Die kulinarische Geschichte der Mayas<\/h3>\n
Urspr\u00fcnglich bestand die Ern\u00e4hrung der Ureinwohner Mexikos vorrangig aus diesen Naturprodukten:<\/p>\n
- \n
- Wild<\/a><\/li>\n
- Fisch<\/a><\/li>\n
- K\u00fcrbis<\/li>\n
- Bohnen<\/li>\n
- Mais<\/li>\n<\/ul>\n
Mais spielte bei mexikanischen Gerichten schon immer eine gro\u00dfe Rolle. Traditionell basierten alle Gerichte auf dem Gem\u00fcse. Daher beteten die Mayas einen Maisgott an, um ihn gn\u00e4dig zu stimmen.<\/p>\n
![\"Chili](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Chili-Schoten.jpg\")
<\/a><\/strong><\/h3>\nZutaten: Typisch mexikanisch<\/h3>\n
Viele international bekannte Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und Schoten stammen urspr\u00fcnglich aus Mexiko. Besonders wichtig war der Chili, durch den die Speisen ihre typische Sch\u00e4rfe erhielten. Erst mit der Entdeckung Amerikas wurden diese Zutaten international bekannt:<\/p>\n
- \n
- Avocado<\/li>\n
- Vanille<\/li>\n
- Tomaten<\/li>\n
- Erdn\u00fcsse<\/li>\n
- Kakao<\/a><\/li>\n
- Chili<\/li>\n<\/ul>\n
Zu den Speisen wurden Flaschenk\u00fcrbisse, S\u00fc\u00dfkartoffeln oder Schmorgerichte mit Bohnen und regional vorkommendem Wild serviert.<\/p>\n
Zum Nationalgericht Mexikos z\u00e4hlt Mole Poblano. Truthahn wird dabei mit einer besonderen So\u00dfe aus Chili und Schokolade serviert.<\/p>\n
Die mexikanische K\u00fcche wird von der spanischen beeinflusst<\/h3>\n
Nach der Eroberung durch die Spanier \u00e4nderte sich die K\u00fcche Mexikos. Typische Speisen der Mittelmeerregion wie Rindfleisch, Reis und Oliven wurden zu der s\u00fcdamerikanischen K\u00fcche hinzugef\u00fcgt. Au\u00dferdem sollte Mais durch Weizenmehl ersetzt werden. Sowohl aufgrund der klimatischen Bedingungen als auch wegen des hohen Stellenwertes von Mais konnten die \u00c4nderungen nicht durchgesetzt werden.<\/p>\n
Hintergrund:<\/strong> Durch Viehzucht wurde Rindfleisch zum allgemeinen Volksessen und verst\u00e4rkte sich mit den Einfluss der franz\u00f6sischen K\u00fcche. Hammelfleisch geh\u00f6rte in die K\u00fcche der Reichen. <\/div><\/div>\nMexikanisches Essen heute<\/h3>\n
Fr\u00fchst\u00fcck:<\/strong> Die st\u00e4dtische Bev\u00f6lkerungsschicht orientiert sich an der spanischen Tradition.<\/p>\n
- \n
- Kaffee<\/li>\n
- Br\u00f6tchen oder Backwaren<\/li>\n<\/ul>\n
Einige Stunden sp\u00e4ter wird oft ein zweites Fr\u00fchst\u00fcck serviert.<\/p>\n
- \n
- Ei-Gericht<\/li>\n
- Getrocknete Tortillastreifen in Chiliso\u00dfe mit Sahne<\/li>\n<\/ul>\n
Mittagessen:<\/strong> Gegen 15:00 Uhr wird das Mittagessen als Hauptmahlzeit eingenommen, das aus vier G\u00e4ngen bestehen kann.<\/p>\n
- \n
- Suppe<\/li>\n
- Reis oder Pasta<\/li>\n
- Fleischgericht<\/li>\n
- Dessert<\/li>\n<\/ul>\n
Abendessen:<\/strong> Das sp\u00e4t eingenommene Abendessen besteht meist nur aus einem kleinen Imbiss. Besondere Anl\u00e4sse werden in der mexikanischen K\u00fcche f\u00fcr ein Abendessen au\u00dfer Haus genutzt.<\/p>\n
- \n
- Tacos<\/li>\n
- S\u00fc\u00dfe Speisen<\/li>\n<\/ul>\n
Der Norden Mexikos ist von spanischen Traditionen gepr\u00e4gt, w\u00e4hrend im S\u00fcden ein gro\u00dfer Teil der Indio-K\u00fcche erhalten blieb. Daher kommt es zu kulinarischen Unterschieden.<\/p>\n
- \n
- An den K\u00fcsten werden vorrangig Fischgerichte wie Ceviche serviert.<\/li>\n
- Der Norden des Landes ist von der Tex-Mex-K\u00fcche mit mehr Fleisch und weniger Sch\u00e4rfe gepr\u00e4gt.<\/li>\n<\/ul>\n
