{"id":2219,"date":"2014-03-06T09:53:01","date_gmt":"2014-03-06T08:53:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=2219"},"modified":"2014-05-13T15:17:12","modified_gmt":"2014-05-13T13:17:12","slug":"veronique-witzigmann-ein-suesses-stueck-vom-glueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/2219\/veronique-witzigmann-ein-suesses-stueck-vom-glueck","title":{"rendered":"\u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c verspricht Autorin und Marmeladenk\u00f6chin V\u00e9ronique Witzigmann in ihrem gleichnamigen neuen Buch. Darin laden mehr als 80 traditionelle Rezepte f\u00fcr Aufl\u00e4ufe, Strudel, Blechkuchen und andere Mehlspeisen zu einem kulinarischen Spaziergang durch \u00d6sterreichs s\u00fc\u00dfe K\u00fcche ein. Klassikern wie Prager Pudding, Topfenstrudel, Hefer\u00f6schen oder Linzer Streusel hat die Tochter von Starkoch Eckart Witzigmann jeweils ihren eigenen Stempel aufgedr\u00fcckt.<\/strong><\/p>\n<p>Gepr\u00e4gt wurde V\u00e9ronique Witzigmann dabei vor allem von ihrer \u00f6sterreichischen Gro\u00dfmutter. Das neue Werk <strong>\u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c<\/strong> haben Liebhaber des s\u00fc\u00dfen Genusses aber vor allem V\u00e9ronique Witzigmanns Tochter Marietta zu verdanken. Denn um sie zum Essen von gesundem Obst zu animieren, entwickelte die gelernte Visagistin besonders feine und aromatische Marmeladen. Diese bilden den Grundstein von V\u00e9ronique Witzigmanns s\u00fc\u00dfer Karriere und brachten ihr den Titel \u201eMarmeladenfee\u201c ein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2225\" alt=\"V\u00e9ronique Witzigmann beim Zubereiten ihrer Marmelade\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Veronique-Witzigmann-Marmelade-300x199.jpg\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Veronique-Witzigmann-Marmelade-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Veronique-Witzigmann-Marmelade.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Im Interview erz\u00e4hlt die erfolgreiche Feinkost-Unternehmerin und Buchautorin, wie sich gesunder Genuss auch im Alltag integrieren l\u00e4sst und trotz Alltagsstress die Liebe zu gutem Essen gewahrt bleibt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ihr Credo ist \u201eFreude am Genuss\u201c. Wie l\u00e4sst sich dieser Grundsatz im Alltag umsetzen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Freude am Genuss kann grunds\u00e4tzlich immer dann entstehen, wenn ich ihn mir auch vornehme. Das hei\u00dft, ich muss mir die Zeit nehmen und sagen: Jetzt tue ich mir was Gutes. F\u00fcr mich ist es ganz wichtig, diese Genussinseln zu schaffen. Sie k\u00f6nnen in vielerlei Form stattfinden, egal ob ich f\u00fcr mich koche, f\u00fcr mich ein Rezept ausprobiere oder ob ich mir jemanden einlade und man sich ein sch\u00f6nes Essen macht und den Tisch entsprechend deckt \u2013 das ist sehr vielf\u00e4ltig. Und das muss auch nicht immer ein 10-G\u00e4nge-Men\u00fc sein, sondern es k\u00f6nnen manchmal auch ganz kleine Sachen ein.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Wie kann man Kinder diese F\u00e4higkeit Ihrer Meinung nach am besten beibringen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich denke, dass es bei Kindern ganz wichtig ist, dass man so fr\u00fch wie m\u00f6glich anf\u00e4ngt, sie mit einzubeziehen. Man sollte abw\u00e4gen, welche Aufgaben geeignet sind, aber es f\u00e4ngt schon mit Kartoffelwaschen oder Teigkneten und \u2013ausstechen an. Wenn es nicht perfekt ist, macht es nichts, aber Kinder sollen ein Gef\u00fchl f\u00fcr die Sache entwickeln und merken, dass dies genau die Zeit ist, die ich mit der Mama habe, wo ich was f\u00fchle, wo ich was schmecke. Man kann zum Beispiel erkl\u00e4ren, wie eine Vanilleschote aussieht, wenn man sie aufschlitzt, was die meisten Kinder heute nicht mehr wissen.