- \n
- Tortilla<\/a><\/li>\n
- Herstellung<\/a><\/li>\n
- N\u00e4hrwerte<\/a><\/li>\n
- Leckere Gerichte mit Tortillas<\/a><\/li>\n<\/ol>\n
Tortilla: Das mexikanische Fladenbrot<\/h3>\n
Speisen mit Tortillas<\/strong><\/p>\n- \n
- Taco<\/strong> \u2013 gefaltete Maistortilla mit F\u00fcllung<\/li>\n
- Burrito<\/strong> \u2013 gerollte Maistortilla mit F\u00fcllung<\/li>\n
- Enchilada<\/strong> \u2013 gef\u00fcllte und gerollte Maistortilla, die mit Salsa garniert ist<\/li>\n
- Fajita<\/strong> \u2013 Weizentortilla, die selbst gef\u00fcllt wird<\/li>\n
- Chimichanga<\/strong> \u2013 frittierter Burrito<\/li>\n
- Quesadilla<\/strong> \u2013 zwei gebackene Tortillas, die dazwischen gef\u00fcllt sind <\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n
In Mexiko wird die Tortilla oft zu scharfen und pikanten Fleisch- und Gem\u00fcsegerichten gereicht. Zudem ist das s\u00fcdamerikanische Fladenbrot ein fester Bestandteil des traditionellen Fr\u00fchst\u00fccks. Bei Tortillas wird aufgrund des verwendeten Getreides zwischen Mais- und Weizentortillas unterschieden.<\/strong><\/p>\n
- \n
- Maistortillas<\/strong> werden, wie der Name bereits verr\u00e4t, aus Maismehl hergestellt. Sie sind vor allem in Mexiko als wichtiger Bestandteil der traditionellen K\u00fcche verbreitet.<\/li>\n
- Weizentortillas<\/strong> sind vor allem im Norden Mexikos sowie in den USA verbreitet. F\u00fcr die Herstellung wird Weizenmehl verwendet. Da sie gr\u00f6\u00dfer sind als die Maistortillas, kommen sie bei der Zubereitung von Quesadillas zum Einsatz.<\/li>\n<\/ul>\n
Die Herstellung von Maistortillas<\/h3>\n
Die Hauptzutat f\u00fcr Maistortillas ist das aus Maisk\u00f6rnern gewonnene Mehl, das man durch die sogenannte Nixtamalisation erh\u00e4lt. Da das traditionelle Zubereitungsverfahren sehr aufwendig ist, werden Maismehl und Backteig heute mit industriellen Maschinen hergestellt.<\/p>\n
Der fertige Backteig wird jedoch nicht sofort weiter verarbeitet, sondern wieder zu Teigmehl zermahlen. Das sogenannte „masa harina“ wird je nach Bedarf mit Wasser vermischt und zu d\u00fcnnen Teigfladen gepresst. Anschlie\u00dfend werden die fertigen Fladen auf hei\u00dfen Platten gebacken.<\/p>\n
N\u00e4hrwerte Maistortilla (100 Gramm):<\/strong><\/p>\n
- \n
- Energie: 58 kcal<\/li>\n
- Kohlenhydrate: 12 g<\/li>\n
- Eiwei\u00df: 2 g<\/li>\n
- Fett: 1 g<\/li>\n<\/ul>\n
N\u00e4hrwerte Weizentortilla (100 Gramm):<\/strong><\/p>\n
- \n
- Energie: 139 kcal<\/li>\n
- Kohlenhydrate: 23 g<\/li>\n
- Eiwei\u00df: 3,5 g<\/li>\n
- Fett: 3,3 g<\/li>\n<\/ul>\n
Leckere Tortillas Gerichte<\/h3>\n
F\u00fcr viele s\u00fcdamerikanische Gerichte werden Tortillas verwendet, entweder als Zutat oder Beigabe. Aufgrund des neutralen Geschmacks serviert man sie h\u00e4ufig zu scharfen Speisen. Je nach Zubereitungsart, weiteren Zutaten und Pr\u00e4sentation unterscheiden sich die verschiedenen Gerichte. Diese sind entweder in der mexikanischen K\u00fcche oder der Tex-Mex-K\u00fcche zu finden.<\/p>\n
![\"Taco\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Taco-300x203.jpg\")
Taco:<\/em><\/strong> Dieses Tortilla-Gericht ist urspr\u00fcnglich der mexikanischen K\u00fcche zuzuordnen und wird dort in gerollter oder zusammengeklappter Form gegessen. In den USA werden entweder weiche Weizentortillas oder geh\u00e4rtete Maistortillas nach Belieben mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gem\u00fcse und K\u00e4se gef\u00fcllt.<\/p>\n- \n
- Typisch mexikanische F\u00fcllung:<\/strong> Bistec besteht aus gebratenen Rindfleischst\u00fccken und K\u00e4se.<\/li>\n<\/ul>\n
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Leckere Rezepte:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Amerikanischer Taco-Salat<\/a><\/li>\n
