![\"leckere-kochrezepte\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/leckere-kochrezepte.png\")
<\/a>Bildquelle: Engin_Akyurt – https:\/\/pixabay.com\/de\/photos\/tabelle-wein-laden-essen-2439953\/<\/p><\/div>\n
Durch die breite Palette an in den Sommermonaten erh\u00e4ltlichen Gem\u00fcsen und frischen Kr\u00e4utern ist es ein Leichtes, vielf\u00e4ltige Gerichte auf den Teller zu zaubern, die eine echte Alternative zum \u00fcblichen Grillen sind.<\/p>\n
Sommersuppen: leichte Erfrischung f\u00fcr hei\u00dfe Tage<\/strong><\/h2>\nDie meisten d\u00fcrften bei dem Thema Suppen an dampfende Eint\u00f6pfe denken, die im Winter wohlige W\u00e4rme in den Magen zaubern. Doch auch im Sommer k\u00f6nnen Suppenfreunde durchaus auf ihre Kosten kommen. Ein ebenso aromatischer wie frischer Einstieg in ein abendliches Men\u00fc ist Gazpacho, die w\u00fcrzige Gem\u00fcsesuppe aus Andalusien.<\/p>\n
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Frische Salatgurken, Tomaten und Paprikaschoten werden in kleine St\u00fccke geschnitten, zusammen mit Knoblauch, etwas Wei\u00dfbrot, Oliven\u00f6l und Salz in eine Sch\u00fcssel gegeben und p\u00fcriert. Danach wird die Suppe gut gek\u00fchlt, weshalb sie auch problemlos schon am Vortag zubereitet werden kann. Serviert wird Gazpacho mit kleinen Gem\u00fcsew\u00fcrfeln oder Croutons.<\/p>\n
Wie ein Sommer in der Provence<\/strong><\/h2>\nAuch wer nicht in den Urlaub f\u00e4hrt, kann im Sommer problemlos in den Aromen des<\/p>\n
Mittelmeers schwelgen. Ein echter Klassiker ist Ratatouille, das beliebte Gem\u00fcsegericht aus dem S\u00fcden Frankreichs, f\u00fcr das \u00fcberraschend wenig Zutaten ben\u00f6tigt werden. Zun\u00e4chst werden in einem gro\u00dfen Topf Zwiebelstreifen und gehackter Knoblauch in gutem Oliven\u00f6l angebraten.<\/p>\n
Danach werden in W\u00fcrfel geschnittene Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten hinzugef\u00fcgt und anged\u00fcnstet. Abgel\u00f6scht wird das Ganze mit etwas Gem\u00fcsebr\u00fche oder einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Wein.<\/p>\n
Nun werden noch ein bis zwei Essl\u00f6ffel Tomatenmark und eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge an gehackten frischen Kr\u00e4utern, traditionell Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum, unterger\u00fchrt und das Gem\u00fcsegericht zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten gegart. Zu Ratatouille passen sowohl Nudeln als auch Reis.<\/p>\n
Genie\u00dfen wie in Italien<\/strong><\/h2>\nAuch Italien kann mit einer gro\u00dfen Zahl an Sommergerichten aufwarten, die einfach und dennoch raffiniert sind. Eines der bekanntesten ist Saltimbocca alla romana, zarte Kalbsschnitzel mit ungew\u00f6hnlicher Zubereitung. Zun\u00e4chst werden die Kalbsschnitzel unter flie\u00dfendem Wasser abgesp\u00fclt, trocken getupft, halbiert und behutsam flach geklopft.<\/p>\n
Danach werden sie von beiden Seiten gro\u00dfz\u00fcgig mit Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt. Nun wird jedes Schnitzel mit einer halben Scheibe Parmaschinken und einem frischen Salbeiblatt belegt, in der Mitte zusammengeklappt und mit einem Zahnstocher verschlossen.<\/p>\n
Die \u00e4u\u00dfere Seite der Kalbsschnitzel wird mit etwas Mehl best\u00e4ubt. Im Anschluss wird in einer schweren Pfanne etwas Butter ausgelassen, in der die Schnitzel auf beiden Seiten jeweils drei bis vier Minuten angebraten werden. Sie werden dann rasch aus der Pfanne genommen und abgedeckt warm gehalten. Um den Bratensatz zu l\u00f6sen wird etwas Wein in die Pfanne gegeben und aufgekocht.<\/p>\n
Auch wer nicht in den Urlaub f\u00e4hrt, kann im Sommer problemlos in den Aromen des<\/p>\n
Mittelmeers schwelgen. Ein echter Klassiker ist Ratatouille, das beliebte Gem\u00fcsegericht aus dem S\u00fcden Frankreichs, f\u00fcr das \u00fcberraschend wenig Zutaten ben\u00f6tigt werden. Zun\u00e4chst werden in einem gro\u00dfen Topf Zwiebelstreifen und gehackter Knoblauch in gutem Oliven\u00f6l angebraten.<\/p>\n
Danach werden in W\u00fcrfel geschnittene Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten hinzugef\u00fcgt und anged\u00fcnstet. Abgel\u00f6scht wird das Ganze mit etwas Gem\u00fcsebr\u00fche oder einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Wein.<\/p>\n
Nun werden noch ein bis zwei Essl\u00f6ffel Tomatenmark und eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge an gehackten frischen Kr\u00e4utern, traditionell Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum, unterger\u00fchrt und das Gem\u00fcsegericht zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten gegart. Zu Ratatouille passen sowohl Nudeln als auch Reis.<\/p>\n