Vorspeisen in Australien<\/h3>\n
Die australische K\u00fcche wurde haupts\u00e4chlich durch die Einwanderer gepr\u00e4gt. Vor allem die englische K\u00fcche war lange Zeit einzige Grundlage der Esskultur. Im letzten Jahrhundert wandelte sich die australische K\u00fcche zu einem Sammelbecken vieler Einfl\u00fcsse. Die Gerichte der Ureinwohner spielen allerdings bis heute nur eine untergeordnete Rolle. Der Einfluss der s\u00fcdostasiatischen Nachbarl\u00e4nder ist deutlich st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt. Allerdings haben auch europ\u00e4ische Nationen wie Griechenland und Italien Einfluss genommen. Die Vorspeisen werden meist mittags oder abends gereicht.<\/p>\n F\u00fcr den Australier ist das Abendessen die Hauptmahlzeit, die meistens die Zubereitung von Fleisch auf dem Grill mit einschlie\u00dft. Australier trinken wonach ihnen beliebt, zu den gr\u00f6\u00dferen Vorspeisen kommen meist Wasser, Cola, andere Erfrischungsgetr\u00e4nke oder Bier<\/a> auf den Tisch. Tee ist ebenfalls beliebt und l\u00e4sst die englischen Einfl\u00fcsse erkennen.<\/p>\n Australische Fleischpasteten:<\/strong> Kleine Bl\u00e4tterteigk\u00fcgelchen mit Rinderhack, die mit Zwiebeln verfeinert werden und durch Worcesterso\u00dfe zu einer typisch australischen Spezialit\u00e4t werden.<\/p>\n Austern Kilpatrick:<\/strong> Die ge\u00f6ffneten Austern werden mit Meersalz, Kochschinken und Worcesterso\u00dfe auf einem Grill gegart, bis sich der Kochschinken leicht verf\u00e4rbt. Dazu noch einmal extra Worcesterso\u00dfe.<\/p>\n Chicken and Corn Soup:<\/strong> Eine beliebte Vorspeise ist die nahrhafte Maissuppe mit Huhn.<\/p>\n Cuttle Fish:<\/strong> Cuttle Fish bezeichnet Tintenfischringe, die im Bierteigmantel gebacken und frittiert werden.<\/p>\n In der T\u00fcrkei hat sich eine Kochtradition herausgebildet, die die Eigenschaften der fr\u00fcheren Nomadenv\u00f6lker mit denen der persischen, arabischen und indischen K\u00fcche vereint. Der heutige Charakter wurde vor allem zur Zeit des Osmanischen Reiches gepr\u00e4gt und setzt sich bis heute fort. Die T\u00fcrkei hat die Vielfalt der Mezze besonders gepr\u00e4gt und steht daher symbolisch f\u00fcr zahlreiche L\u00e4nder S\u00fcdosteuropas, des Nahen Ostens und der arabischen Welt, in der diese Gerichte zum festen Bestandteil der Esskultur geh\u00f6ren. Mezze sind meist vegetarisch, da Fleisch der Hauptmahlzeit vorbehalten ist. H\u00e4ufig wird ein kalter Dip bereitgestellt, der mit dem (Fladen-)Brot genossen werden kann.<\/p>\n Zu den typischen Zutaten geh\u00f6ren Kichererbsen, Tahin (Sesampaste), Joghurt, Auberginen, Tomaten, Oliven(\u00f6l)<\/a> sowie Kreuzk\u00fcmmel, Gew\u00fcrzsumach und Koriander. Zu den Vorspeisen trinkt man vor allem Wasser, aber auch Ayran.<\/p>\n Hummus\/Homus:<\/strong> Hummus ist in Deutschland vor allem als So\u00dfe bekannt, die zu D\u00f6nerkebap gereicht wird. In der traditionellen Zubereitung besteht es aus gekochtem Kichererbsenbrei, der mit Tahin, Oliven\u00f6l und Zitronensaft verd\u00fcnnt wird. Gew\u00fcrzt wird er mit Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Salz. Die fertige Paste bestreut man zus\u00e4tzlich mit Gew\u00fcrzsumach, Petersilie und Paprikapulver.<\/p>\n Falafel:<\/strong> P\u00fcrierte Bohnen und Kichererbsen werden mit Korianderkraut, Petersilie, Lauchzwiebeln und Knoblauch zu kleinen B\u00e4llchen geformt und mit Salz, Pfeffer und Kreuzk\u00fcmmel gew\u00fcrzt.<\/p>\n Kibbeh\/Cubbeh\/K\u00f6fte:<\/strong> Dies sind Kl\u00f6\u00dfe aus Getreidebrei, die Zwiebeln und Hackfleisch enthalten k\u00f6nnen. Je nach Region werden sie \u00fcber offenem Feuer ger\u00f6stet, gebraten, in Salzwasser gekocht oder, wie in der T\u00fcrkei, frittiert.<\/p>\n Mutabbal:<\/strong> Mutabbal ist eines der traditionellsten Mezze der arabischen K\u00fcche. Das Auberginenp\u00fcree wird mit Tahin, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft zubereitet.