{"id":20,"date":"2013-05-14T14:19:56","date_gmt":"2013-05-14T12:19:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=20"},"modified":"2013-05-30T10:12:05","modified_gmt":"2013-05-30T08:12:05","slug":"salzwasserfische-arten-und-herkunft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/20\/salzwasserfische-arten-und-herkunft","title":{"rendered":"Salzwasserfische &#8211; Arten und Herkunft"},"content":{"rendered":"<p>Von den gut 20.000 bekannten Fischarten leben ungef\u00e4hr drei Viertel im Salzwasser. Ihre Heimat sind die Ozeane und Meere unseres Planeten. Lebensraum der meisten Speisefische sind die n\u00e4hrstoffreichen K\u00fcstengew\u00e4sser bis zu 200 Meter unter dem Meeresspiegel. Aber auch in 800 Metern tiefe leben f\u00fcr den Fischfang noch lohnenswerte Arten. Durch die jahrzehntelange \u00dcberfischung der Meere sind mittlerweile viele Salzwasserfische vom Aussterben bedroht. Verschiedene Kampagnen des WWF und Green Peace, aber auch der EU, k\u00e4mpfen mit strikten Verboten und zeigen langsam Wirkung.<\/p>\n<h3>Salzwasserspeisefische<\/h3>\n<p align=\"LEFT\"><b>Aale <\/b>leben sowohl im S\u00fc\u00df- als auch im Salzwasser. Die Fische verlassen zum Laichen das S\u00fc\u00dfwasser und wandern ins Meer.<\/p>\n<ul>\n<li><b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-601 alignright\" alt=\"Aal mit Zitrone\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Aal-mit-Zitrone-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Aal-mit-Zitrone-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Aal-mit-Zitrone.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/b><strong>Herkunft:<\/strong> K\u00fcsten- und Binnengew\u00e4sser in Europa<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> festes und fettiges Fleisch, wohlschmeckend<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> ger\u00e4uchert, gebraten, gekocht oder als Suppe<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Pilze, Knoblauch, Petersilie, Thymian<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Barramundi<\/b> geh\u00f6rt zu der Familie der Riesenbarsche und ist der Lieblingsspeisefisch der Australier. Aufgrund der hohen Nachfrage wird er mittlerweile in Thailand, Indonesien und den Niederlanden gez\u00fcchtet.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-583 alignright\" alt=\"Barramundi\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Barramundi-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Barramundi-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Barramundi.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Im Pazifischen- bis Indischen Ozean s\u00fcdlich des \u00c4quators<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, zart und \u00e4u\u00dferst schmackhaft<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gebacken, gebraten, gegrillt<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Meeresfr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Pilze, Basilikum<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Nicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Die <b>Dorade<\/b> (auch Goldbrasse) ist ein seit der Antike bekannter und gesch\u00e4tzter Speisefisch aus dem Mittelmeerraum. Das Besondere an dem gr\u00e4tenarmen Fisch ist seine Zweigeschlechtlichkeit.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-599 alignright\" alt=\"Dorade mit Tomate\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Dorade-mit-Tomate-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Dorade-mit-Tomate-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Dorade-mit-Tomate.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Mittelmeer, Ostatlantik<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist hell, fest und sehr wohlschmeckend<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gegrillt, gebraten, gebacken<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Reis, Brot, mediterranes Gem\u00fcse, Knoblauch<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Nicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Heilbutt<\/b> ist mit bis zu drei Meter L\u00e4nge die gr\u00f6\u00dfte Art der Plattfische und geh\u00f6rt zur Familie der Schollen. Durch andauernde Zuchterfolge ist er ganzj\u00e4hrig zu erwerben.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-585 alignright\" alt=\"Heilbutt\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Heilbutt-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Heilbutt-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Heilbutt.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik und arktische Gew\u00e4sser<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, zart, sehr fett und gilt als Delikatesse<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Meist als Filet, ger\u00e4uchert, ged\u00fcnstet, gebraten<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Gem\u00fcse, Speck, Butter, Zitrone, Rosmarin<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Hering<\/b> ist nach dem Seelachs der am h\u00e4ufigsten verzehrte Fisch der Welt und ist schon seit dem 13. Jahrhundert Handelsware. In der K\u00fcche kennt man ihn als Bismarck, Matjes, Brathering, Salzhering oder Rollmops.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-586 alignright\" alt=\"Hering\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hering-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hering-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Hering.