{"id":1182,"date":"2013-05-24T14:35:51","date_gmt":"2013-05-24T12:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/?p=1182"},"modified":"2015-05-11T10:59:33","modified_gmt":"2015-05-11T08:59:33","slug":"kaffeesorten-mit-perfekten-massangaben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/1182\/kaffeesorten-mit-perfekten-massangaben","title":{"rendered":"Kaffeesorten mit perfekten Ma\u00dfangaben"},"content":{"rendered":"

Egal ob Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato – auch beim perfekten Kaffee gilt: Das Auge trinkt mit. Toller Milchschaum setzt das i-T\u00fcpfelchen auf die leckere Kreation und verwandelt einen einfachen Kaffee aus der Maschine zu einem Unikat vom Barista.<\/p>\n

    \n
  1. Kaffeesorten<\/a><\/li>\n
  2. Wie entstehen die Schichten im Glas?<\/a><\/li>\n
  3. So gelingt Milchschaum<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    Die beliebtesten Kaffeesorten<\/h3>\n

    \"Cappuccino\"Cappuccino:<\/em><\/p>\n

      \n
    • Besteht zu je einem Drittel aus Espresso, hei\u00dfer Milch sowie Milchschaum.<\/li>\n
    • In Italien wird er ausschlie\u00dflich zum Fr\u00fchst\u00fcck getrunken, hierzulande jedoch auch gern am Nachmittag zum Kuchen.<\/li>\n
    • Zubereitung:<\/strong> Die Tasse mit etwa 40 ml hei\u00dfer Milch f\u00fcllen, etwa 40 ml Espresso langsam zugie\u00dfen, bevor der Milchschaum auf das Getr\u00e4nk gegeben wird, muss er 30 Sekunden gelieren; gelegentlich wird der Cappuccino mit Zimt oder Kakaopulver verziert.<\/li>\n<\/ul>\n

      Passendes Geschirr:<\/strong> Die Tasse f\u00fcr einen Cappuccino sollte etwa 120-180 ml fassen k\u00f6nnen.<\/p>\n

      \"Milchkaffee\"Milchkaffee:<\/em><\/p>\n

        \n
      • Kaffee-Variation, die aus Kaffee und Milch besteht.<\/li>\n
      • Ideal zum Fr\u00fchst\u00fcck<\/li>\n
      • Zubereitung:<\/strong> Zuerst 150 ml hei\u00dfen Kaffee in die Tasse geben, mit 75 ml hei\u00dfer Milch auff\u00fcllen und eventuell Milchschaum darauf geben.<\/li>\n<\/ul>\n

        Passendes Geschirr:<\/strong> Wird in einem gro\u00dfen Glas oder einer gro\u00dfen Schale serviert.<\/p>\n

         <\/p>\n

        \"Espresso\"Espresso:<\/em><\/p>\n

          \n
        • Starker Kaffee ohne Milch und Zucker<\/li>\n
        • In Italien wird Espresso vor allem nach dem Abendessen getrunken, in Deutschland jedoch auch nach dem Mittagessen.<\/li>\n
        • Zubereitung:<\/strong> In einer entsprechenden Maschine wird Wasser unter einem Druck von 9 bar durch feines Kaffeemehl, etwa 7 g, gepresst.<\/li>\n<\/ul>\n

          Passendes Geschirr:<\/strong> Espresso wird in kleinen, dickwandigen Tassen serviert, die etwa 40 ml fassen.<\/p>\n

          \"Caff\u00e8Caff\u00e8 mocha:<\/em><\/p>\n

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          • Kaffee-Variation, die aus Espresso, hei\u00dfer Milch und fl\u00fcssiger Schokolade besteht.<\/li>\n
          • Ideal am Nachmittag; f\u00fcr diejenigen geeignet, die einen schokoladigen Geschmack bevorzugen.<\/li>\n
          • Zubereitung:<\/strong> Zun\u00e4chst werden etwa 100 ml hei\u00dfer Espresso in das Glas gef\u00fcllt, danach mit 100 ml hei\u00dfer Milch aufgegossen und schlie\u00dflich mit 100 ml hei\u00dfem Kakao erg\u00e4nzt, anschlie\u00dfend wird der Caff\u00e8 mocha mit einer Sahnehaube garniert.<\/li>\n<\/ul>\n

            Passendes Geschirr:<\/strong> Der Caff\u00e8 mocha wird haupts\u00e4chlich in einem hohen Glas serviert.<\/p>\n

            Eiskaffee:\"Eiskaffee\"<\/em><\/p>\n

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            • Gek\u00fchlter Kaffee mit Vanilleeis und nach Wunsch mit einer Sahnehaube.<\/li>\n
            • Ideal an hei\u00dfen Sommernachmittagen oder als Dessert<\/li>\n
            • Zubereitung:<\/strong> 150 ml Kaffee erkalten lassen, diesen dann in ein hohes Glas f\u00fcllen und zwei Eiskugeln dazugeben, geschlagene Sahne obendrauf setzen und nach Wunsch mit Schokoraspeln und einer Waffel garnieren.<\/li>\n<\/ul>\n

