Einer hohen Anzahl an Menschen mit Laktoseintoleranz bleibt keine andere Wahl, als zu einem vertr\u00e4glichen Ersatz f\u00fcr K\u00e4se zu greifen. Betroffene der Milchunvertr\u00e4glichkeit m\u00fcssen jedoch nicht komplett auf den typischen Geschmack verzichten. Laktosefreie K\u00e4sesorten sind erh\u00e4ltlich.<\/p>\n
Auch die relativ hohe Anzahl an Kalorien l\u00e4sst viele zu einer Alternative des Milchproduktes greifen. Kalorienarmer Ersatz l\u00e4sst sich unter anderem in Haferflocken, Frischk\u00e4se und Semmelbr\u00f6seln finden. Auf die geschmackliche Abrundung des Gerichtes muss dabei nicht verzichtet werden.<\/p>\n
Tolle Alternativen zum K\u00e4se<\/h3>\n
Durch das Verteilen d\u00fcnner Scheiben Butter auf dem Gratin wird diesem eine knusprige Oberfl\u00e4che verliehen.<\/p>\n Tipp:<\/strong> Als kalorienarme Variante kann ebenso Margarine verwendet werden. Damit werden auch G\u00e4ste mit veganer Ern\u00e4hrung problemlos bek\u00f6stigt.<\/p>\n Besonders f\u00fcr ein Austernpilzgratin mit Kr\u00e4uterkruste ist das Zugeben von Sahne notwendig.<\/p>\n Semmelbr\u00f6sel:<\/strong> Besonders oft in Kombination mit Butter werden die Semmelbr\u00f6sel auf den fertigen Auflauf gestreut und anschlie\u00dfend im Ofen \u00fcberbacken.<\/p>\n Besonders beliebt sind die Semmelbr\u00f6sel als Unterlage f\u00fcr Butterflocken. Die Butter verleiht ihnen den w\u00fcrzigen Geschmack und wird von der Masse der Semmelbr\u00f6sel aufgenommen. Nicht nur beim \u00fcberbackenen Blumenkohl kann das Paniermehl verwendet werden.<\/p>\n Beliebt ist der Frischk\u00e4se aufgrund seines geringen Fettgehalts. Ein Kartoffel-Gem\u00fcse-Gratin kann daher perfekt mit Frischk\u00e4se verfeinert werden.<\/p>\n Tipp:<\/strong> K\u00f6rniger Frischk\u00e4se verleiht Gratins und Co. den passenden Geschmack. Durch die Konsistenz und den geringen Fettgehalt kann er nach Belieben auch mit Mozzarella gemischt und im Ofen \u00fcberbacken werden.<\/p>\n Bei einem Kartoffel-Apfel-Gratin kommt der leichte Geschmack des Joghurts besonders zur Geltung.<\/p>\n Tipp:<\/strong> Bei einer veganen Ern\u00e4hrung kann ebenso gut zum Soja-Joghurt gegriffen werden.<\/p>\n Mit der geringen Anzahl an Kalorien und Fett stellt der pflanzliche Gem\u00fcse-Tofu-Auflauf ein gesundes und leichtes Gericht dar.<\/p>\n Laktosefreie Produkte:<\/strong> Auch K\u00e4se kann in einer laktosefreien Version erworben werden. Geschmacklich l\u00e4sst sich kaum ein Unterschied feststellen. Gerieben oder in Scheiben wird er normal \u00fcber das Gericht gegeben und anschlie\u00dfend \u00fcberbacken.<\/p>\n Laktosefreier K\u00e4se kann normal auf jede Form von Auflauf, Gratin oder Lasagne gegeben werden. Ein selbst zubereitetes Blumenkohl-Brokoli-Gratin kann daher ebenso verfeinert werden wie eine typisch Italienische Lasagne mit Basilikum.<\/p>\n Vorsicht:<\/strong> Generell sollten Gerichte, die nicht mit K\u00e4se \u00fcberbacken werden, vor fr\u00fchzeitigem Austrocknen bewahrt werden. Dabei hilft das Abdecken der Form mit einem Deckel oder einer Alufolie f\u00fcr die H\u00e4lfte der Backzeit. Durch das Hinzugeben des K\u00e4seersatzes in der zweiten H\u00e4lfte der Backzeit erh\u00e4lt man einen gut durchbackenen Auflauf mit knuspriger Oberfl\u00e4che.<\/p>\n Statt fl\u00fcssiger Oberfl\u00e4chen sind besonders die Krusten vieler Aufl\u00e4ufe und Gratins beliebt. Diese stellen eine knusprige Variante f\u00fcr das Topping dar.<\/p>\n Neben Aufl\u00e4ufen und Gratins kann der Mix auch zum Panieren von H\u00e4hnchenkeulen mit Chips-Kruste verwendet werden.<\/p>\n Brotkruste:<\/strong> Der volle Geschmack von Vollkornbrot verleiht dem Gratin ein besonderes Aroma.<\/p>\n Die Brotkruste ist sowohl als Topping bei Gratins als auch auf Gem\u00fcse eine beliebte Variante zum Verfeinern des Gerichtes.<\/p>\n![\"Kr\u00e4uterbutter\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Kraeuterbutter-300x195.jpg\")
<\/a>Butter:<\/strong> Auf Aufl\u00e4ufe und Co. werden kleine Flocken Butter verteilt. Diese k\u00f6nnen nach Belieben mit frischen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen verfeinert werden und sorgen so f\u00fcr einen kr\u00e4ftigen Geschmack.<\/p>\n\n
![\"Sahne\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Sahne-300x217.jpg\")
<\/a>Sahne:<\/strong> Durch das Hinzugeben von Sahne k\u00f6nnen So\u00dfen unterschiedlicher Art hergestellt werden. Je nach Wunsch k\u00f6nnen diese zu einer Gem\u00fcsecreme oder einem deftigen K\u00e4seersatz kreiert werden.<\/p>\n\n
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![\"Kr\u00e4uter](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Frischkaese1-300x200.jpg\")
<\/a>Frischk\u00e4se:<\/strong> Eine besonders kalorienarme Variante zum \u00dcberbacken stellt Frischk\u00e4se dar. Dieser transportiert ebenso gut den Geschmack und bietet eine leckere Alternative zum Streu- oder Scheibenk\u00e4se.<\/p>\n\n
![\"Jogurt\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Jogurt-300x200.jpg\")
<\/a>Joghurt:<\/strong> Durch das Mischen von Joghurt mit Speisest\u00e4rke nimmt dieser eine festere Form an und zerflie\u00dft nicht nur auf dem Gericht. Mit So\u00dfenbinder angedickt ergibt diese Gratinso\u00dfe ein kalorienarmes Gericht.<\/p>\n\n
![\"Soja\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Soja-300x200.jpg\")
<\/a>Tofu:<\/strong> Eine rein pflanzliche Alternative zum K\u00e4se stellt der Tofu-Streuk\u00e4se dar. Bei gleicher Konsistenz und gleichem Aussehen sollte hier nicht an Gew\u00fcrzen gespart werden.<\/p>\n\n
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Leckere Krusten zaubern<\/h3>\n
![\"Chipskruste\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Chipskruste-300x199.jpg\")
<\/a>Chipskruste:<\/strong> F\u00fcr eine passende Kruste werden die Chips zerkleinert und mit Mehl gemischt. Die selbst hergestellte Marinade kann sowohl f\u00fcr Aufl\u00e4ufe als auch zum Panieren von Fleisch genutzt werden.<\/p>\n\n
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