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik, Nord- und Ostsee<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, fett und reich an Eiwei\u00df<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Meist als Filet, ger\u00e4uchert, mariniert, gebraten, eingelegt<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Speck, Salate, Zwiebeln, Sahne, Pfeffer, Essig<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Leicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Kabeljau<\/b> oder besser bekannt als Dorsch gilt als einer der besten Speisefische in Europa. Beliebte Nebenerzeugnisse des Salzwasserfischs sind dessen Lebertran und Rogen.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-587 alignright\" alt=\"Kabeljau\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Kabeljau-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Kabeljau-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Kabeljau.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik, Nord- und Ostsee<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, mager und fest<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gekocht, gebraten, gegrillt, getrocknet<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Pilze, gr\u00fcne Bohnen, Paprika, Meerrettich, Knoblauch<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Die <b>Makrele<\/b> ist vorwiegend in K\u00fcstengew\u00e4ssern beheimatet und wird nur im Zeitraum von Juli bis Februar gefangen, da zu dieser Zeit ihr Fettanteil bei fast 30 Prozent liegt. Die Makrelenleber und -milch gelten unter Kennern als Spezialit\u00e4t.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-588 alignright\" alt=\"Makrele\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Makrele-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Makrele-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Makrele.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Atlantik, Nordsee, Mittelmeer<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist br\u00e4unlich-rot, zart und saftig und sehr fetthaltig<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gebraten, ger\u00e4uchert oder konserviert<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Muscheln, Gem\u00fcse, Butter, Fenchel, Dill, Kresse<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Nicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Rote Schnapper<\/b> z\u00e4hlt zu der Familie der Schnapper, die mit rund 185 Arten sehr umfangreich ist. In Amerika ist der &#8222;Red Snapper&#8220; der meistgekaufte Speisefisch auf dem Markt.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-600 alignright\" alt=\"Roter Schnapper mit Zwiebeln\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Roter-Schnapper-mit-Zwiebeln-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Roter-Schnapper-mit-Zwiebeln-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Roter-Schnapper-mit-Zwiebeln.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Indopazifik, Westatlantik<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, fest und trocken<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gegrillt, gebraten, gebacken, ged\u00fcnstet<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Reis, Blumenkohl, Bohnen, Knoblauch, Curry, Kokos<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Rotbarsch<\/b> z\u00e4hlt zu den zehn beliebtesten Speisefischen weltweit und wird bis zu 75 Jahre alt. Durch seinen geringen Fett- und hohen Eiwei\u00dfanteil ist er besonders bei Abnehmwilligen beliebt.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-593 alignright\" alt=\"Seebarsch\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seebarsch-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seebarsch-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seebarsch.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik und Nordsee<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist rot-wei\u00df und fest und sehr mager<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Meist Filet, ger\u00e4uchert, gekocht, gebraten, paniert<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Gem\u00fcse, Curry, Estragon, Sardellenpaste<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\"><b>Sardellen<\/b> sind sehr kleine Fische aus der Familie der Heringe. Durch den bitteren Geschmack werden sie meistens eingesalzen und sind besser als die Kochzutat Anchovis bekannt.<\/p>\n<ul>\n<li><b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-591 alignright\" alt=\"Sardelle\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Sardelle-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Sardelle-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Sardelle.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/b><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Atlantik, Nordsee, Mittelmeer, Schwarzes Meer<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist besonders fett<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Als Ganzes gebraten, gegrillt, eingelegt, p\u00fcriert als Paste<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Brot, Pizza, Nudeln, Petersilie, Kapern, \u00d6l<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Nicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Die <b>Scholle<\/b> (auch Goldbutt) geh\u00f6rt zu den bekanntesten und meistgekauften Plattfischen. Wegen des hohen Eiwei\u00df- und Jodgehalts gilt der Fisch als besonders gesund. Die im Fr\u00fchjahr gefangene &#8220;Maischolle&#8220; wird wegen ihrer Zartheit sehr gesch\u00e4tzt.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-592 alignright\" alt=\"Scholle\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Scholle-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Scholle-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Scholle.