Die verschiedenen Suppentypen<\/h3>\n
Je nach Zubereitungsart unterscheidet man unterschiedliche Arten von Suppen. Die beiden Hauptgruppen sind klare Suppen und gebundene Suppen. Eint\u00f6pfe und Kaltschalen gelten zwar als Unterkategorien von Suppen, doch im Laufe der Zeit haben sich so viele Rezepte etabliert, dass sich diese zu einer eigenen Gruppe erweitert haben.<\/p>\n
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- Klare Suppen<\/li>\n
- Eint\u00f6pfe<\/li>\n
- Gebundene Suppen (P\u00fcreesuppen, Gem\u00fcsesuppen und Cremesuppen<\/li>\n
- Kaltschalen <\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n
Die Grundlage f\u00fcr eine klare Suppe<\/strong> ist die Br\u00fche, wobei das Verh\u00e4ltnis zwischen der Br\u00fche und den festen Bestandteilen bei etwa eins zu f\u00fcnf liegt. Zu den klaren Suppen z\u00e4hlen auch die einfachen und doppelten Kraftbr\u00fchen, bei denen der Anteil von festen Bestandteilen, Einlagen genannt, weit h\u00f6her ist.<\/p>\n
![\"Klare](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Klare-Suppe.jpg\")
<\/p>\nLeckere Ideen f\u00fcr klare Suppen:<\/strong><\/p>\n
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- Hochzeitssuppe mit Fleischkl\u00f6\u00dfchen und Eierstich<\/a><\/li>\n
- Klare Ochsenschwanzsuppe<\/a><\/li>\n
- Einfache Zwiebelsuppe mit Croutons<\/a><\/li>\n
- Nudelsuppe mit H\u00e4hnchenfleisch<\/a><\/li>\n
- Scharfe Fischsuppe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Gebundene Suppen<\/strong> werden mit Bindemitteln wie Mehlschwitze, Sahne oder Milch zubereitet. Bei den gebundenen Suppen unterscheidet man aufgrund der Zubereitung oder der verwendeten Zutaten weitere Unterkategorien:<\/p>\n
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![\"Gebundene](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Gebundene-Suppe-300x244.jpg\")
<\/strong>P\u00fcreesuppen:<\/strong> Suppen ohne Mehlschwitze, Basisbestandteile sind z.B. Bohnen, Reis, Kartoffeln oder Brot.<\/li>\n- Gebundene Kraftbr\u00fchen:<\/strong> z.B. gebundene Ochsenschwanzsuppe, neben dem Fleisch wird auch Mehl ger\u00f6stet und das verwendete Suppengr\u00fcn passiert.<\/li>\n
- Gem\u00fcsesuppen:<\/strong> Kleine Gem\u00fcsew\u00fcrfel werden angeschwitzt, verwendete Bindemittel k\u00f6nnen Mehl, Brot oder Sahne sein.<\/li>\n
- Cremesuppen:<\/strong> Suppen, bei denen Getreide oder Mehlschwitze als Bindemittel verwendet werden.<\/li>\n<\/ul>\n
Leckere Ideen f\u00fcr gebundene Suppen:<\/strong><\/p>\n
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- B\u00e4rlauch-Suppe<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbiscremesuppe mit Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se<\/a><\/li>\n
- Paprika-Tomaten Suppe<\/a><\/li>\n
- Buchweizencremesuppe mit Mandeln<\/a><\/li>\n
- Currry-Cocos-Suppe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Die Br\u00fche: klare Unterscheidung<\/strong><\/p>\n
Die Br\u00fche dient als wichtige Grundlage f\u00fcr Suppen. Oft spricht man auch von Bouillon oder Fond. In diesem Fall gibt es eine klare Unterteilung. Die Bouillon ist eine kr\u00e4ftige, einfach gekl\u00e4rte Br\u00fche aus Rindfleisch. Fisch-, Gefl\u00fcgel- und Wildbr\u00fchen hingegen werden als Fonds bezeichnet.<\/p>\n
Verschiedene Arten von Br\u00fchen<\/em><\/p>\n
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- Fleischbr\u00fche \u2013 Grundlage: Rind-, Lamm- oder Kalbfleisch<\/li>\n
- Fischbr\u00fche \u2013 Grundlage: Reste von Speisefischen<\/li>\n
- Gefl\u00fcgelbr\u00fche \u2013 Grundlage: H\u00fchnerfleisch<\/li>\n
- Gem\u00fcsebr\u00fche \u2013 Grundlage: Wurzelgem\u00fcse wie Knollensellerie und M\u00f6hren<\/li>\n<\/ul>\n
![\"klare](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Bruehe.jpg\")
<\/p>\nLeckere Bei- und Einlagen als Highlight<\/h3>\n
