{"id":2483,"date":"2020-12-18T15:42:42","date_gmt":"2020-12-18T14:42:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=2483"},"modified":"2020-12-18T15:42:44","modified_gmt":"2020-12-18T14:42:44","slug":"regional-und-saisonal-warum-eine-nachhaltige-ernaehrung-so-wichtig-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/2483\/regional-und-saisonal-warum-eine-nachhaltige-ernaehrung-so-wichtig-ist","title":{"rendered":"Regional und saisonal: Warum eine nachhaltige Ern\u00e4hrung so wichtig ist"},"content":{"rendered":"\n

Es ist ein klarer Trend, der sich in Deutschland abzeichnet: Immer mehr Menschen achten auf ihre Ern\u00e4hrung. Dabei steht vor allem das gesunde Essen an erster Stelle, dicht gefolgt von den Kalorien, die Sie zu sich nehmen. Meist gehen diese Faktoren miteinander einher. Daneben wird verst\u00e4rkt auf die Herkunft des Essens geachtet. Die ist n\u00e4mlich ma\u00dfgeblich daf\u00fcr verantwortlich, wie vertr\u00e4glich die Lebensmittel f\u00fcr die Umwelt sind. Wichtig ist dabei vor allem, dass Sie regional und saisonal einkaufen.<\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet regional und saisonal?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Grunde hei\u00dft es, dass Sie Lebensmittel kaufen sollten, die aus Ihrer n\u00e4heren Umgebung stammen und die nat\u00fcrlich zur aktuellen Jahreszeit verf\u00fcgbar sind. Kaufen Sie das Fleisch beim Bauern um die Ecke, der das Tier selbst aufgezogen und geschlachtet hat, oder die Eier beim Nachbarn, der ein Huhn h\u00e4lt, oder bauen Sie zum Teil ihr Gem\u00fcse im Garten selbst an, dann sind Sie auf einem sehr guten Weg. <\/p>\n\n\n\n

Allerdings ist die Situation vor allem f\u00fcr Menschen, die in der Stadt wohnen deutlich schwieriger. Sie haben keinen Bauern um die Ecke und nicht unbedingt einen ausreichend gro\u00dfen Garten, um Obst und Gem\u00fcse selbst anzubauen. Deshalb m\u00fcssen Sie sich als Verbraucher auf entsprechende G\u00fctesiegel verlassen k\u00f6nnen. Die sollen es Ihnen erleichtern, nachhaltige Lebensmittel zu erkennen. <\/p>\n\n\n\n

So erkennt man die entsprechenden Lebensmittel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das Wort \u201eregional\u201c gibt es, anders beim Bio-Siegel, keine gesetzlichen Vorgaben<\/a>. So k\u00f6nnen stark verarbeitete Lebensmittel, wie etwa Fertiggerichte, mit \u201eregional\u201c gekennzeichnet sein, allerdings ist es dann dennoch m\u00f6glich, dass vielleicht nur ein geringer Anteil der Zutaten aus der angegebenen Region stammt. <\/p>\n\n\n\n

Hier sind Sie als Verbraucher in der Pflicht ,den Ursprung der Lebensmittel genauer zu untersuchen. Bei unverarbeiteten Lebensmitteln ist das meist leichter, als bei Verarbeiteten. Das Herkunftsland, die -Region oder sogar manchmal der genaue Herkunftsort werden auf der Verpackung oder bei der Produktauszeichnung angegeben. Bei verarbeiteten Lebensmitteln oder Fertiggerichten ist das nicht so leicht nachzuvollziehen. Deshalb ist die beste L\u00f6sung wohl so oft es geht, selbst zu kochen. <\/p>\n\n\n\n

Schnell ist eine regionale und saisonale Ern\u00e4hrung nicht unbedingt. Es wird weitestgehend auf Fertigprodukte verzichtet. Sie haben selbst die Oberhand \u00fcber die Zutaten und Inhaltsstoffe. Deshalb sollten Sie auf eine gute Ausr\u00fcstung in der K\u00fcche setzen<\/a>. Mit den richtigen Ger\u00e4ten kocht es sich n\u00e4mlich deutlich leichter und leckerer, nachhaltig zu essen. <\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie sich entsprechend ern\u00e4hren m\u00f6chten, sollten Sie jedoch bedenken, dass \u201eBio\u201c nicht unbedingt immer mit saisonalen und regionalen Produkten gleichzusetzen ist. <\/p>\n\n\n\n