<\/p>\n Die franz\u00f6sische K\u00fcche ist als immaterielles Weltkulturerbe von der UNESO gesch\u00fctzt. Sie galt lange Zeit als einflussreichste K\u00fcche Europas und wurde vor allem vom Adel gesch\u00e4tzt. Die Vielfalt der franz\u00f6sischen Kochkunst ist weltweit bekannt und geachtet. Neben der Nationalk\u00fcche existieren zahlreiche regionale Besonderheiten.<\/p>\n Zu einem franz\u00f6sischen Men\u00fc geh\u00f6ren mindestens Vorspeise<\/a>, Hauptgang<\/a> und Nachtisch<\/a>. Die Auswahl innerhalb der drei Abschnitte ist in den franz\u00f6sischen Breiten riesig. Vorspeisen (Horsd\u2019\u0153uvre) erf\u00fcllen klassischerweise den Zweck, auf das Hauptmahl vorzubereiten und den Appetit anzuregen.<\/p>\n Bei den Getr\u00e4nken ist die franz\u00f6sische K\u00fcche sehr festgelegt. Wasser sollte immer auf dem Tisch stehen, je nach Gericht wird zu Meeresfr\u00fcchten und Fisch Wei\u00dfwein, zu vielem anderem der beliebte Rotwein getrunken.<\/p>\n Franz\u00f6sisches Lachstatar:<\/strong> Besonders gute Qualit\u00e4t zeichnet diesen roh zu verzehrenden Lachs aus. Angerichtet wird er mir Zitronenabrieb, Zitronensaft und Sahnemeerrettich. Mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen. Dazu wird Baguette gereicht.<\/p>\n Marinierter gr\u00fcner Spargel nach franz\u00f6sischer Art:<\/strong> Feiner, gr\u00fcner Spargel wird in Salzwasser bissfest gekocht und dann mit einer Marinade aus Balsamicoessig, Oliven\u00f6l, Honig, Thymian und gepresstem Knoblauch f\u00fcr mehrere Stunden ziehen gelassen. Dazu ein ger\u00f6stetes Baguette.<\/p>\n Zwiebelsuppe nach franz\u00f6sischer Art:<\/strong> Eine deftige Suppe bestehend aus reichlich Zwiebeln, Knoblauch, K\u00e4se, Wei\u00dfwein und Fleischbr\u00fche. Gew\u00fcrzt wird sie mit Salz und Pfeffer, dazu wird Wei\u00dfbrot gereicht.<\/p>\n Franz\u00f6sische Cr\u00eapes:<\/strong> Diese leckeren, oft hauchd\u00fcnn zubereiteten “Eierkuchen“ sind in vielen Varianten auf den pers\u00f6nlichen Geschmack abstimmbar. In der franz\u00f6sischen Version werden sie mit Oliven\u00f6l, Vanillezucker, Cognac und K\u00e4se zubereitet.<\/p>\n Die vietnamesische K\u00fcche wurde stark von chinesischen Traditionen gepr\u00e4gt. Auch andere Nachbarl\u00e4nder wie Indien und Thailand haben Einfluss auf die Esskultur genommen. Obwohl die Befreiungskriege in der Geschichte des Landes \u00e4u\u00dferst vehement gef\u00fchrt wurden, sind im Bereich des Essens einige Vorlieben von ehemaligen Besatzern \u00fcbernommen worden. So beispielsweise die franz\u00f6sische Neigung zu Baguettes und Kaffee<\/a>.<\/p>\n Ein gro\u00dfer Teil der Nahrung ist vegetarisch, obwohl gleichzeitig sehr viele verschiedene Tiere und Insekten auf dem Speiseplan stehen. Gew\u00fcrzt wird in Vietnam weniger scharf als in den umliegenden L\u00e4ndern. Eine der ber\u00fchmtesten Vorspeisen des Landes ist global erfolgreich und hat in abgewandelter Form viele Ableger in anderen L\u00e4ndern \u2013 die Fr\u00fchlingsrolle. Zum Essen trinkt man in Vietnam Tee in jeder Form. Egal ob Lotustee, Jasmintee, Ingwertee, Zitronengrastee oder Gr\u00fcner Tee – er ist fester Bestandteil im Alltag.<\/p>\n Fr\u00fchlingsrolle:<\/strong> Das in Reis-Papier eingewickelte Schweinefleisch wird mit Garnelen, Fr\u00fchlingszwiebeln und typisch vietnamesischer Fischso\u00dfe (Nuoc Mam) zubereitet. Zudem geh\u00f6ren Ei, Knoblauch und Gem\u00fcse zum Gericht. Gew\u00fcrzt wird mit Chili und Koriander.<\/p>\n Curry-Zitronengras-Suppe:<\/strong> Gem\u00fcsebr\u00fche und Kokosmilch bilden die Basis dieser leckeren Suppe. Hinein kommen Karotten, Lauch, Knoblauch, Ingwer und ein Apfel. Es wird mit reichlich Curry, Salz, Cayennepfeffer und Basilikum gew\u00fcrzt.