- Chili Con Carne in Tacos <\/a><\/li>\n
- Knusprige Tacos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Burritos\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Burritos-300x203.jpg\")
Burritos:<\/strong><\/em> Das Gericht besteht aus einer weichen Maistortilla, die gef\u00fcllt und gerollt serviert wird. Der Burrito, der auf Spanisch „kleiner Esel“ bedeutet, ist aufgrund seiner einfachen Verzehrweise zu einem beliebten Gericht in Fast-Food-Restaurants geworden.<\/p>\n- \n
- Typische F\u00fcllung:<\/strong> Hackfleisch, Tomaten, Bohnen, Avocado und K\u00e4se<\/li>\n<\/ul>\n
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Leckere Rezepte<\/strong><\/p>\n
- \n
- Burritos mit Hackfleisch und frischer So\u00dfe<\/a><\/li>\n
- Fr\u00fchst\u00fccks-Burritos<\/a><\/li>\n
- Burrito mit Poulet<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Enchiladas\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Enchiladas-300x200.jpg\")
Enchiladas:<\/strong> <\/em>Dieses mexikanische Gericht wird mit weichen Maistortillas zubereitet, die je nach Region mit unterschiedlichen Zutaten gef\u00fcllt werden. Oft finden H\u00fchnerfleisch, Tomatenso\u00dfe und Gem\u00fcse Verwendung.<\/p>\n- \n
- Typische F\u00fcllung:<\/strong> Mole, eine typisch mexikanische So\u00dfe, die unter anderem aus Chilischoten, N\u00fcssen, unges\u00fc\u00dfter Schokolade und Gew\u00fcrzen zubereitet wird.<\/li>\n<\/ul>\n
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Leckere Rezepte:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Vegetarische Enchiladas<\/a><\/li>\n
- Chicken-Enchiladas<\/a><\/li>\n
- Enchiladas „Jose“ <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"Fajitas\"](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Fajitas-300x200.jpg\")
Fajitas:<\/strong><\/em> Die urspr\u00fcngliche Variante wird mit Weizentortillas zubereitet. Fajitas serviert man h\u00e4ufig mit typisch mexikanischen Beilagen wie Guacamole und Salsa. Neben Rindfleisch<\/a> werden die heutigen Fajitas auch mit H\u00fchner<\/a>– oder Schweinefleisch<\/a> gef\u00fcllt.<\/p>\n- \n
- Typisch mexikanische F\u00fcllung:<\/strong> gegrilltes und zerkleinertes Rindfleisch mit gr\u00fcnen Chilischoten<\/li>\n<\/ul>\n
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Leckere Rezepte:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Chicken Fajitas Mexikanisches H\u00e4hnchenfilet<\/a><\/li>\n
- Fajita mexicana mit Rindermett und Putenbrust<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Phantasie sind beim F\u00fcllen von Tortillas mit Fleisch, Salat und Gem\u00fcse keine Grenzen gesetzt. Durch die verschiedenen Zubereitungsarten hat der Geschmack der Fladen viele Gesichter.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":286,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130\/revisions\/286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- Chicken-Enchiladas<\/a><\/li>\n
- Vegetarische Enchiladas<\/a><\/li>\n
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- Burritos mit Hackfleisch und frischer So\u00dfe<\/a><\/li>\n
- Chili Con Carne in Tacos <\/a><\/li>\n
- Amerikanischer Taco-Salat<\/a><\/li>\n
- Typisch mexikanische F\u00fcllung:<\/strong> Bistec besteht aus gebratenen Rindfleischst\u00fccken und K\u00e4se.<\/li>\n<\/ul>\n
- Weizentortillas<\/strong> sind vor allem im Norden Mexikos sowie in den USA verbreitet. F\u00fcr die Herstellung wird Weizenmehl verwendet. Da sie gr\u00f6\u00dfer sind als die Maistortillas, kommen sie bei der Zubereitung von Quesadillas zum Einsatz.<\/li>\n<\/ul>\n
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- Herstellung<\/a><\/li>\n