Seinen Namen erhielt das Produkt durch die Zubereitungsmethode. Fr\u00fcher wurden die Fleischst\u00fccke mit einem Messer gewiegt oder gehackt. Heute hat sich die einfachere Arbeit mit dem Fleischwolf durchgesetzt.<\/p>\n
Die Vielfalt des Hackfleisches<\/h3>\n
Hackfleisch wird nicht nur aus dem Muskelfleisch einer bestimmten Tierart produziert. Meistens bieten Metzger Produkte vom Schwein oder vom Rind an.<\/p>\n
- \n
- Rindergehacktes<\/strong> ist besonders mager und besitzt einen Fettanteil von bis zu 20 %.<\/li>\n
- Rinderhackfleisch, das als Tatar<\/strong> f\u00fcr den rohen Verzehr bestimmt ist, wird feiner gehackt und besteht aus maximal 6 % Fett.<\/li>\n
- Schweinehackfleisch<\/strong> ist gew\u00fcrzt auch zum rohen Verzehr geeignet und darf bis zu 35 % Fettanteile enthalten.<\/li>\n
- Ein Mix aus beiden Hackfleischsorten<\/strong> ist besonders preiswert. Das Produkt darf in diesem Fall h\u00f6chstens einen Fettanteil von 30 % beinhalten.<\/li>\n
- Weitere Hackfleischsorten stammen vom Lamm oder Hammel<\/strong>.<\/li>\n
- Hackfleisch vom Wild oder Gefl\u00fcgel<\/strong> ist seit 2007, nach der \u00c4nderung der Hackfleischordnung, im rohen Zustand f\u00fcr den Verkauf zugelassen.<\/li>\n<\/ul>\n
Qualit\u00e4t erkennen<\/h3>\n
![\"Hackfleisch](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hackfleisch-Qualitaet.jpg\")
Frisches Hackfleisch zeichnet sich durch ein kr\u00e4ftiges Rosa aus und riecht neutral. Verstr\u00f6mt das Produkt einen saueren oder s\u00fc\u00dflichen Duft, ist es verdorben. Zudem sind braune oder trockene Stellen eine eindeutige Warnung.<\/p>\nHaltbarkeit und Lagerung<\/h3>\n
Aufgrund der Zerkleinerung wird die Oberfl\u00e4che des Fleisches gr\u00f6\u00dfer und ist somit anf\u00e4lliger f\u00fcr Keime, die beim Menschen ernsthafte Erkrankungen verursachen k\u00f6nnen. Listerien, Trichinen, Salmonellen und Kolibakterien k\u00f6nnen sich schnell verbreiten.<\/p>\n
In der Regel sollte frisches Hackfleisch innerhalb eines Tages verzehrt oder weiter verarbeitet werden. Durch den Zusatz von Sauerstoff und Kohlenstoffdioxid kann das Hackfleisch in einer besonderen Vakuum-Verpackung gut gek\u00fchlt l\u00e4nger haltbar bleiben. Wichtig ist, dass die K\u00fchlkette nicht unterbrochen wurde.<\/p>\n
Vorsicht: Nach dem Ablauf des Verbrauchsdatums darf Hackfleisch nicht mehr verarbeitet und gegessen werden.<\/p>\n
Lagerung:<\/strong> Wer Hackfleisch kauft, transportiert es am besten in einer K\u00fchltasche vom Metzger nach Hause. Die optimale Temperatur im K\u00fchlschrank betr\u00e4gt nicht mehr als 4\u00b0 Celsius. Das Hackfleisch am besten in einer wieder verschlie\u00dfbaren Dose lagern.<\/p>\n
Tipp:<\/strong> Vakuumverpacktes Hackfleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten \u00f6ffnen, damit das Fleisch wieder Sauerstoff aufnehmen kann.<\/p>\n
Einfrieren:<\/strong> Wird das frische Hackfleisch nicht am Kauftag verwertet, kann es eingefroren werden. Egal ob eine wieder verschlie\u00dfbare Dose oder eine Gefriert\u00fcte genutzt wird, wichtig ist, dass so wenig Luft wie m\u00f6glich zwischen Hack und Beh\u00e4lter ist. In der Tiefk\u00fchltruhe h\u00e4lt sich das Hackfleisch etwa vier bis sechs Monate.<\/p>\n
Tipp:<\/strong> Es kann sowohl rohes als auch gebratenes Hackfleisch eingefroren werden. Wichtig ist jedoch, dass nach dem Auftauen ein nochmaliges Einfrieren nicht m\u00f6glich ist.<\/p>\n
Kulinarischer Reichtum mit Hackfleisch<\/h3>\n
![\"Hackfleisch](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hackfleisch-Zubereitung.jpg\")
F\u00fcr den rohen Verzehr wird Rinder- oder Schweinehackfleisch mit verschiedenen Gew\u00fcrzen abgeschmeckt und mit Zwiebeln zu Brot oder Br\u00f6tchen gereicht.<\/p>\n- \n
- Brotfladen mit Hackfleisch <\/a><\/li>\n
- Berner Hackfleischschnitte<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Gegart sind die M\u00f6glichkeiten zur Verwendung von Hackfleisch nahezu unbegrenzt. Ob als Chili con Carne oder als Fleischzusatz zu einer K\u00e4se-Lauchsuppe, Hackfleisch bildet eine bedeutende Grundlage.<\/p>\n
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- Caneloni mit Hackfleischf\u00fcllung<\/a><\/li>\n
- Chili Con Carne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Weitere M\u00f6glichkeiten bieten sich, wenn Hackfleisch als Suppeneinlage, z. B. im Graupen- oder Gem\u00fcseeintopf, oder als K\u00f6nigsberger Klopse auf den Tisch kommt.<\/p>\n
- \n
- Graupen mit Hackfleisch und Lauch<\/a><\/li>\n
- K\u00f6nigsberger Klopse<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Gern wird Hackfleisch auch f\u00fcr Frikadellen und Hackbraten verwendet, die von den Zutaten her wieder weitere Varianten zulassen.<\/p>\n
- \n
- Allg\u00e4uer K\u00e4sefrikadellen<\/a><\/li>\n
- Hackbraten auf Kartoffelgratin<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Hackfleisch ist als F\u00fcllung f\u00fcr diverse Gem\u00fcse besonders beliebt, z. B. bei Paprika, Zucchini und Auberginen.<\/p>\n
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- Mit Hackfleisch gef\u00fcllte Zwiebeln <\/a><\/li>\n
- Gef\u00fcllte Zucchini (mit Hackfleisch und Tomaten) <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Als Grundlage f\u00fcr eine Lasagne oder Bolognese-So\u00dfe pr\u00e4sentiert sich Hackfleisch als besonders wandlungsf\u00e4hig in der wohlschmeckenden K\u00fcche des Fleischgenie\u00dfers.<\/p>\n
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- Lasagne Al Forno<\/a><\/li>\n
- Bolognese-So\u00dfe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ob es Lasagne, Bolognese oder Chili Con Carne ist: ohne Hackfleisch sind diese Gerichte undenkbar. Hackfleisch ist in der K\u00fcche vielseitig verwendbar und bildet so die Grundlage f\u00fcr viele abwechslungsreiche und leckere Speisen.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":708,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions\/708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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