Milchzucker und Milchfett<\/li>\n<\/ul>\nBesonders hochwertig ist das enthaltene Eiwei\u00df. Dieses ist durch die hohe Anzahl an essenziellen Aminos\u00e4uren besonders gesund. Das Eiwei\u00df transportiert Eisen und Abwehrstoffe, die f\u00fcr ein gesundes Abwehrsystem ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n
Tipp:<\/strong> Milchprodukte, die mit pflanzlichen Lebensmitteln kombiniert werden, ergeben eine h\u00f6here Eiwei\u00dfwertigkeit.<\/p>\nDie Kohlenhydrate in der Milch setzen sich nur aus dem Milchzucker zusammen, der dem K\u00f6rper die notwendige Energie liefert.<\/p>\n
Gesunde Milch:<\/strong> Durch Milchzucker wird die T\u00e4tigkeit der Darmflora unterst\u00fctzt und der K\u00f6rper kann das Kalzium besser aufnehmen. <\/div><\/div>\nIn der Milch sind viele wichtige Vitamine enthalten. Dazu z\u00e4hlen:<\/p>\n
\n- Vitamin A<\/li>\n
- Vitamin B1<\/li>\n
- Vitamin B2<\/li>\n
- Vitamin B12<\/li>\n
- Vitamin D<\/li>\n
- Vitamin E<\/li>\n<\/ul>\n
Milch trotz Laktoseintoleranz<\/h3>\n
Bei Laktoseintoleranz handelt es sich um die Unvertr\u00e4glichkeit von Milchzucker. Dabei wird im K\u00f6rper zu wenig vom Enzym Laktase hergestellt. Dieses hat die Aufgabe, den Milchzucker im D\u00fcnndarm aufzuspalten und so vertr\u00e4glich zu machen. Diese Aufteilung ist notwendig, da das Laktoseenzym nicht im Ganzen ins Blut aufgenommen werden kann.<\/p>\n
Neben dem Verzehr von Kuhmilch gibt es viele Produkte, die auch f\u00fcr Allergiker bek\u00f6mmlich sind.<\/p>\n
\n- Laktosefreie Milch:<\/strong> Der Rohmilch wird das Enzym Laktase zugef\u00fcgt. Die Aufgabe, die der K\u00f6rper \u00fcbernehmen sollte, wird somit schon vorher erledigt. Der Milchzucker wird bei der Herstellung in Glukose und Galaktose gespalten.<\/li>\n
- Sojamilch:<\/strong> Dieses pflanzliche Getr\u00e4nk wird aus Sojabohnen hergestellt und bildet das vegane Pendant zur Kuhmilch. Dabei ist der Eiwei\u00dfgehalt ann\u00e4hernd gleich. Kohlenhydrat- und Fettgehalt liegen sogar unter denen der Kuhmilch.<\/li>\n
- Getreidemilch:<\/strong> Wie der Name schon sagt, besteht diese Milch aus Getreide oder Mehl. Auch die Reismilch z\u00e4hlt zu der Sorte der Getreidemilch und enth\u00e4lt ebenfalls keine Laktose. Vitamine und Mineralstoffe entsprechen etwa dem Gehalt von Kuhmilch.<\/li>\n
- Mandelmilch:<\/strong> Auf pflanzlicher Basis ist die Mandelmilch eine gute Alternative zur Kuhmilch. Sie enth\u00e4lt keine Laktose, da zur Herstellung nur ger\u00f6stete Mandeln mit Wasser \u00fcbergossen werden. Teilweise wird sie mit Gew\u00fcrzen wie Vanille, Zimt oder Orangenbl\u00fctenwasser verfeinert.<\/li>\n<\/ul>\n
Hintergrund:<\/strong> Genetisch war der Verzehr von Milch im Erwachsenenalter nicht vorgesehen. Fr\u00fcher war es normal, dass erwachsene die F\u00e4higkeit der Spaltung des Milchzuckers verloren. <\/div><\/div>\nWoher kommt die Farbe?<\/h3>\n
Da Milch zum Gro\u00dfteil nur aus Wasser besteht, stellt sich die Frage, woher die wei\u00dfe F\u00e4rbung kommt. Besonders das enthaltene Fett und das Eiwei\u00df geben der Milch ihren Ton. Das Eiwei\u00df Kasein ist in fein verteilten Tr\u00f6pfchen in der Milch vorhanden und reflektiert das Tageslicht. Durch die Streuung in alle Richtungen erscheint es dem menschlichen Auge wei\u00df. Je mehr Fett in der Milch enthalten ist, umso kr\u00e4ftiger erscheint uns die wei\u00dfe Farbe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Milch hat neben Kalzium auch noch viele andere wichtige und gesunde Inhaltsstoffe. Die Produktion konzentriert sich heute besonders auf die Haltbarkeit von Milch und bietet dem Verbraucher unterschiedliche Sorten an. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2253,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions\/2253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Milchkanne\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Milchkanne-300x216.jpg\")
<\/a>Rohmilch:<\/strong> Als Rohmilch wird die frisch gemolkene Milch bezeichnet. Diese wird sofort nach dem Melken filtriert und gek\u00fchlt, sie ist v\u00f6llig unbehandelt. Dabei sind besonders strenge Hygienevorschriften zu beachten. Sie darf nur vom Hof des Erzeugers verkauft werden. Verpackte und filtrierte Rohmilch ist als Vorzugsmilch im Handel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n![\"Milch](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Milch-und-Jogurt-300x300.jpg\")
<\/a>Milch z\u00e4hlt aufgrund der vielen Inhaltsstoffe zu den wichtigsten Nahrungsmitteln des Menschen. Das enthaltene Eiwei\u00df unterst\u00fctzt Muskeln, Haare, Haut und Knochen. Die N\u00e4hrstoffe sind in dem hohen Wasseranteil gel\u00f6st und befinden sich in den enthaltenen Fetten. Sie setzen sich zusammen aus:<\/p>\n