Eines haben die aufgez\u00e4hlten Lebensmittel gemeinsam: Zum Garen k\u00f6nnen oder m\u00fcssen sie in Wasser gekocht werden. Das ist teilweise leichter gesagt als getan, denn sowohl die Wassermenge als auch die Garzeit, die richtige Menge Salz und die Topfgr\u00f6\u00dfe spielen eine wichtige Rolle f\u00fcr ein optimales Ergebnis. Darin, wie sie perfekt gelingen, gibt es wichtige Unterschiede zwischen den einzelnen Lebensmitteln.<\/p>\n
Nudeln kochen<\/h3>\n
Mit Nudeln l\u00e4sst sich eine Vielzahl leckerer Gerichte zaubern: Nudeln mit verschiedensten Saucen, Aufl\u00e4ufe, Nudelsalate usw. Um die acht Kilogramm Nudeln verbraucht jeder Deutsche pro Jahr. Wird das Kochen von Nudeln untersch\u00e4tzt, kleben sie am Ende zusammen und schmecken nach nichts.<\/p>\n
Obwohl es weit verbreitet ist, m\u00fcssen Nudeln nicht abgeschreckt werden. Das Abschrecken f\u00fchrt nur dazu, dass sie schneller kalt sind.<\/p>\n Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel, das vor allem als Beilage verwendet wird. Beim Kochen von Kartoffeln gibt es einige wichtige Unterschiede bei den Sorten, denn Kartoffeln werden unterteilt in:<\/p>\n Mehlig kochende Kartoffeln:<\/strong> Diese Sorten sind trocken, haben einen besonders hohen St\u00e4rkegehalt und zerfallen nach dem Kochen.<\/p>\n Festkochende Kartoffeln:<\/strong> Haben die Eigenschaften, dass sie nach dem Kochen schnittfest und feucht bleiben und beim Kochen nicht platzen.<\/p>\n Vorwiegend festkochende Kartoffeln:<\/strong> Die vorwiegend festkochenden Sorten sind mittelfest und lassen sich nach dem Kochen zerdr\u00fccken.<\/p>\n Um Kartoffeln zu kochen gibt es zwei verschiedene Verfahren: Zum einen die Zubereitung von Salzkartoffeln, zum anderen die von Pellkartoffeln.<\/p>\n <\/div><\/div>\n F\u00fcr Salzkartoffeln<\/strong> werden die rohen Kartoffeln zun\u00e4chst gesch\u00e4lt, in gleichgro\u00dfe St\u00fccke geschnitten, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garergebnis zu erhalten, und anschlie\u00dfend in einen Kochtopf gegeben.<\/p>\n F\u00fcr Pellkartoffeln<\/strong> erfolgt die Zubereitung \u00e4hnlich wie bei Salzkartoffeln. Au\u00dfer:<\/p>\n Pellkartoffeln k\u00f6nnen nach dem Kochen entweder hei\u00df oder kalt gesch\u00e4lt werden. Fr\u00fchkartoffeln sind auch ungesch\u00e4lt genie\u00dfbar.<\/p>\n F\u00fcr die Zubereitung von rohem Reis gibt es zwei verschiedene Methoden.<\/p>\n Bei der Wassermethode<\/strong> wird Wasser mit Salz zum Kochen gebracht.<\/p>\n Vorteil der Wassermethode ist, dass der Reis nicht anbrennt. Allerdings gehen beim Abgie\u00dfen wertvolle N\u00e4hrstoffe und Vitamine verloren.<\/p>\n Bei der Quellmethode<\/strong> wird der Reis abgewogen und zusammen mit dem Wasser aufgekocht.<\/p>\n Da der Reis das Wasser vollst\u00e4ndig aufnimmt, muss nichts abgegossen werden und wichtige Inhaltsstoffe bleiben erhalten.<\/p>\n Dass gekochte Eier nicht immer gleich gut gelingen, liegt vor allem daran, dass Eier unterschiedlich gro\u00df sind. Je nach Gr\u00f6\u00dfe brauchen gr\u00f6\u00dfere Eier mehr und kleinere weniger Zeit, um fest oder weich zu werden.<\/p>\n Eier werden nach dem Kochen abgegossen und anschlie\u00dfend abgeschreckt, weil sie ansonsten weiter garen und im Nachhinein h\u00e4rter werden.<\/p>\n Kl\u00f6\u00dfe wie auch Kn\u00f6del werden in reichlich kochendem Wasser gegart.<\/p>\n Wenn die Kl\u00f6\u00dfe oben schwimmen, kann man sie noch eine Minute ziehen lassen.<\/p>\n\r\n![\"Penne\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Penne.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
Kartoffeln kochen<\/h3>\n
![\"Frische](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Frische-Kartoffeln.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
\n
\n
\n
\n
\n
Reis kochen<\/h3>\n
\n
![\"Ungekochter](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Ungekochter-Reis.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
\n
Eier kochen<\/h3>\n
![\"Eier\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Eier.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
Kl\u00f6\u00dfe kochen<\/h3>\n
\n
![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/6\/6\/eiersalat-mit-radieschenjpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/f\/f\/schwedenknoedeljpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/6\/6\/eine-suende-waers-diese-zu-pellen-mit-schale-geniessen-bei-fruehkartoffeln-darin-stecken-die-naehrstoffe-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n
![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/3\/3\/1jpg-6-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/5\/b\/spaghetti-mit-tomatensauce-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/7\/7\/curry-kraeuter-reis--c-by-bkorkmazkurt-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"