Die Suppe zur Hauptmahlzeit zu machen, setzt weder viel M\u00fche voraus, noch bereitet sie einen gro\u00dfen Zeitaufwand. Mit einfachen Tipps & Tricks werden leckere Gerichte kreiert.<\/p>\n
Brot-Variationen:<\/strong><\/p>\n
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- Eine bevorzugte Beilage zur Suppe stellt Brot dar. Dabei kann zur altbekannten Variante des Scheibenbrots oder zu Baguette gegriffen werden. Auch selbst gebackene Fladen aus Hefeteig, die mit Schinken, Tomaten und K\u00e4se \u00fcberbacken werden, bieten eine gute Zugabe. Besonders das Einteilen in kleine Portionen ist hierbei vorteilhaft.<\/li>\n<\/ul>\n
Geb\u00e4ck-Freude:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Auch anderes Finger Food, das zur Suppe angeboten werden kann, ist bei G\u00e4sten beliebt und bereitet dem Gastgeber kaum M\u00fche. Bl\u00e4tterteig- oder Laugengeb\u00e4ck l\u00e4sst sich mit einfachen Mitteln selbst zu Hause herstellen und verleiht jeder Suppe einen besonderen Geschmack. Ob mit K\u00e4se \u00fcberbacken, mit Frischk\u00e4se bestrichen oder mit Lachs oder Garnelen belegt, solange es zur Suppe passt, sind dem Belag keine Grenzen gesetzt.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Suppe](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Suppe-mit-Speck.jpg\")
Fleisch-Genuss:<\/strong><\/p>\n- \n
- Wer die Beilagen lieber in der Suppe als neben dem Tellerrand serviert, kann ebenso auf einige Zutaten zur\u00fcckgreifen, die jede Suppe zu einer Hauptmahlzeit machen. Beliebt ist H\u00fchnerfleisch in einer Nudelsuppe oder Rindfleisch bei deftigeren Varianten. Beide Zus\u00e4tze bieten sowohl eine geschmackliche Grundlage als auch eine gute M\u00f6glichkeit, davon satt zu werden.<\/li>\n<\/ul>\n
Kohlenhydrate:<\/strong><\/p>\n
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- Eine andere beliebte Variante sind klein geschnittene Kartoffelst\u00fccke. Diese nehmen besonders den Geschmack der Suppe in sich auf und k\u00f6nnen entweder gekocht oder als Ofenkartoffel zur Suppe hinzugef\u00fcgt werden. Reis z\u00e4hlt zu den Grundnahrungsmitteln und ist als Beilage zu einer Gem\u00fcsesuppe bestens geeignet.<\/li>\n<\/ul>\n
Gnocchi-Schmaus:<\/strong><\/p>\n
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- Wer sich zwischen Nudeln und Kartoffeln nicht entscheiden kann, greift zu Gnocchi. Die aus Kartoffeln hergestellte Version von Nudeln kann mit unterschiedlichen Gem\u00fcsearten kombiniert werden. Neben Spinat, K\u00fcrbis und Ricotta eignen sich zahlreiche andere Zutaten als F\u00fcllung.<\/li>\n<\/ul>\n
Klo\u00df-Tipp:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Auch Kl\u00f6\u00dfchen k\u00f6nnen f\u00fcr Vegetarier aus unterschiedlich zusammengemischtem Gem\u00fcse wie Spinat bestehen oder klassisch als Fleischvariante zur fl\u00fcssigen Hauptspeise dazugegeben werden.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschmackvoll dekoriert<\/h3>\n
Bekanntlich isst das Auge mit. Daher bieten sich vor allem bei glatten Cremesuppen farbige Akzente an, um den Appetit f\u00fcr den Hauptgang anzuregen.<\/p>\n
![\"Spargelsuppe\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Spargelsuppe.jpg\")
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- Kr\u00e4uter:<\/strong> Petersilie, Schnittlauch und Basilikum bilden auf roten oder orangefarbenen Suppen nicht nur ein appetitliches Highlight, sondern w\u00fcrzen die Suppe nach geschmacklichen Vorlieben.<\/li>\n
- Cro\u00fbtons:<\/strong> Die knusprigen Brotw\u00fcrfel werden gern f\u00fcr die Garnierung von Suppen verwendet. Wer einen besonderen Wert auf die Pr\u00e4sentation legt, kann das Brot anstatt in W\u00fcrfel auch in Herzform schneiden und r\u00f6sten.<\/li>\n
- Sahne oder Creme Freche:<\/strong> Auf gr\u00fcnen oder roten Suppen sieht ein wei\u00dfer Klecks Schmand oder Sahne einfach toll aus. Zudem verfeinern diese Zutaten die Suppe.<\/li>\n
