![\"\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/salt-1914130_1920.jpg\")
<\/a>Gew\u00fcrze spielen eine gro\u00dfe Rolle in der persischen K\u00fcche. pixabay.com \u00a9 daria-yakovleva (CC0 Creative Commons)<\/p><\/div>\n
Ein persische Sprichwort besagt:<\/p>\n
\u201eEin Perserteppich ist vollkommen unvollkommen und genau ungenau.\u201c<\/strong><\/p>\n Das beschreibt eine typisch persische Lebensweise. Die Bedeutung dahinter ist, dass ein echter Perserteppich – und sei er noch so edel – an irgendeiner Stelle einen bewusst eingebauten Fehler aufweist. Dieser Fehler soll daran erinnern, dass nur Gott wahrhaftig perfekt ist und der Mensch ihm niemals gerecht werden kann. Demut und Respekt geh\u00f6ren deshalb immer zum Wesen eines Persers und kennzeichnen den Umgang miteinander, nat\u00fcrlich auch beim gemeinsamen Essen mit Familie, Nachbarn und Freunden. So sollten G\u00e4ste eine typisch iranische Eigenheit kennen: Eine angebotene Speise darf ein oder zweimal abgelehnt werden, doch letzten Endes sollten G\u00e4ste kein einziges Gericht verschm\u00e4hen. Mindestens einmal probieren ist ein Gebot der H\u00f6flichkeit. Wenn der Bauch zum Bersten voll ist, bleibt einfach ein Rest auf dem Teller liegen. Das signalisiert dem Gastgeber, dass der Gast wirklich nichts mehr essen m\u00f6chte und er h\u00f6rt auf, immer wieder etwas anzubieten.<\/p>\n Echte Perser essen nicht am Tisch, sondern auf dem Boden sitzend, am besten auf einem wertvollen Perserteppich. Viele Familien verwenden noch nicht mal Besteck, sondern traditionell ihre rechte Hand \u2013 und zwar ausschlie\u00dflich. Nach einem persischen Essen ist jedermann mehr als satt und die Sch\u00fcsseln sind immer noch voll. Perser kochen im \u00dcberfluss und bieten G\u00e4sten viele verschiedene Gerichte an.\u00a0 Es ist keine Seltenheit, dass die Frauen in der Familie den Tag \u00fcber die Speisen vorbereiten und diese dann in kaltem Zustand am Abend anbieten. Und das ist auch gut so,\u00a0 damit sich niemand die Finger verbrennt.<\/p>\n Perser lieben es, ihre G\u00e4ste zu bewirten und es ihnen und sich so gem\u00fctlich wie m\u00f6glich zu machen. Die Sitzgelegenheiten am Boden sind gut gepolstert, das Angebot an Speisen riesig und der Austausch untereinander wichtig. Kommunikation ist ein wichtiger Aspekt w\u00e4hrend des stundenlangen Schlemmens und geh\u00f6rt zur geheimnisvollen persischen Kultur<\/a>.<\/p>\n Kaum zu glauben, aber der Iran ist das Land, das weltweit betrachtet den meisten Kaviar exportiert. Es ist das teuerste Lebensmittel auf der Erde. Der Almas-Kaviar stammt von 60 bis 100 Jahre alten Beluga-St\u00f6ren und kostet fast 30.000 Euro pro Kilogramm. Ebenfalls sehr wertvoll und teuer in Deutschland ist Safran. Er wird seit \u00fcber 3000 Jahren von den Persern produziert. Rund 90 Prozent weltweit kommt aus dem Iran. Ein Gramm kostet in allerbester Qualit\u00e4t bis zu 60 Euro. Das ist teurer als Gold. Wer mit Safran kocht, sollte keinesfalls den billigen Discounter-Safran nutzen, sondern auf gute Qualit\u00e4t achten. Ein persisches Gericht steht und f\u00e4llt mit den Gew\u00fcrzen. Eine Grundausstattung qualitativ guter Gew\u00fcrze, beispielsweise von Tali.de<\/a>, ist die Basis der persischen K\u00fcche: Koriander, Safran, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Kreuzk\u00fcmmel und Rosenbl\u00e4tter d\u00fcrfen nicht fehlen. Frische Kr\u00e4uter wie Koriander, Dill, Minze und Petersilie werden nicht nur zum W\u00fcrzen von Speisen genutzt, sondern in gro\u00dfen Mengen zusammengestellt und als vollst\u00e4ndiges Gericht angeboten.<\/p>\n Tipp: Rosenwasser verleiht S\u00fc\u00dfspeisen einen ganz eigenen Geschmack und sorgt im Handumdrehen f\u00fcr einen exotischen Touch. Es verwandelt sogar klassischen Vanillepudding in eine unvergleichliche K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n Lammfleisch ist fester Bestandteil der iranischen Speisekarte. pixabay.com \u00a9 snaxxy (CC0 Creative Commons)<\/p><\/div>\n Einzigartige Geschmackserlebnisse durch \u00fcberraschende Kombinationen<\/strong><\/p>\n Die typischen persischen Gew\u00fcrze verleihen den Gerichten einen starken Geschmack. In Kombination mit s\u00fc\u00dfen oder sauren Lebensmitteln kommen sie noch besser zur Geltung. Saft aus Zitronen, Limetten oder Granat\u00e4pfeln setzen ein Gegengewicht dazu. Die Verbindung herzhafter, s\u00fc\u00dfer und saurer Geschmacksvarianten ist typisch f\u00fcr die persische K\u00fcche. Auch vegetarische \u00a0Speisen erhalten durch diesen spannenden Mix\u00a0 ihr besonderes Aroma. Damit l\u00e4sst sich aus einem eher faden Kichererbsensalat ein raffiniertes Hauptgericht zaubern. Ebenfalls eine Kostprobe wert ist Hirsefalafel mit Tomatensalat und Koriander-Jogurt.