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nord- und Ostsee, Nordatlantik, Mittelmeer<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, zart und mager<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, ged\u00fcnstet, gebraten, gegrillt<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Salat, Gem\u00fcse, Oliven, Speck, Petersilie<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Seehecht<\/b> ist wie der S\u00fc\u00dfwasserhecht ein Fischr\u00e4uber und ern\u00e4hrt sich haupts\u00e4chlich von Heringen, Makrelen und Sardinen. Er z\u00e4hlt in Europa zu den beliebtesten Speisefischen und wird vor allem als Tiefk\u00fchlprodukt verkauft.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-594 alignright\" alt=\"Seehecht\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seehecht-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seehecht-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seehecht.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Atlantik, Mittelmeer, Nordsee, Pazifik<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, fest, mager und wohlschmeckend<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Meist als Filet, f\u00fcr Fischfondue, Fischgulasch, auch gebraten<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Reis, Gem\u00fcse, Bohnen, Tomaten, Ingwer, Knoblauch<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Leicht gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Seelachs<\/b> oder richtig &#8220;K\u00f6hler&#8220; belegt Platz drei auf der Liste der wichtigsten Speisefische in Deutschland. Der Fisch aus der Familie der Dorsche geh\u00f6rt, wie der Alaska-Seelachs, nicht zu den vermeintlichen Lachsen, aus werbetechnischen Gr\u00fcnden werden sie dennoch so bezeichnet.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-595 alignright\" alt=\"Seelachs\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seelachs-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seelachs-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seelachs.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik, Nordsee<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist perlgrau und fest, wird beim Kochen hell<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder Filet, gebraten, gegrillt oder als Salzfisch<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gem\u00fcse, asiatische Gew\u00fcrze<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Keine Gef\u00e4hrdung<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Seeteufel<\/b> z\u00e4hlt zu den besten Speisefischen, wird aber wegen seines abschreckenden \u00c4u\u00dferen selten im Ganzen angeboten. Der am Boden lebende Raubfisch lockt seine Beute mit einer eigenen &#8220;Angel&#8220; an und schnappt dann blitzartig zu.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-596 alignright\" alt=\"Seeteufel\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seeteufel-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seeteufel-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seeteufel.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong>\u00a0Nordatlantik, Mittelmeer<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, mager und hat feines Aroma<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Selten im Ganzen, meist nur der Schwanz, gekocht, gebraten<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Nudeln, frisches mediterranes Gem\u00fcse, Mango<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Gilt als gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Die <b>Seezunge<\/b> ist eine weitere sehr beliebte Plattfischart und geh\u00f6rt zu den teuersten Speisefischen der Welt. Um den Fisch von der billigeren Rotzunge zu unterscheiden, wird beim Servieren ein St\u00fcck der eindeutig helleren Haut am Schwanz drangelassen.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-597 alignright\" alt=\"Seezunge\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seezunge-300x199.jpg\" width=\"240\" height=\"159\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seezunge-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Seezunge.jpg 721w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong> Nordsee, Mittelmeer<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist wei\u00df, zart und doch fest und aromatisch<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Im Ganzen oder als Filet, ged\u00fcnstet, gebraten, als Suppe<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Kartoffeln, Nudeln, Spinat, Paprika, Minze, Dill<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Gilt als gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"LEFT\">Der <b>Thunfisch<\/b> z\u00e4hlt durch seine fast schuppenfreie Haut und sein gr\u00e4tenfreies Fleisch zu den beliebtesten Speisefischen der Welt. Der Geschmack eines frischen Filetsteaks erinnert eher an Kalb oder zartes Rindfleisch. Durch seine ausgesprochene Beliebtheit z\u00e4hlt der Thunfisch zu den gef\u00e4hrdetsten Tierarten der Erde.<\/p>\n<ul>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-603 alignright\" alt=\"Thunfisch\" src=\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Thunfisch-300x200.jpg\" width=\"240\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Thunfisch-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Thunfisch.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><strong>Herkunft:<\/strong> alle warmen Weltmeere<\/li>\n<li><strong>Charakteristika:<\/strong> Fleisch ist rot, fest und aromatisch<\/li>\n<li><strong>Typische Zubereitung:<\/strong> Als Steaks, gegrillt, gebraten, gebacken, roh, eingelegt<\/li>\n<li><strong>Beilagen und Gew\u00fcrze:<\/strong> Nudeln, Reis, Salat, Tomaten, Kapern, Pfeffer, Basilikum<\/li>\n<li><strong>Essen erlaubt?