              Passendes Geschirr:<\/strong> H\u00e4ufig wird der Eiskaffee in einem hohen Glas oder Kelch zusammen mit einem Strohhalm und einem langstieligen L\u00f6ffel serviert.<\/p>\n

              \"LatteLatte macchiato:<\/em><\/p>\n

                \n
              • Kaffee-Variation, die aus hei\u00dfer Milch, Espresso Lungo und Milchschaum besteht.<\/li>\n
              • In Italien wird Latte macchiato nur zum Fr\u00fchst\u00fcck oder am Vormittag getrunken; in Deutschland wird er hingegen auch am Nachmittag, eventuell zu Geb\u00e4ck, genossen.<\/li>\n
              • Zubereitung:<\/strong> 250 ml Milch werden zun\u00e4chst erhitzt und in ein hohes Glas gegossen, anschlie\u00dfend wird aufgesch\u00e4umte Milch obendrauf gesetzt; vorsichtig wird ein Schuss Espresso aufgef\u00fcllt, in dem er am Rand des Glases oder \u00fcber einen L\u00f6ffel hineingegossen wird.<\/li>\n<\/ul>\n

                Passendes Geschirr:<\/strong> Latte macchiato wird generell in einem hohen Glas mit einem langstieligen L\u00f6ffel oder Trinkhalm serviert.<\/p>\n

                Wie entstehen die Schichten im Glas?<\/h3>\n

                Beim Latte macchiato<\/strong> ergeben sich w\u00e4hrend der Zubereitung drei Schichten<\/strong> im Glas. Doch wie funktioniert das? Da der hei\u00dfe Espresso eine geringere Dichte<\/strong> als die k\u00fchlere Milch hat, vermischt er sich nicht beim Aufgie\u00dfen. Also sollte der Espresso stets eine h\u00f6here Temperatur<\/strong> haben als die Milch. Da der Milchschaum wiederum eine geringere Dichte als der Espresso besitzt, vermischen sich auch die beiden obersten Schichten nicht.<\/p>\n

                \"Milchschaum\"<\/p>\n

                Allerdings kommt es mit der Zeit zur Abk\u00fchlung des Getr\u00e4nks im Glas, das eine Konvektion<\/strong> zur Folge hat. Diese ist daf\u00fcr verantwortlich, dass sich die drei Schichten langsam vermischen.<\/p>\n

                So gelingt Milchschaum<\/h3>\n

                Zun\u00e4chst ben\u00f6tigt man f\u00fcr die Zubereitung von Milchschaum einen guten Milchaufsch\u00e4umer<\/strong>, der in jedem Haushaltsgesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich ist. Durch das Aufsch\u00e4umen bilden die Eiwei\u00dfe und Fette Strukturen, welche die entstehenden Luftbl\u00e4schen umschlie\u00dfen, sodass ein luftiger Schaum entsteht. Neben der Dauer der Zubereitung sind auch der Fettgehalt und die Temperatur der Milch f\u00fcr die Porengr\u00f6\u00dfe des Schaums von Bedeutung. Zudem beg\u00fcnstigt homogenisierte Milch<\/strong> das Ergebnis.<\/p>\n

                Tipps<\/strong><\/p>\n
                  \n
                • 3,5 Prozent Fett<\/li>\n
                • nicht zu hei\u00df<\/li>\n
                • sauberer Aufsch\u00e4umer<\/div><\/div><\/li>\n<\/ul>\n

                  Der Fettgehalt der Milch<\/strong> sollte mindestens 1,5 Prozent betragen, wobei sich Milch mit 3,5 Prozent besser eignet. Je nachdem, ob man einen kalten oder warmen Milchschaum w\u00fcnscht, kann man Milch mit der entsprechenden Temperatur<\/strong> w\u00e4hlen. Verwendet man zu hei\u00dfe Milch, kann es passieren, dass der Schaum zu fest wird.<\/p>\n

                  F\u00fcr den perfekten Milchschaum ist au\u00dferdem die Sauberkeit<\/strong> des Aufsch\u00e4umers sehr wichtig. Wenn kleinste R\u00fcckst\u00e4nde von Milch oder Sp\u00fclmittel am Ger\u00e4t haften, kann kein guter Milchschaum zubereitet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Der perfekte Cappuccino gelingt nur, wenn man auch die perfekten Zutaten und die richtigen Verh\u00e4ltnisse w\u00e4hlt. Die besten trickst zum geliebten Hei\u00dfgetr\u00e4nk sind hier zusammengetragen. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1182"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1182"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2274,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1182\/revisions\/2274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.webkoch.de\/ratgeber\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}