![\"Krakenarme\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Krakenarme.jpg\")
<\/a><\/p>\nHerkunft:<\/strong> Zur Gruppe der Tintenfische geh\u00f6ren Sepien, Oktopusse und Kalmare. Tintenfische gibt es weltweit in allen Meeren mit einem hohen Salzgehalt. Tintenfisch, der im Handel angeboten wird, kommt haupts\u00e4chlich aus dem:<\/p>\n Geschmack von Tintenfischfleisch<\/strong><\/p>\n Der Geschmack von Tintenfisch ist sehr mild, fast neutral. Wenn das Fleisch vor der eigentlichen Verarbeitung kurz in hei\u00dfes Wasser gehalten wird, ist es besonders zart. Geeignete Zubereitungsmethoden f\u00fcr Tintenfisch sind Braten, Grillen und Frittieren.<\/p>\n N\u00e4hrwerte:<\/strong> Tintenfisch ist reich an Eiwei\u00df sowie den Vitaminen B12 und E. Das Fleisch ist sehr fettarm und bei einer 100 Gramm Portion werden nur etwa 80 Kalorien aufgenommen.<\/p>\n Qualit\u00e4t:<\/strong> Frischer Tintenfisch hat eine gl\u00e4nzende Haut und riecht nicht stark nach Fisch. Im K\u00fchlschrank kann Tintenfisch ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.<\/p>\n Passende Gew\u00fcrze:<\/strong><\/p>\n Leckere Rezepte mit Tintenfisch:<\/strong><\/p>\n Herkunft:<\/strong> Von Kalmaren gibt es mehrere hundert Arten. Diese sind vor allem im Atlantik, Ostatlantik und Mittelmeer beheimatet.<\/p>\n Geschmack von Kalmarfleisch<\/strong><\/p>\n Das Fleisch von Kalmaren ist mager und fest und hat einen mild-salzigen Geschmack. Roh kann es zum Beispiel f\u00fcr die Zubereitung von Sushi verwendet werden. Weitere Zubereitungsmethoden f\u00fcr Kalmarfleisch sind Kurzes Kochen, Braten, Grillen, Frittieren und Schmoren.<\/p>\n N\u00e4hrwerte:<\/strong> Wertvolle Inhaltsstoffe sind leichtverdauliches Eiwei\u00df, die Vitamine B12 und B6 sowie Selen und Jod. Eine Portion Kalmar von 100 Gramm bringt es auf ungef\u00e4hr 75 Kalorien.<\/p>\n Qualit\u00e4t:<\/strong> Ob Kalmar frisch ist, erkennt man zum Einen am Geruch: Dieser sollte frisch und salzig sein. Ein stechender Ammoniakgeruch hingegen bedeutet, dass das Fleisch nicht mehr verzehrt werden darf. Des Weiteren ist Kalmarfleisch besonders frisch, wenn es noch mit nat\u00fcrlichen Hautsekreten besetzt ist und gl\u00e4nzt. Au\u00dferdem sollten die Fangarme am K\u00f6rper liegen und die Saugn\u00e4pfe beweglich sein.<\/p>\n Leckere Rezepte mit Kalmaren:<\/strong><\/p>\n Bei Garnelen handelt es sich um Langschwanzkrebse, die keine Scheren haben. Ihr Panzer wird auch als Schale bezeichnet. Die rosarote Farbe bekommen Garnelen – au\u00dfer Tiefseegarnelen – erst beim Kochen. Ansonsten sind sie farblich eher glasig-grau. Garnelen werden auch Shrimps, Speisekrabben, Gambas oder Krevetten genannt.<\/p>\n Herkunft:<\/strong> Garnelen kommen sowohl aus L\u00e4ndern der S\u00fcd- als auch der Nordhalbkugel. Man findet sie in Meerestiefen von 200 bis 700 Metern. Im Handel sind Garnelen wie folgt erh\u00e4ltlich.<\/p>\n Geschmack von Garnelen<\/strong><\/p>\n Das Fleisch von Garnelen ist wei\u00df, sehr zart und schmeckt aromatisch. Garnelen k\u00f6nnen frittiert, gegart, gebraten, ged\u00fcnstet und \u00fcberbacken werden. Sie lassen sich vielf\u00e4ltig zubereiten und k\u00f6nnen mit den verschiedensten Zutaten und Gerichten kombiniert werden, beispielsweise mit Nudeln, auf Pizza, im Salat oder in Suppen.<\/p>\n N\u00e4hrwerte:<\/strong> Bei Garnelen ist vor allem der Eiwei\u00dfgehalt besonders hoch. Sie enthalten aber auch Jod, Vitamin B12, Magnesium, Kalzium, Kalium und Natrium.<\/p>\n Passende Gew\u00fcrze:<\/strong><\/p>\n Leckere Rezepte mit Garnelen<\/strong><\/p>\n Wer gern mediterran oder exotisch-asiatisch isst, dem sind sie schon oft begegnet: Tintenfische und Garnelen gelten aber nicht nur bei Gourmets als Delikatesse, mittlerweile haben sie auch ihren Eingang in die heimische K\u00fcche gefunden. Webkoch zeigt k\u00f6stliche Rezeptideen mit den beliebten Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1832"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2061,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1832\/revisions\/2061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Kalmare \u2013 die Delikatesse unter den Tintenfischen<\/h3>\n
<\/a>Kalmare geh\u00f6ren zu den Tintenfischen mit zehn Armen. Sie haben einen schlanken, kegelf\u00f6rmigen K\u00f6rper mit einem l\u00e4nglichen Kopf. Besonders auff\u00e4llig sind die zwei langen Fangarme.<\/p>\n\n
Garnelen \u2013 eine der beliebtesten Meeresfr\u00fcchte<\/h3>\n
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