{"id":467,"date":"2013-05-27T14:27:37","date_gmt":"2013-05-27T12:27:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=467"},"modified":"2013-06-04T11:49:44","modified_gmt":"2013-06-04T09:49:44","slug":"eiweissbrot-und-broetchen-die-geheimnisse-des-abend-brots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/467\/eiweissbrot-und-broetchen-die-geheimnisse-des-abend-brots","title":{"rendered":"Eiwei\u00dfbrot und -br\u00f6tchen: Die Geheimnisse des Abend-Brots"},"content":{"rendered":"<p>Eiwei\u00dfbrot soll das neue Wundermittel gegen \u00dcbergewicht sein. Jedoch bezweifeln viele Ern\u00e4hrungswissenschaftler, dass das spezielle Brot beim Abnehmen hilft. Die Idee dahinter ist klar: Eiwei\u00df soll die Kohlenhydrate im &#8220;normalen&#8220; Mischbrot ersetzen und den Gewichtsverlust unterst\u00fctzen.<\/p>\n<h3>Eiwei\u00dfbrot als Bestandteil der Low-Carb-Di\u00e4t<\/h3>\n<p>Nach dem Low-Carb-Prinzip vermeidet man vor allem beim Abendbrot die Aufnahme von Kohlenhydraten. Die Folge: Der K\u00f6rper greift auf die vorhandenen Fettdepots zur\u00fcck, das hilft beim Abnehmen. Damit jedoch nicht auf das klassische &#8220;Abend-Brot&#8220; verzichtet werden muss, bieten sich Eiwei\u00dfbrot und -br\u00f6tchen an, denn sie enthalten im Durchschnitt nur f\u00fcnf Prozent Kohlenhydrate.<\/p>\n<h3>Eiwei\u00dfbr\u00f6tchen: Die Alternative zum eiwei\u00dfhaltigen Brot<\/h3>\n<p>Nachdem das Eiwei\u00dfbrot bei den Verbrauchern eine positive Resonanz erzeugte, entwickelten die Hersteller die kleine Variante zum Brot, das Eiwei\u00dfbr\u00f6tchen. Es hat die gleichen Eigenschaften wie das Brot, einen hohen Eiwei\u00dfgehalt und eine niedrige Menge an Kohlenhydraten.<\/p>\n<p><div class=\"infobox\"><div class=\"infobox-content clearfix\"> <strong>Wichtige Fakten zum Eiwei\u00dfbrot<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preis: 3 Euro pro Pfund<\/li>\n<li>Energie: ca. 282 Kalorien pro 100 Gramm<\/li>\n<li>Konsistenz: weich, locker und schwammig<\/li>\n<li>Geschmack: wenig w\u00fcrzig, eher geschmacklos <\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>N\u00e4hrwerte pro 100 Gramm:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Energie: 1266 kJ \/ 305 kcal<\/li>\n<li>Kohlenhydrate: 4,9 g<\/li>\n<li>Davon Zucker: 1,7 g<\/li>\n<li>Eiwei\u00df: 28,6 g<\/li>\n<li>Fett: 14,9 g<\/li>\n<li>Davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 2,7 g<\/li>\n<li>Ballaststoffe: 15,3 g<\/li>\n<li>Natrium: 0,5 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Hilft Eiwei\u00dfbrot wirklich beim Abnehmen?<\/h3>\n<p>Wer f\u00fcr die Gewichtsabnahme ausschlie\u00dflich auf Eiwei\u00dfbrot setzt, wird keinen Erfolg erzielen, denn f\u00fcr das Abnehmen ist immer die Gesamtmenge der aufgenommenen Kalorien entscheidend. Des Weiteren ist bisher nicht nachgewiesen, dass Eiwei\u00df den Gewichtsverlust unterst\u00fctzt, obwohl es oft behauptet wird.<\/p>\n<p>Zudem enth\u00e4lt das Brot eine hohe Menge an Fett, sodass die neuen Trend-Brote insgesamt mehr Kalorien enthalten als ein herk\u00f6mmliches Roggenmischbrot. Das bedeutet also, dass das Wundermittel nicht schlank, sondern bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr sogar dick machen kann.<\/p>\n<h3>N\u00e4hrwerte im Vergleich: Eiwei\u00dfbrot vs. Mischbrot (pro 100 Gramm)<\/h3>\n<p><strong>Energie<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Brotsorten.jpg\" rel=\"lightbox[467]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1336\" alt=\"Brotsorten\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Brotsorten-200x300.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Brotsorten-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Brotsorten.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/strong>Eiwei\u00dfbrot: 282 kcal<\/li>\n<li>Mischbrot: 213 kcal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Eiwei\u00df<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eiwei\u00dfbrot: 26,5 g<\/li>\n<li>Mischbrot: 5,9 g<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kohlenhydrate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eiwei\u00dfbrot: 4,9 g<\/li>\n<li>Mischbrot: 44,6 g<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fett<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eiwei\u00dfbrot: 14,5 g<\/li>\n<li>Mischbrot: 0,8 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gibt es eine Gefahr f\u00fcr Allergiker?