Es sind die kleinen Tricks, die den Unterschied zwischen einem Anf\u00e4nger und einem Koch oder Konditor ausmachen. Denn selbst, wenn beide die gleichen Grundvoraussetzungen und Zutaten erhalten, unterscheidet sich das Ergebnis zumeist deutlich. K\u00f6che kennen eben die hilfreichen Kniffe. Dadurch sind sie vor allem dann in der Lage zu improvisieren, wenn mal was falsch l\u00e4uft. Wir verraten hier ein paar kleine Tricks mit gro\u00dfer Wirkung.<\/p>\n\n\n\n
Kuchen backen ohne Butter<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sie m\u00f6chten spontan einen Kuchen backen, doch Sie haben keine Butter oder ersatzweise Margarine im Haus? Das macht nichts. \u00d6le mit einem hohen Fettanteil wie beispielsweise <\/a>Oliven\u00f6l ersetzen die Butter im Kuchen<\/a> oder anderem s\u00fc\u00dfen Geb\u00e4ck problemlos.<\/p>\n\n\n\n Aber beachten Sie bitte, dass Sie nicht die gleiche Menge verwenden, sondern rund 20 Prozent weniger \u00d6l in den Teig gie\u00dfen. Sind im Rezept beispielsweise 150 Gramm Butter angegeben, so verwenden Sie nur 120 Gramm \u00d6l.<\/p>\n\n\n\n Luftig leichte Muffins und Kuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sie erhalten den idealen Teig f\u00fcr Kuchen oder Muffins, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Stellen Sie daf\u00fcr Butter, Eier und eventuell Milch nach Rezept fr\u00fch genug aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n Verr\u00fchren Sie erst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, N\u00fcsse, Kakao oder Vanillinzucker miteinander. Ebenso verfahren Sie mit den fl\u00fcssigen Zutaten, die sich dadurch besser miteinander vermischen. Vermeiden Sie Wartezeiten f\u00fcr den Teig, weshalb Sie den Backofen entsprechend fr\u00fch vorheizen sollten.<\/p>\n\n\n\n Stellen Sie den Kuchen oder die Muffins auf keinen Fall in den kalten Ofen, dann gehen sie nicht richtig auf. Nehmen Sie sich lieber die Zeit, eine Runde im Casino online spielen<\/a>, bevor Sie den Teig zusammenmischen und der Ofen hei\u00df ist. Dann r\u00fchren Sie alles z\u00fcgig zusammen, f\u00fcllen den Teig in die gefetteten Backformen und stellen sie sofort in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n Waffeleisen immer einfetten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Manchmal klappt es mit den Waffeln und manchmal h\u00e4ngen sie einfach am Waffeleisen fest. Doch woran liegt das? Der Grund daf\u00fcr kann sowohl der Teig selbst als auch das Eisen sein. In jedem Fall sollten Sie vor der ersten Waffel die Backeisen ganz d\u00fcnn einfetten, optimaler Weise mit \u00d6l.<\/p>\n\n\n\n Das gelingt Ihnen am besten mit einem Pinsel oder einem getr\u00e4nkten K\u00fcchenpapier. Ist das Waffeleisen neuwertig, so entf\u00e4llt das Einfetten f\u00fcr die n\u00e4chsten Waffeln. Denn in der Regel reicht dann die Antihaftbeschichtung v\u00f6llig aus. Diese l\u00e4sst aber im Lauf der Zeit nach. Dadurch kann das Einfetten zwischen den einzelnen Waffeln bei \u00e4lteren Ger\u00e4ten notwendig sein.<\/p>\n\n\n\n So gelingen Reibekuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Egal, ob Sie f\u00fcr Ihre Kartoffelpuffer die Kartoffeln fein reiben oder grob raspeln, es tritt viel Fl\u00fcssigkeit aus. Lassen Sie daher die Kartoffeln in einem Sieb gut abtropfen, aber fangen sie das Kartoffelwasser auf. Die darin enthaltene St\u00e4rke setzt sich am Boden ab. Gie\u00dfen Sie vorsichtig die Fl\u00fcssigkeit ab und f\u00fcgen Sie <\/a>die wei\u00dfe St\u00e4rke zu den geriebenen Kartoffeln<\/a> wieder dazu. So bindet der Reibekuchenteig besser.<\/p>\n\n\n\n Dr\u00fccken Sie die Reibekuchen in der Pfanne m\u00f6glichst platt. Denn je d\u00fcnner die Puffer sind, desto leichter garen sie in der Mitte und werden au\u00dfen sch\u00f6n kross. M\u00f6gen Sie dagegen die Kartoffelpl\u00e4tzchen dicker, so braten Sie sie nur auf ganz geringer Temperatur in viel \u00d6l. Ansonsten garen sie innen nicht richtig. Lassen Sie dann auf K\u00fcchenpapier gut abtropfen, das entzieht ihnen das \u00fcbersch\u00fcssige Fett. Probieren Sie unsere kleinen Tricks aus und erfahren Sie den Unterschied.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es sind die kleinen Tricks, die den Unterschied zwischen einem Anf\u00e4nger und einem Koch oder Konditor ausmachen. 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