<\/p>\n In Volkshochschulen und Familienbildungsst\u00e4tten finden immer \u00f6fter persische Kochkurse statt. Und das hat gute Gr\u00fcnde. Die persische K\u00fcche ist abwechslungsreich, von raffinierten Aromen<\/p>\n gekennzeichneten mit ungew\u00f6hnlichen und \u00fcberraschenden Geschmackserlebnissen. Traditionell zur persischen K\u00fcche geh\u00f6rt Duftreis. Je nach Zubereitungsart wird er k\u00f6stlich gew\u00fcrzt und ohne weitere Zutaten gegessen. In Kombination mit Lamm und Huhn steht er regelm\u00e4\u00dfig bei einer persischen Familie auf den Tisch. Besonders beliebt ist ein Gericht aus Kebab, Joghurtsauce, Lammgulasch und Reis. Ebenfalls empfehlenswert ist Kr\u00e4uter Curry nach persischer Art<\/a>. Wer sich einen \u00dcberblick \u00fcber die vielf\u00e4ltigen Gerichte verschaffen will, findet an dieser Stelle eine Rezeptsammlung persischer Speisen<\/a>.<\/p>\n Couscous richtig zubereiten<\/strong><\/p>\n Auch Couscous ist in der persischen K\u00fcche zu finden. Der Geschmack ist nussig und die Zubereitung gar nicht schwer. Couscous ist meist bereits vorgegart zu haben, sodass das Lebensmittel nur noch zum Quellen eingelegt werden muss. Um einen raffinierten Geschmack nach persischer Art zu erzeugen, kann die Beilage mit typisch persischen Kr\u00e4utern verfeinert werden. Auch ein Schuss Rosenwasser l\u00e4sst Couscous exzellent schmecken.<\/p>\n D\u00fcnngebackene Fladenbrote oder dicke, saftige Brotfladen und Joghurt werden immer zu einem persischen Essen gereicht. Da die Fleischgerichte oft stark gew\u00fcrzt und aromatisch sind, l\u00e4sst sich mit diesen Beilagen ein wenig die Sch\u00e4rfe regulieren. Viele Iraner verzichten bei keiner Mahlzeit auf Fladenbrot und Joghurt. Es gibt viele verschiedene Joghurtvarianten. Sie reichen von Joghurtsauce mit Gurke \u00fcber Chili-Joghurt bis hin zum milden Joghurt-Dipp mit Granatapfelkernen. Perfekt passen Joghurt und Brot zum persischen Kr\u00e4utersalat.<\/p>\n Frische Fr\u00fcchte sind in der persischen K\u00fcche besonders h\u00e4ufig zu finden. Melonen aller Art und Pfirsiche geh\u00f6ren zum klassischen Dessert-Sortiment. Aber auch S\u00fc\u00dfigkeiten aus Eischnee mit viel Zucker sind auf der Speisenkarte zu finden. Wer wei\u00dfen Nougat liebt, wird das persische Gaz lieben. Es ist dem wei\u00dfen Nougat sehr \u00e4hnlich und vergleichbar mit einem feinen Schaumgeb\u00e4ck. N\u00fcsse und Honig sind ebenfalls beliebte Desserts: Bl\u00e4tterteig mit Waln\u00fcssen und Pistazien geh\u00f6rt definitiv dazu.<\/p>\n Eigentlich bleibt einem begeisterten Hobbykoch keine Wahl, denn die persische K\u00fcche ist ein echter Geheimtipp f\u00fcr Genie\u00dfer. Und weil die Gerichte so vielf\u00e4ltig sind, l\u00e4sst sich f\u00fcr jeden Geschmack die passende Speise finden. Deshalb: schnell ausprobieren und genie\u00dfen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Perser sind bekannt f\u00fcr ihre Gastfreundschaft, f\u00fcr ihren \u00dcberschwang und ihren Hang zum Genie\u00dfen. Perser essen nicht, sie schlemmen \u00fcber Stunden in gro\u00dfer Runde. Wer das gro\u00dfe Gl\u00fcck hat, bei einer persischen Familie zum Abendessen eingeladen zu werden, darf sich auf etwas gefasst machen, denn es warten ganz besondere Speisen. Manche behaupten sogar, dass […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,66],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2407"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2410,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2407\/revisions\/2410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kein Tisch, daf\u00fcr viel Gem\u00fctlichkeit<\/h2>\n
Land der Gew\u00fcrze \u2013 so wertvoll wie Gold<\/h2>\n
<\/a>Von Herzhaft bis zuckers\u00fc\u00df: genussvoll Schlemmen ist typisch persisch<\/h2>\n
Fladenbrot als Basis, Joghurt als st\u00e4ndiger Begleiter<\/h2>\n
S\u00fc\u00dfe K\u00fcchengr\u00fc\u00dfe: so sweet ist Persien<\/h2>\n
Fazit: Schnell ausprobieren und genie\u00dfen<\/h2>\n