Webkoch.de

[loehae]

Pampuschki (kleine flauschige Hefebrötchen)

Hallo noch einmal !

Habe einer Hälfte dieses Teiges Schokotropfen, der anderen grob zerkleinerten Würfelzucker hinzugefügt. Das Ergebnis ist köstlich und sehr zu empfehlen !!!! Ein wenig Dinkelmehl darin schmeckt auch gut.

Gruß
Lilli

[Siri]

hi Lilli,

dank fürs variantentesten...

aber IMMER daran denken (gilt auch für pampuschki):

"Wer Pfefferminztee nachmacht oder verfälscht, nachgemachten oder verfälschten sich verschafft oder zum Verzehr bringt, ist ein Falschminzer!"
(stammt meines wissens von denen: http://www.gruppe-mts.de/ )


[2008-10-25 22:17] Bearbeitet durch -Siri-

[Nostradamuz]

aua, ist der schlecht....

[Siri]

aua, ist der schlecht....

die adressaten wissen, wie's gemeint ist...

[Siri]

...sondern verbackung resp. verkostung gips da:
http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=22018#22018 ...


[2005-09-18 22:51] Bearbeitet durch -Siri-

[Nostradamuz]

Ich war da in letzter Zeit recht aktiv und hier sind meine Varianten:

Zwiebelkuchen-Pampuscki:
Teig wie gewohnt

Belag: 1Zwiebel, 50g Speck, Kümmel, saure Sahne, creme fraiche, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer Muskat

Speck auslassen zwiebeln glasig darin braten mit den Gewürzen abschmecken, saure sahe und creme fraiche dazu.
etwas 2cm teig in die muffin-form, und genau so viel Masse drauf, dann 20-30min bei 180°Umluft backen.



Zwiebelbrötchen
Teig wie gewohnt, vor dem gehen aber noch folgendes beimischen

1/4zwiebel etwas fein gewürfelter speck zusammen scharf rösten, dazu 1el ayvar etwas kümmel salz pfeffer muskat piment geben. alles unter den Teig mischen und weiter verfahren wie gewohnt.


Zuchinibrötchen
Teig wie gewohnt, nur statt butter olivenöl einkneten, dazu noch eine kleine , sehr fein gehackte zuchini und 1TL Knoblauchgranulat, zusätzliches salz pfeffer und ca 50g Parmiggiano

weiter verfahren wie gewohnt.

[loehae]

Klasse Torsten, werde einige deiner Vorschläge testen.
Danke !
LG Lilli

[Siri]

hi hefebrötchen-fänz,

das mit den zwiebeln gefällt mir auch, obwohl es ja eine eklatante falschminzerei wäre...
egal, wenn's schmeckt, isses okay!!

by the way, "pampuschki" ist schon mehrzahl (einzahl wäre pampuschkA!)!!

@Torsten:
nanana, dein avatar läßt ja querverbindungen zu...

[Nostradamuz]

kennst die RGF net?

Rote Gourmet Fraktion

die köche von den Ärzten und den toten Hosen

[Nostradamuz]

das zweite ist mit abstand am besten, das erste ist auch recht lecker das mit den zuchinis ist net so richtig rund im geschmack, viell habt ihr ne idee.

[cathy]

Hallo,
zu Tomatensuppe hab ich vorkurzen mal Pampuschkis mit Oliven, Schafskäse und Basilikum gemacht.
War auch sehr lecker.

viele Grüße Cathy

[Patricia9369]

Ich war da in letzter Zeit recht aktiv und hier sind meine Varianten:

Zwiebelbrötchen
Teig wie gewohnt, vor dem gehen aber noch folgendes beimischen

1/4zwiebel etwas fein gewürfelter speck zusammen scharf rösten, dazu 1el ayvar etwas kümmel salz pfeffer muskat piment geben. alles unter den Teig mischen und weiter verfahren wie gewohnt.
...

Zuchinibrötchen
Teig wie gewohnt, nur statt butter olivenöl einkneten, dazu noch eine kleine , sehr fein gehackte zuchini und 1TL Knoblauchgranulat, zusätzliches salz pfeffer und ca 50g Parmiggiano

Dazu hätt ich ne Frage:
Soviel Teig ist für 1 1/2 Personen eigentlich eh zuviel. Möchts aber trotzdem gern machen und steh nicht so auf süßes, daher würd ichs gern mit deinen Ideen versuchen Torsten.
Nur, warum beim Zucchinibrötchen Butter statt Olivenöl?? Und beim Zwiebelbrötchen aber doch auch Olivenöl zugeben, oder nicht? Überlege, weil im Speck ja auch Fett ist.

In Punkto Abrundung nur son Gedanke. Bisken Curry dazu vielleicht? Oder Kräutersalz?
Hast du die Zucchini vorher gesalzen und bischen ausgedrückt oder abtropfen lassen? Ich würde sie wahrscheinlich grob raspeln... Nicht das der Teig zu matschig wird. Entkernt hast sie aber nicht, richtig? Denk mal das ist bei Zucchini auch nicht nötig.



[2005-10-07 16:51] Bearbeitet durch -Patricia9369-

[Nostradamuz]

puh...ne menge fragen...alsoooo:

statt butter olivenöl

das Grundrezept verlangt Butter, hier verwendest du aber STATT der Butter Olivenöl...

in die Zwiebelbrötchen kommt kein Olivenöl, nur die Butter im Normalen Teig und der Speck, das ganze wird dadurch zwar etwas fetter aber wunderbar "zünftig"

ich hab dir zuchini nicht gesalzen, aber etwas ehr salz als im Rezept steht verwendet. der Teig wurde nicht matschig, das ganze hat aber nicht so richtig "rund" geschmeckt, viell hast du ne idee

hoffe ich konnte helfen

[Patricia9369]

Menno, das ja doof. Wollte nun nicht auch noch mit 2 Teigen rummachen. Kann ich nicht beide Male Olivenöl nehmen?

Ideen, kuck mal oben. Hab was dazu geschrieben und thx für die schnelle Antwort.
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Hoppla! Das fällt mir ja erst jetzt auf: Du hast den Zucker auch zu den Zwiebel- & Zucchinibrötchen getan? Schmeckt das?

-> Nachtrag am 8.10: Ja, tut es! Siehe hier den Testbericht und weitere Variationen.



[2005-10-08 15:47] Bearbeitet durch -Patricia9369-

[Nostradamuz]

1. ja
2.jo habs gesehen und keine Ursache
3. ja, zumindest die zwiebelbrötchen schmecken dadurch auc wenn ich mich widerhohle runder.