- Kerne und N\u00fcsse:<\/strong> Sie sind nicht nur gesund, sondern bringen auch eine kernige Note mit ins Spiel. K\u00fcrbiskerne k\u00f6nnen zum Beispiel \u00fcber eine K\u00fcrbiscremesuppe gegeben werden. Mandeln passen sehr gut zu einer Brokkolisuppe.<\/li>\n
- Gew\u00fcrze:<\/strong> Ein beliebtes Gew\u00fcrz ist Chili. Die roten oder gr\u00fcnen Streifen der Schoten verleihen der Suppe eine scharfe Note.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Suppen geh\u00f6ren zu den Klassikern in den K\u00fcchen. Mit klassischen oder exotischen Varianten bieten sie eine gro\u00dfe Vielfalt an geschmacklichen Kreationen. Als Hauptmahlzeit k\u00f6nnen sie nicht nur in der kalten Jahreszeit punkten.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":655,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,27],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=459"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2215,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions\/2215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- Kr\u00e4uter:<\/strong> Petersilie, Schnittlauch und Basilikum bilden auf roten oder orangefarbenen Suppen nicht nur ein appetitliches Highlight, sondern w\u00fcrzen die Suppe nach geschmacklichen Vorlieben.<\/li>\n
- Auch Kl\u00f6\u00dfchen k\u00f6nnen f\u00fcr Vegetarier aus unterschiedlich zusammengemischtem Gem\u00fcse wie Spinat bestehen oder klassisch als Fleischvariante zur fl\u00fcssigen Hauptspeise dazugegeben werden.<\/li>\n<\/ul>\n
- Wer sich zwischen Nudeln und Kartoffeln nicht entscheiden kann, greift zu Gnocchi. Die aus Kartoffeln hergestellte Version von Nudeln kann mit unterschiedlichen Gem\u00fcsearten kombiniert werden. Neben Spinat, K\u00fcrbis und Ricotta eignen sich zahlreiche andere Zutaten als F\u00fcllung.<\/li>\n<\/ul>\n
- Eine andere beliebte Variante sind klein geschnittene Kartoffelst\u00fccke. Diese nehmen besonders den Geschmack der Suppe in sich auf und k\u00f6nnen entweder gekocht oder als Ofenkartoffel zur Suppe hinzugef\u00fcgt werden. Reis z\u00e4hlt zu den Grundnahrungsmitteln und ist als Beilage zu einer Gem\u00fcsesuppe bestens geeignet.<\/li>\n<\/ul>\n
- Wer die Beilagen lieber in der Suppe als neben dem Tellerrand serviert, kann ebenso auf einige Zutaten zur\u00fcckgreifen, die jede Suppe zu einer Hauptmahlzeit machen. Beliebt ist H\u00fchnerfleisch in einer Nudelsuppe oder Rindfleisch bei deftigeren Varianten. Beide Zus\u00e4tze bieten sowohl eine geschmackliche Grundlage als auch eine gute M\u00f6glichkeit, davon satt zu werden.<\/li>\n<\/ul>\n
- Auch anderes Finger Food, das zur Suppe angeboten werden kann, ist bei G\u00e4sten beliebt und bereitet dem Gastgeber kaum M\u00fche. Bl\u00e4tterteig- oder Laugengeb\u00e4ck l\u00e4sst sich mit einfachen Mitteln selbst zu Hause herstellen und verleiht jeder Suppe einen besonderen Geschmack. Ob mit K\u00e4se \u00fcberbacken, mit Frischk\u00e4se bestrichen oder mit Lachs oder Garnelen belegt, solange es zur Suppe passt, sind dem Belag keine Grenzen gesetzt.<\/li>\n<\/ul>\n
- Eine bevorzugte Beilage zur Suppe stellt Brot dar. Dabei kann zur altbekannten Variante des Scheibenbrots oder zu Baguette gegriffen werden. Auch selbst gebackene Fladen aus Hefeteig, die mit Schinken, Tomaten und K\u00e4se \u00fcberbacken werden, bieten eine gute Zugabe. Besonders das Einteilen in kleine Portionen ist hierbei vorteilhaft.<\/li>\n<\/ul>\n
- K\u00fcrbiscremesuppe mit Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se<\/a><\/li>\n
- Gebundene Kraftbr\u00fchen:<\/strong> z.B. gebundene Ochsenschwanzsuppe, neben dem Fleisch wird auch Mehl ger\u00f6stet und das verwendete Suppengr\u00fcn passiert.<\/li>\n
- Klare Ochsenschwanzsuppe<\/a><\/li>\n
- Hochzeitssuppe mit Fleischkl\u00f6\u00dfchen und Eierstich<\/a><\/li>\n