Die verschiedenen K\u00e4searten unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch darin, wie sie zerlaufen. Bei leichten, deftigen, Gem\u00fcse- und Fleischgerichten ist jeweils ein anderer K\u00e4se empfehlenswert, um den Geschmack nicht zu \u00fcberlagern.<\/p>\n
Zum \u00dcberbacken werden vor allem folgende K\u00e4sesorten verwendet:<\/p>\n
- \n
- Emmentaler<\/li>\n
- Gouda<\/li>\n
- Mozzarella<\/li>\n
- Feta<\/li>\n
- Ziegenk\u00e4se<\/li>\n
- Camembert<\/li>\n
- Bergk\u00e4se<\/li>\n<\/ol>\nSchmelzeigenschaften von K\u00e4se<\/strong><\/p>\n
- \n
- Hartk\u00e4se vertr\u00e4gt h\u00f6here Temperaturen als Weichk\u00e4se<\/li>\n
- junger, weicher K\u00e4se schmilzt schneller als harte, \u00e4ltere Sorten<\/li>\n
- K\u00e4se mit hohem Fettanteil zerl\u00e4uft schneller und besser als K\u00e4se mit wenig Fett <\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Emmentaler\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Emmentaler-300x177.jpg\")
<\/a>Emmentaler<\/strong> ist ein Hartk\u00e4se und stammt aus der Schweiz. Mit einem Fettanteil von 45 Prozent in der Trockenmasse eignet er sich zum \u00dcberbacken und verl\u00e4uft gut. Emmentaler aus Deutschland hat einen milden, nussigen Geschmack.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: Gratins, Aufl\u00e4ufe<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
![\"Gouda\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Gouda--300x225.jpg\")
<\/a>Gouda<\/strong> geh\u00f6rt zu den K\u00e4se-Klassikern, wenn es ums \u00dcberbacken geht. Sein pikanter Geschmack verleiht vielen Gerichten eine aromatische Note. Je l\u00e4nger der Gouda reift, desto kr\u00e4ftiger und w\u00fcrziger wird sein Geschmack.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: Gem\u00fcse (milder Gouda), Gratin (mittelalter Gouda)<\/li>\n<\/ul>\n
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![\"Mozzarella\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Mozzarella--300x236.jpg\")
<\/a>Mozzarella:<\/strong> Dieser weiche K\u00e4se aus Italien ist als Caprese mit Tomaten und Basilikum bekannt. Geschmacklich ist er sehr mild. Mozzarella wird aus Kuh- oder B\u00fcffelmlich gewonnen und in Kugelform in einer Salzlake aufbewahrt. Mozzarella zerl\u00e4uft eher langsam, ist aber bestens zum \u00dcberbacken geeignet.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: Pizza, herzhafte und fruchtige Speisen, Nudeln, Aufl\u00e4ufe<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
![\"Feta\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Feta--300x199.jpg\")
<\/a>Feta:<\/strong> Feta wird aus Schafsmilch hergestellt und spielt vor allem in der mediterranen K\u00fcche eine gro\u00dfe Rolle. Der Geschmack von Feta ist w\u00fcrzig und leicht salzig. Durch die Schafsmilch ist das Aroma kr\u00e4ftiger als das von reinen Kuhmilchprodukten. Feta hat eine cremige Konsistenz und ist meistens in Blockform erh\u00e4ltlich. Zum \u00dcberbacken ist er nur bedingt geeignet, da er kaum verl\u00e4uft.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: deftige Gerichte<\/li>\n<\/ul>\n
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![\"Ziegenk\u00e4se\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Ziegenkaese-300x198.jpg\")
<\/a>Ziegenk\u00e4se:<\/strong> Bei Ziegenk\u00e4se handelt es sich um eine Spezialit\u00e4t, die vor allem in Frankreich gro\u00dfen Anklang findet. Trotz des w\u00fcrzigen Geschmacks ist diese K\u00e4sesorte sehr mild.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: Fleisch, Feigen, Birnen, mediterranem Gem\u00fcse<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
