist.<\/p>\n
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- Spaghetti mit K\u00fcrbiskern-Kr\u00e4uter-Pesto<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Polenta-Gratin<\/a><\/li>\n
- Fisch in K\u00fcrbiskernso\u00dfe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Gesundheit:<\/strong> Knusprige K\u00fcrbiskerne enthalten etwa 500 Kalorien pro 100 Gramm. Durch den hohen Anteil an Eiwei\u00df, Vitamin E und Mineralstoffen sind sie trotzdem sehr gesund. <\/div><\/div>\nJe nach Jahreszeit werden f\u00fcr die Gerichte auch verschiedene Gew\u00fcrze verwendet. Ihre w\u00e4rmende Wirkung wird besonders im Herbst deutlich. Passende Gew\u00fcrze f\u00fcr ein leckeres herbstliches Gericht sind:<\/p>\n
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- K\u00fcmmel<\/li>\n
- Ingwer<\/li>\n
- Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
- Wacholder<\/li>\n
- Curry<\/li>\n
- Koriander<\/li>\n<\/ul>\n
Hei\u00dfe Gerichte sind im Herbst eine gute M\u00f6glichkeit, sich von kalten und windigen Tagen zu erholen und zu Hause aufzuw\u00e4rmen. Daher sind besonders Suppen beliebt. Aber auch viele andere Gerichte kommen an verregneten Herbsttagen gut an.<\/p>\n
Leckere Suppenrezepte:<\/em><\/p>\n
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- P\u00fcrierte K\u00fcrbissuppe<\/a><\/li>\n
- Kastanien-K\u00fcrbis-Suppe<\/a><\/li>\n
- Erbsen-K\u00fcrbis-Suppe<\/a><\/li>\n
- Crazy K\u00fcrbissuppe mit Fledermaus-Cro\u00fbtons<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Leckere K\u00fcrbisbeilagen<\/em><\/p>\n
- \n
- Italienische Antipasti mit gegrilltem K\u00fcrbis <\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis mit Schinken<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis Gnocchi <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Leckere Aufl\u00e4ufe und Gratins<\/em><\/p>\n
- \n
- Vegetarischer K\u00fcrbis-M\u00f6hren-Auflauf <\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbisauflauf mit Schafsk\u00e4se <\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Lachs-Lasagne <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Leckere scharfe Gerichte mit K\u00fcrbis<\/em><\/p>\n
- \n
- Curry-K\u00fcrbis<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Curry mit Mango<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Lamm-Curry mit Rosinen und Pinienkernen <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Leckere s\u00fc\u00dfe Gerichte<\/em><\/p>\n
- \n
- K\u00fcrbis s\u00fc\u00dfsauer in Sahneso\u00dfe<\/a><\/li>\n
- S\u00fc\u00dfe Bl\u00e4tterteigstrudel mit K\u00fcrbis<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Tomaten-Chutney <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Leckere K\u00fcrbisgerichte f\u00fcr Kinder<\/em><\/p>\n
- \n
- K\u00fcrbisbrei s\u00fc\u00df oder salzig<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbisbrei mit Milchreis <\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Besonders im Herbst ist es wichtig, genug Vitamine zu sich zu nehmen. Viele leckere K\u00fcrbisgerichte eigenen sich perfekt f\u00fcr ein leckeres Herbstgericht voller Abwechslung.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":642,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42,39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=579"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2277,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579\/revisions\/2277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- P\u00fcrierte K\u00fcrbissuppe<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis-Polenta-Gratin<\/a><\/li>\n
- Spaghetti mit K\u00fcrbiskern-Kr\u00e4uter-Pesto<\/a><\/li>\n
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<\/a><\/p>\n