<\/strong> Sehr stark gef\u00e4hrdet<\/li>\n<\/ul>\n\r\n<div class=\"recipe-gallery\">\r\n\r\n    <div class=\"recipe-gallery-header\">Webkoch.de Rezepte<\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/caneloni-mit-schollen-dill-farce-5564\">Caneloni mit Schollen-Dill-Farce<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/caneloni-mit-schollen-dill-farce-5564\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/9\/9\/von-robin-hood-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/dorade-auf-tomaten-7588\">Dorade auf Tomaten<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/dorade-auf-tomaten-7588\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/b\/5\/dorade-auf-tomaten-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/dorade-im-ofen-nach-art-von-marrakesch-7589\">Dorade im Ofen nach Art von Marrakesch<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/dorade-im-ofen-nach-art-von-marrakesch-7589\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/1\/1\/1jpg-16-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fisch-in-erdnuss-sauce-10086\">Fisch in Erdnuss-Sauce<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fisch-in-erdnuss-sauce-10086\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/0\/0\/fisch-in-erdnusssaucejpg-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/herings-dip-auf-die-schnelle-47186\">Herings-Dip 'auf die Schnelle'<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/herings-dip-auf-die-schnelle-47186\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/e\/e\/heringshaeckerle--herings-dip-auf-die-schnelle-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/rotbarschfilet-in-bananensaft-48442\">Rotbarschfilet in Bananensaft<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/rotbarschfilet-in-bananensaft-48442\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/2\/2\/rohe-filets-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/zander-mit-scharfer-zwiebel-nuss-kruste-48858\">Zander mit scharfer Zwiebel-Nuss-Kruste<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/zander-mit-scharfer-zwiebel-nuss-kruste-48858\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/b\/b\/-mit-falafeltalern-frischem-salat--tasty-kitty-sauce-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/thunfisch-steaks-unter-erdnuss-sesam-kruste-mit-reis--asia-gemuese-48916\">Thunfisch-Steaks unter Erdnuss-Sesam-Kruste, mit Reis & Asia-Gem\u00fcse<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/thunfisch-steaks-unter-erdnuss-sesam-kruste-mit-reis--asia-gemuese-48916\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/d\/d\/erdnusssauce--sesam-drauf-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fish-in-the-mush-room-ii-variationen-in-champignon-und-fisch-48974\">fish in the (mush-)room II: Variationen in Champignon und Fisch<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fish-in-the-mush-room-ii-variationen-in-champignon-und-fisch-48974\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/3\/3\/zutaten-9-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/pikantes-fischgratin-mit-paprika-und-fruehkartoeffelchen-einfach--schnell-49002\">pikantes Fischgratin mit Paprika und Fr\u00fchkart\u00f6ffelchen (einfach & schnell)<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/pikantes-fischgratin-mit-paprika-und-fruehkartoeffelchen-einfach--schnell-49002\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/1\/1\/vorbereitet-fuer-die-sauce-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fisch-schinken-roellchen-in-kraeutersauce-49781\">Fisch-Schinken-R\u00f6llchen in Kr\u00e4utersauce<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/fisch-schinken-roellchen-in-kraeutersauce-49781\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/7\/7\/seelachs-schinken-roellchenjpg-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/paprika-fisch-eintopf-51003\">Paprika-Fisch-Eintopf<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/paprika-fisch-eintopf-51003\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/2\/2\/paprika-fisch-eintopf1jpg-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/franzoesischer-gemuesefisch-51014\">Franz\u00f6sischer Gem\u00fcsefisch<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/franzoesischer-gemuesefisch-51014\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/3\/3\/gemuesefisch-1jpg-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n        <div class=\"recipe-gallery-single\">\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-title\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/engels-silvesterheringssalat-51518\">Engel's Silvesterheringssalat<\/a>\r\n            <\/div>\r\n            <div class=\"recipe-gallery-single-image\">\r\n                <a href=\"https:\/\/www.webkoch.de\/rezept\/engels-silvesterheringssalat-51518\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/0\/0\/heringsalat-1jpg-361x275.jpg\"><\/a>\r\n            <\/div>\r\n        <\/div>\r\n\r\n    \r\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fisch ist gesund und bietet aufgrund der verschiedenen Fischarten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Das Fischfleisch kann je nach Beschaffenheit und Gr\u00f6\u00dfe des Fischs auf unterschiedliche Weisen zubereitet werden.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1571,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/1571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}