Die Tex-Mex-K\u00fcche<\/a> bezeichnet den Kochstil, der aus einer Kombination aus texanischen und mexikanischen Gerichten entstanden ist. Dazu z\u00e4hlen bekannte Gerichte wie:<\/p>\n
- \n
- Enchiladas<\/li>\n
- Burritos<\/li>\n
- Fajitas<\/li>\n
- Tamales<\/li>\n
- Flautas<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Chili](\"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Chili-con-Carne.jpg\")
<\/a><\/p>\nObwohl Chili con Carne als mexikanisches Gericht gesehen wird, kommt es urspr\u00fcnglich aus der Tex-Mex-K\u00fcche und ist in den S\u00fcdstaaten der USA entstanden.<\/p>\n
Mexikanische Tischkultur<\/h3>\n
An die spanischen Traditionen ankn\u00fcpfend, wird auch in Mexiko das gemeinsame Essen ausgiebig zelebriert. Zudem halten die meisten Regionen die Siesta zwischen 14:00 Uhr und 17:00 Uhr ein.<\/p>\n
Einladungen<\/strong><\/p>\n
- \n
- Erst wenn eine Einladung zum zweiten Mal ausgesprochen wird, ist diese auch verbindlich.<\/li>\n
- Ein Gastgeschenk ist nicht zwingend notwendig. Gern gesehen werden jedoch S\u00fc\u00dfigkeiten, wei\u00dfe Blumen oder Kunstgegenst\u00e4nde.<\/li>\n
- P\u00fcnktlich ist, wer fr\u00fchestens eine halbe Stunde nach der vereinbarten Zeit erscheint. Als unh\u00f6flich gilt es, sofort nach dem Essen zu gehen.<\/li>\n
- G\u00e4ste sollten warten, bis ihnen der entsprechende Platz zugewiesen wird.<\/li>\n
- Als h\u00f6flich gilt es, einen kleinen Rest auf dem Teller liegen zu lassen.<\/li>\n<\/ul>\n
Restaurant<\/strong><\/p>\n
- \n
- Tritt eine Dame an den Tisch, erheben sich die M\u00e4nner.<\/li>\n
- Trinkgelder zwischen 10 und 15 Prozent sind in Restaurants \u00fcblich, da sie oft die Lebensgrundlage darstellen.<\/li>\n
- Die Rechnung wird von M\u00e4nnern gezahlt. Besteht eine Frau darauf, diese zu begleichen, wird das als unh\u00f6flich angesehen.<\/li>\n<\/ul>\n
W\u00e4hrend des Essens<\/strong><\/p>\n
- \n
- Trotz der warmen Temperaturen sollten Shorts nur am Strand getragen werden. Zum Essen sind lange Hosen erw\u00fcnscht.<\/li>\n
- Kinder haben in der mexikanischen Gesellschaft einen besonders hohen Stellenwert. Daher gilt es als unh\u00f6flich, sich \u00fcber l\u00e4rmende Kinder zu beschweren.<\/li>\n
- Wer das Dienstpersonal nicht entsprechend h\u00f6flich behandelt, sollte sich nicht wundern, wenn er nicht mehr bedient wird.<\/li>\n
- Illegale Einwanderer und Erdbeben z\u00e4hlen in Mexiko zu den Tabuthemen und sollten daher gemieden werden.<\/li>\n<\/ul>\n\r\n\r\n\r\nWebkoch.de Rezepte<\/div>\r\n\r\n \r\n\r\n\r\n Chili Con Carne (Original Mexiko)<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n
![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/7\/7\/chili-con-carne-mit-ueberbackenen-tacos-serviert-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n Mexikanische Mole mit Schokolade und Chilies<\/a>\r\n <\/div>\r\n\r\n![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/a\/a\/zutaten-siri-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n
- Chili<\/li>\n<\/ul>\n
- Fisch<\/a><\/li>\n
![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/c\/c\/rose-tattoo-095jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/4\/4\/k640_dsc00077jpg-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n ![](\"https:\/\/www.webkoch.de\/\/media\/d\/d\/hier-als-beilagen-gegrillte-champignons-und-gratinierte-pesto-tomaten-361x275.jpg\")
<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"