<\/p>\n<p>Man muss Kinder auch nicht t\u00e4glich miteinbeziehen, sondern wenn die M\u00f6glichkeit besteht, es in denTagesablauf einzubauen. Zum Beispiel am Wochenende, wenn es ein wenig entspannter ist, man vorher vielleicht auch zusammen einkaufen geht, den Markt anschaut und entdeckt, wie sieht so ein Rosmarinstr\u00e4u\u00dflein aus, wie riecht es; wann kommt der Spargel und warum ist der immer nur zu einer bestimmten Zeit erh\u00e4ltlich&#8230; Das kann man ganz spielerisch machen. Ich bin kein Freund von Ermahnungen.<\/p>\n<p><div class=\"infobox\"><div class=\"infobox-content clearfix\"><strong>Weitere B\u00fccher von V\u00e9ronique Witzigmann<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mein Backbuch &#8211; Kuchen, Torten &amp; Geb\u00e4ck<\/li>\n<li>Kochen ist Hipp<\/li>\n<li>Rettet die Tafelrunde<\/li>\n<li>Meine Marmeladen, Chutneys &amp; Co<\/li>\n<li>Die Kleine Marmeladenfee &#8211; Band 1 (Kinderbuch)<\/li>\n<li>Die Kleine Marmeladenfee &#8211; Band 2 (Kinderbuch)<\/li>\n<li>Um die Wette, fertig, los! (Kinderbuch)<\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Denken Sie, dass sich Genuss und gesunde Ern\u00e4hrung ausschlie\u00dfen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Meiner Meinung nach kann man gut essen und trotzdem kalorienbewusst. Wenn ich auf den Markt gehe und mir einen frischen Salat hole, mir ein sch\u00f6nes Dressing dazu mache und noch Kartoffeln nehme, muss das nicht unbedingt sehr kalorienhaltig sein. Ich finde aber trotzdem auch, dass Genuss sein darf, denn es geht dabei ja auch um Quantit\u00e4t und Qualit\u00e4t. Wenn ich ein sch\u00f6nes St\u00fcck Torte habe, wo ich wei\u00df, da ist gut Butter drin, dann sollte man es auch genie\u00dfen und sagen: Ja!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bisher konzentrieren Sie sich vor allem auf s\u00fc\u00dfe Speisen. K\u00f6nnten Sie sich vorstellen, in herzhaftere Bereiche vorzudringen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich sag mal so: Man soll ja nie nie sagen. Im Moment liegt mir das S\u00fc\u00dfe aber einfach viel n\u00e4her, das ist meins und wenn herzhaft, eher Gem\u00fcse und Salat. Ich bin nicht so der Fleischtiger. Was ich deshalb wahrscheinlich nie machen werde, ist ein Fleischkochbuch, da finde ich mich einfach gar nicht wieder.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bei Ihrem Buch \u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c waren Sie auch f\u00fcrs Foodstyling zust\u00e4ndig. Wie wichtig ist Ihnen das Aussehen Ihrer Speisen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich lege nat\u00fcrlich schon auch Wert darauf, weil das Auge ja immer mitisst. Allerdings muss ich zugeben, dass ich als alleinerziehende berufst\u00e4tige Mama viel um die Ohren habe, deshalb sollte es zwar nett ausschauen, aber darf keine 10 Stunden dauern, also nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen. Es gibt manchmal so ganz kleine Sachen, zum Beispiel ein ausgestochenes Bl\u00e4tterteigherz, das ich noch schnell auf die Suppe lege \u2013 kleine Gesten mit gro\u00dfer Wikrung.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Haben Sie ein Lieblingsgeb\u00e4ck oder eine Lieblingss\u00fc\u00dfspeise?