<\/p>\n Vietnamesischer Mangosalat:<\/strong> Neben Mangos geh\u00f6ren Limetten, M\u00f6hren, Knoblauch, Zwiebeln und Sojasprossen in den Salat. Seinen einzigartigen Geschmack erh\u00e4lt er durch Reisessig, Fischso\u00dfe, Minze, Basilikum, Koriandergr\u00fcn und braunen Zucker.<\/p>\n Rindfleischgem\u00fcsesuppe auf vietnamesische Art:<\/strong> Fleisch vom Rind wird mit Reiswein, Sojaso\u00dfe, Zwiebeln, Gurke, Ingwer und M\u00f6hren angerichtet. Die Suppe wird mit Sichuan-Pfeffer, Salz, Sternanis und Nelken gew\u00fcrzt.<\/p>\n Die s\u00fcdafrikanische K\u00fcche ist gepr\u00e4gt durch zahlreiche Fleischgerichte. Dabei kommen Rind, Schwein, Lamm, Gefl\u00fcgel und verschiedene Wildarten<\/a> (Zebra, Antilope, Strau\u00df) auf den Tisch. Die Zubereitung, eine Form des Grillens (Braai), ist in S\u00fcdafrika ein ausgedehntes, gesellschaftliches Ereignis. Die K\u00fcche S\u00fcdafrikas ist eine der einflussreichsten des Kontinents und hat viele andere afrikanische Nationalk\u00fcchen mitgepr\u00e4gt.<\/p>\n Da das Fleisch Hauptbestandteil der Mahlzeit ist, dienen Vorspeisen oft als Beilagen, die zum Grillgut gereicht werden. Sie stillen vor und w\u00e4hrend des lange dauernden Grillvorgangs den Hunger. Zu den Mahlzeiten wird gern Alkohol getrunken, vor allem selbst angebauter Wei\u00dfwein ist beliebt. Bier z\u00e4hlt ebenfalls zu den Favoriten der S\u00fcdafrikaner, wenn der Durst nicht alkoholisch gestillt werden soll, trinkt man meist Rooibos-Tee.<\/p>\n Chakalaka:<\/strong> Chakalaka bezeichnet eine afrikanische W\u00fcrzso\u00dfe, die es in sehr vielen Varianten gibt und die vor allem in Johannesburg beliebt ist. Hauptbestandteil sind M\u00f6hren und Wei\u00dfkohl oder Tomaten. Dazu kommen Zwiebeln oder Ingwer, Knoblauch, Oliven\u00f6l, Erbsen und Paprikaschoten. Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilischoten wird je nach Geschmack gew\u00fcrzt.<\/p>\n Afrikanische Fischsuppe:<\/strong> Mit Fischfond, Tomaten, Paprika und Zucchini wird ein Filet, wahlweise Kabeljau, Schellfisch oder Garnelen, angerichtet. Dazu geh\u00f6ren Zwiebeln, Knoblauch, Sherry oder Wei\u00dfwein. Zum W\u00fcrzen verwendet man Oliven\u00f6l, Massai Dip, Koriander, Petersilie und Salz.<\/p>\n Avocado-Sambal auf s\u00fcdafrikanische Art:<\/strong> Avocado-Sambal ist ein leckerer Dip, der mit Brot verzehrt wird. Avocado und Natur-Joghurt bilden die Basis, verfeinert wird der Dip mit Chilischoten, Koriandergr\u00fcn, Zucker, Zitronen, Salz und Pfeffer.<\/p>\n Kichererbsen auf s\u00fcdafrikanische Art:<\/strong> Eine leichte Vorspeise mit Kichererbsen, Avocados, schwarzen Oliven und Paprikaschoten. Verfeinert mit Oliven\u00f6l, Limettensaft, Zitronengras, Koriandergr\u00fcn, einem Lorbeerblatt, Salz sowie Pfeffer und Zucker.<\/p>\n![\"Vorspeise](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Vorspeise-Australien.jpg\")
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T\u00fcrkei: Vielfalt der Mezze<\/h3>\n
![\"Mezze\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Mezze.jpg\")
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\nDie klassische Vorspeise in der T\u00fcrkei ist die variantenreiche Mezze (arabisch f\u00fcr Vorspeise).<\/p>\n\n
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Frankreich: Weltkulturerbe zur Vorspeise<\/h3>\n
![\"Lachstatar](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Vorspeise-Frankreich.jpg\")
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Vietnam: Asiatische Gaumenfreuden<\/h3>\n
![\"Vorspeise](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Vorspeise-Vietnam.jpg\")
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S\u00fcdafrika: Vorspeisen zum Grillabend<\/h3>\n
![\"Vorspeise](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Vorspeise-Afrika.jpg\")
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