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![\"Camembert\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Camembert-300x200.jpg\")
<\/a>Camembert:<\/strong> Der Geschmack des weichen K\u00e4ses ist nussig und leicht scharf. Seine Konsistenz ist cremig und eignet sich sowohl als Aufstrich als auch zum Panieren und \u00dcberbacken.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: herzhaften Gerichten<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
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![\"Bergk\u00e4se\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Bergkaese-300x198.jpg\")
<\/a>Bergk\u00e4se:<\/strong> Bergk\u00e4se ist ein Hartk\u00e4se, der aus den Alpen kommt und besonders w\u00fcrzig ist.<\/p>\n- \n
- Geeignet f\u00fcr: Fleisch, Gratin<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Rezepte mit \u00fcberbackenem K\u00e4se<\/h3>\n
Die verschiedenen K\u00e4sesorten lassen sich vielf\u00e4ltig verwenden. Nicht nur zum \u00dcberbacken. Auch als Brotaufstrich, Snack oder zur Verfeinerung von Saucen ist K\u00e4se ideal. Beim \u00dcberbacken gibt es jedoch kaum eine Alternative, um geschmacklich eine leckere Kruste zu zaubern.<\/p>\n
\u00dcberbackene Gerichte mit Gem\u00fcse, Fleisch, Nudel, Kartoffeln usw. sind unter anderem:<\/p>\n
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- Schweinefilet in Spargel-Pfeffer-Rahmsauce \u00fcberbacken<\/a><\/li>\n
- \u00dcberbackener Fenchel<\/a><\/li>\n
- Auberginen-Zucchini-Auflauf<\/a><\/li>\n
- Aubergine mit Feta im Backofen <\/a><\/li>\n
- Tomate-Mozzarella-H\u00e4hnchen<\/a><\/li>\n
- Camembert-Fisch-Auflauf<\/a><\/li>\n
- \u00dcberbackener Ziegenk\u00e4se auf Lauch- oder Zwiebelsalat<\/a><\/li>\n
- Champignonschnitzel mit Bergk\u00e4se<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\r\n
\r\n\r\nWebkoch.de Rezepte<\/div>\r\n\r\n \r\n\r\n\r\n \u00dcberbackene Spargel-Schinken-Rollen<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/5\/5\/vorbereitung-zum-schonenden-garen-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n K\u00e4se-Auflauf altes Land<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/0\/0\/p1010014jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n K\u00e4se-Gem\u00fcseauflauf<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/e\/e\/kaese-gemueseauflaufjpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Nudel-K\u00e4se-Auflauf mit Erbsen<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/4\/4\/bild1625jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Blumenkohl-Brokkoli-Gratin<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/5\/b\/blumenkohl-brokkoli-gratin-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n \u00dcberbackener Blumenkohl mit Kartoffeln<\/a>\r\n <\/div>\r\n - \u00dcberbackener Fenchel<\/a><\/li>\n
- Schweinefilet in Spargel-Pfeffer-Rahmsauce \u00fcberbacken<\/a><\/li>\n
- Geeignet f\u00fcr: Fleisch, Gratin<\/li>\n<\/ul>\n
- Geeignet f\u00fcr: herzhaften Gerichten<\/li>\n<\/ul>\n
- Geeignet f\u00fcr: Fleisch, Feigen, Birnen, mediterranem Gem\u00fcse<\/li>\n<\/ul>\n
- Geeignet f\u00fcr: deftige Gerichte<\/li>\n<\/ul>\n
- Geeignet f\u00fcr: Pizza, herzhafte und fruchtige Speisen, Nudeln, Aufl\u00e4ufe<\/li>\n<\/ul>\n
- Geeignet f\u00fcr: Gem\u00fcse (milder Gouda), Gratin (mittelalter Gouda)<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Emmentaler\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Emmentaler.jpg\")
<\/a>Emmentaler<\/strong> ist ein Hartk\u00e4se und stammt aus der Schweiz. Mit einem Fettanteil von 45 Prozent in der Trockenmasse eignet er sich zum \u00dcberbacken und verl\u00e4uft gut. Emmentaler aus Deutschland hat einen milden, nussigen Geschmack.<\/p>\n