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vanillekipferl nach dem Rezept meiner Mutter. In meinem Buch \u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c sind auch viele Rezepte drin, die aus einer Tradition heraus entstanden sind und die ich versucht habe auf meine Weise neu zu entwickeln, Sacher-Kn\u00f6del zum Beispiel finde ich ganz toll oder s\u00fc\u00dfe K\u00e4rntner Nudeln.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sie sprechen von Tradition. Wem haben sie es mehr zu verdanken, dass sie jetzt an diesem Punkt sind, ihrem Vater oder doch eher Ihren weiblichen Vorfahren?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2221\" alt=\"Ein s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck von V\u00e9ronique Witzigmann\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Ein_suesses_Stueck_vom_Glueck.jpg\" width=\"300\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Ein_suesses_Stueck_vom_Glueck.jpg 600w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Ein_suesses_Stueck_vom_Glueck-223x300.jpg 223w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Dass ich jetzt an dem Punkt bin, habe ich in erster Linie meiner Tochter zu verdanken, da sie mich im Grunde genommen dazu animiert hat, in so eine Richtung \u00fcberhaupt nachzudenken. Das war f\u00fcr mich vorher kein Berufswunsch, in die gastronomische Richtung zu gehen, jedenfalls nicht hinterm Herd. Ich glaube, sie war der Ausschlag daf\u00fcr, wir sind aber als Kinder mit einer gewissen Ess-und Tischkultur aufgewachsen und es war nat\u00fcrlich irgendwo immer verankert und hat in meinem Leben eine Rolle gespielt.<\/p>\n<p>Und ich denke, die Mischung hat es dann einfach gemacht. Es w\u00e4re falsch zu sagen, mein Vater w\u00e4re der Ausschlag gewesen. Ich bewundere ihn immer noch sehr f\u00fcr das, was er tut und was er geschaffen hat, das w\u00e4re aber nicht meine Richtung gewesen.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hat ihre Tochter diese Leidenschaft f\u00fcrs Kochen und Backen geerbt?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sagen wir mal so: Wir arbeiten noch daran. Sie ist allem sehr zugetan, was s\u00fc\u00df ist, und f\u00e4ngt jetzt auch an, ihre ersten eigenen Sachen zu machen. Wir m\u00fcssen aber noch ein bisschen daran arbeiten.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sie haben bereits mehrere Berufe ausge\u00fcbt. Haben Sie das Gef\u00fchl als Autorin von Kochb\u00fcchern und Produzentin von Marmeladen angekommen zu sein?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Was man macht, muss man ja immer mit vollem Herzen tun. Und im Moment mache ich das aus vollem Herzen, sonst w\u00fcrde das gar nicht anders gehen und momentan kann ich mir f\u00fcr mich gar nichts anderes vorstellen. Es macht mir Spa\u00df und es erf\u00fcllt mich und ich hoffe, dass ich diesen Weg einfach genauso weitergehen kann und es noch viele Ideen gibt, die man umsetzen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201eEin s\u00fc\u00dfes St\u00fcck vom Gl\u00fcck\u201c verspricht Autorin und Marmeladenk\u00f6chin V\u00e9ronique Witzigmann in ihrem gleichnamigen neuen Buch. Darin laden mehr als 80 traditionelle Rezepte f\u00fcr Aufl\u00e4ufe, Strudel, Blechkuchen und andere Mehlspeisen zu einem kulinarischen Spaziergang durch \u00d6sterreichs s\u00fc\u00dfe K\u00fcche ein. Klassikern wie Prager Pudding, Topfenstrudel, Hefer\u00f6schen oder Linzer Streusel hat die Tochter von Starkoch Eckart Witzigmann [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2219"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2219"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2254,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2219\/revisions\/2254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}