Bio nicht gleich Bio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wenn es Ihnen so geht, wie uns, dann k\u00f6nnen Sie nicht immer durch den f\u00f6rmlichen Dschungel an Labels durchblicken, die Sie heutzutage auf den Verpackungen von Lebensmitteln finden. Hier trifft \u201eBio\u201c auf \u201eFair Trade\u201c, doch beide Kennzeichnungen bedeuten nicht immer unbedingt das Gleiche. Zudem gibt es eine ganze Reihe an Unterschieden zwischen den einzelnen Bio-Labels<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Es gilt hier zu unterscheiden zwischen dem europ\u00e4ischen Siegel, dem deutschen Siegel und dem Bio-Zeichen verschiedener Anbauverb\u00e4nde. Die unterscheiden sich zus\u00e4tzlich spezielle Philosophien im Anbau, die noch tiefer gehen, als es die bereits genannten Bio-Labels der EU und des Bundes tun. <\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich bedeutet Bio<\/a>, dass beim Anbau der Produkte weniger Pestizide eingesetzt werden und Tiere eine artgerechte Haltung erfahren. Genetisch ver\u00e4nderte Organismen sind tabu. <\/p>\n\n\n\n

Bio nicht immer besser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Verwenden von Bio-Produkten ist zwar bereits ein guter Schritt in eine nachhaltigere Ern\u00e4hrungsweise, allerdings m\u00fcssen und sollten es nicht immer Bioprodukte sein. Vor allem dann, wenn Sie sich regional und saisonal ern\u00e4hren m\u00f6chten, m\u00fcssen es nicht unbedingt \u00f6kologisch hergestellte Lebensmittel sein. <\/p>\n\n\n\n

Dazu sollte man zun\u00e4chst wissen, welche Lebensmittel gerade Saison haben<\/a>. Champignons sind beispielsweise ganzj\u00e4hrig verf\u00fcgbar, w\u00e4hrend Gr\u00fcnkohl nur in den Wintermonaten Saison hat. Darauf gilt es zu achten. Denn wenn man Biogem\u00fcse kauft, das m\u00f6glicherweise gerade keine Saison hat und es aus einem anderen Land importiert werden muss, ist das ebenfalls nicht zweckdienlich.<\/p>\n\n\n\n

Vor allem bei Gem\u00fcse k\u00f6nnen Sie ruhig auf Bio verzichten, solange die Lebensmittel Saison haben und aus der N\u00e4he stammen. Fleisch und andere tierische Lebensmittel haben ebenfalls einen passenden Saisonkalender. Denn nicht zu jeder Jahreszeit, ist jedes Fleisch verf\u00fcgbar. Wichtig ist auch hier, dass Sie vor allem regional kaufen. <\/p>\n\n\n\n

Warum ist eine regionale und saisonale Ern\u00e4hrung nachhaltig?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Durch die kurzen Transportwege wird weniger CO2 ausgesto\u00dfen, als etwa bei einem Import aus dem Ausland. Je n\u00e4her desto besser, ist hier das Motto. Der saisonale Aspekt ist jedoch nicht unwichtig. Wenn ein Lebensmittel gerade einmal nicht Saison hat und es dennoch angeboten wird, m\u00fcssen k\u00fcnstliche Bedingungen geschaffen werden, um das Angebot zu gew\u00e4hrleisten. Dadurch wird die CO2-Bilanz im Anbau um ein Vielfaches gesteigert.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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unsplash.com,\u00a0\u00a9 Markus Spiske\ufeff<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Weitere Tipps f\u00fcr eine nachhaltige Ern\u00e4hrung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Neben einem regionalen und saisonalen Speiseplan sollten Sie noch ein paar weitere Tipps f\u00fcr eine nachhaltige Ern\u00e4hrung beherzigen:<\/p>\n\n\n\n