<\/h3>\n<p><div class=\"infobox\"><div class=\"infobox-content clearfix\"> <strong>Enthaltene Eiwei\u00dfe<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Weizeneiwei\u00df<\/li>\n<li>Sojaeiwei\u00df<\/li>\n<li>Lupineneiwei\u00df<\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n<p>Wer denkt, dass sich Eiwei\u00dfbrote f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung eignen, der irrt. Allergiker, die keine N\u00fcsse vertragen, sollten auch die Finger vom Eiwei\u00dfbrot lassen. Oft enthalten die speziellen Brote Lupineneiwei\u00df, welches das Sojaeiwei\u00df erg\u00e4nzen oder ersetzen soll. Allerdings gibt es viele Menschen, die auf die Lupine allergisch reagieren. Daher sollte man sich vor dem Kauf des eiwei\u00dfhaltigen Brots immer \u00fcber die verwendeten Zutaten erkundigen.<\/p>\n<p>Zudem ist zu viel aufgenommenes Eiwei\u00df nicht f\u00fcr jeden gesund. Vor allem Menschen, die an Nierenerkrankungen leiden, sollten auf Eiwei\u00dfbrot verzichten.<\/p>\n<h3>Kommerzieller Marketing-Gag<\/h3>\n<p>Die Meinungen \u00fcber das spezielle Brot gehen auseinander. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Verbands Deutscher Gro\u00dfb\u00e4cker, Armin Juncker, ist der Meinung, dass die Eiwei\u00dfbrote besonders wertvoll sind und streitet einen geschickten Marketing-Gag ab. Dennoch ist er sich sicher, dass das Eiwei\u00dfbrot dem herk\u00f6mmlichen Mischbrot niemals den Rang ablaufen wird.<\/p>\n<p>Der Pr\u00e4sident des Zentralverbands des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks, Peter Becker, hingegen hat ganz andere Ansichten. Er geht davon aus, dass das eiwei\u00dfhaltige Brot ein vor\u00fcbergehender Trend ist und sich nicht f\u00fcr die Gewichtsabnahme eignet.<\/p>\n<h3>Fazit zum Eiwei\u00dfbrot<\/h3>\n<p>F\u00fcr diejenigen, die sich nach der Low-Carb-Di\u00e4t ern\u00e4hren wollen, eignet sich das Eiwei\u00dfbrot hervorragend. Doch sollte man keine allzu gro\u00dfen Erwartungen im Hinblick auf das Gewicht haben. Nach Aussage der Verbraucherzentrale NRW wird kein Mensch sein Gewicht reduzieren, indem er zum Abendessen Eiwei\u00dfbrot zu sich nimmt.<\/p>\n<p>Tests ergaben zudem, dass das Brot eher geschmacklos und von fluffiger bis schwammiger Konsistenz ist. Auch der Preis von etwa drei Euro pro Pfund ist teurer.<\/p>\n<h3>Spezialbrote im Check<\/h3>\n<p>Neben den eiwei\u00dfhaltigen Broten gibt es heutzutage eine Vielzahl spezieller <a title=\"Brotbacken: Rezeptideen und Technik\" href=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/71\/brotbacken-rezeptideen-und-technik\">Brote<\/a>, die aufgrund der verschiedenen Bed\u00fcrfnisse der Konsumenten erzeugt werden. Sie unterscheiden sich vom &#8220;normalen&#8220; Brot hinsichtlich des Backverfahrens, der Zutaten und der Getreidesorte.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gerstenbrote<\/strong> sollen f\u00fcr eine Verbesserung des Cholesterinspiegels sorgen, da Gerste den Ballaststoff Beta-Glucan enth\u00e4lt, der diesen senkt.<\/li>\n<li><strong>Brote, die weniger Natrium<\/strong> enthalten, sind vor allem f\u00fcr Menschen gedacht, die an einer Herzkrankheit oder an Bluthochdruck leiden.<\/li>\n<li><strong>Di\u00e4tische Brote<\/strong> sind vor allem eiwei\u00dfarm und enthalten keine Glutene.<\/li>\n<li><strong>Glutenfreie Brote<\/strong> werden f\u00fcr Menschen erzeugt, die an Z\u00f6liakie erkrankt sind. Sie enthalten weder Weizen, Roggen, Gerste noch Hafer.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf eine gesunde und kalorienarme Ern\u00e4hrung achten viele. Besonders beim Abendbrot wird oft an Kohlenhydraten gespart oder ganz auf sie verzichtet. Das Eiwei\u00dfbrot soll jetzt helfen, beim Abendessen trotzdem zum Brot greifen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1335,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=467"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1416,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions\/1416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}