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Квашеная капуста с яблоками
Hallo Frank,
hat 'eine Weile gedauert, ich möchte es nachbasteln, dazu habe ich zwei Fragen:
1. funktioniert das auch mit frischem Sauerkraut?
2. in der Nachbarschaft hat leider niemand 'ne Tanne, ich habe leider nur Blaufichte zur Verfügung, würde das auch gehen?
Das Internet brachte mich auch nicht weiter:
Квашеной капусты с яблоками
ist was anderes.
Gruß T.


[2009-01-09 18:31] Bearbeitet durch -DrMuffel-

Hallo Torsten,

ich denke schon, dass auch ein Zweig davon geht, ich habe Edeltanne genommen.
Der Ersatz der Moosbeeren durch Preiselbeeren hat auch gefunzt, meine Frau hat heute Mittag schon davon gegessen und war begeistert, ich kann da erst morgen ein abschließendes Urteil bilden, da heute ganzen Tag im Außendienst

Commander hat geschrieben:...meine Frau hat heute Mittag schon davon gegessen und war begeistert, ich kann da erst morgen ein abschließendes Urteil bilden, da heute ganzen Tag im Außendienst...

Danke für die schnelle Antwort, meine Guteste stellte nur fest, dass Tanne und Fichte nicht dasselbe sind und demzufolge die Aromastoffe nicht die gleichen sein könnten...
(frisches Sauerkraut?)
Gruß T.

Commander hat geschrieben:Hallo Torsten,
ich habe Edeltanne genommen.

wer`s mag.............

hoffentlich hat kein Hund dran gepullert

Hi Torsten,
Tante Wiki haste ja schon gefragt, sind dir dort diese Zeilen aufgefallen? -> "Die hellgrünen Tannenspitzen im Mai - Maigrün - sind nicht nur essbar, sondern ein altes Medikament und Hausmittel gegen Husten. Sie enthalten heilsame Enzyme. Man konserviert sie als Sirup."
Vielleicht werden in diesem Sinne die Tannenzweige zum Rezept verwendet.
Bei den Fichten steht nichts ähnliches. Vielleicht mal ´n Abbodheger frogn?

Mc Knofi hat geschrieben:Hi Torsten,
Tante Wiki haste ja schon gefragt, sind dir dort diese Zeilen aufgefallen? -> "Die hellgrünen Tannenspitzen im Mai - Maigrün - sind nicht nur essbar, sondern ein altes Medikament und Hausmittel gegen Husten. Sie enthalten heilsame Enzyme. Man konserviert sie als Sirup."
Vielleicht werden in diesem Sinne die Tannenzweige zum Rezept verwendet.
Bei den Fichten steht nichts ähnliches. Vielleicht mal ´n Abbodheger frogn?

Hab's schon gelesen, aber... , Scorbut im Winter Sibiriens... , ist ja im Rezept beschrieben.
(da dürfte von Maispitzen noch keine Spur da sein)

Tante Edit ist noch was eingefallen. Bei Fichte kann ich es mir wegen dem Harzanteil auch nicht gerade geschmacklich 'prickelnd' vorstellen.
Hihi, Moosbeeren habbich noch im Froster...
Als Beerenersatz vielleicht Cranberries??

DrMuffel hat geschrieben:Hab's schon gelesen, aber... , Scorbut im Winter Sibiriens... , ist ja im Rezept beschrieben.
(da dürfte von Maispitzen noch keine Spur da sein)

Iss klar, mein Gedanke geht dahin, dass die Tanne diese Stoffe ja schon im Winter vorhält.

DrMuffel hat geschrieben:

Commander hat geschrieben:...meine Frau hat heute Mittag schon davon gegessen und war begeistert, ich kann da erst morgen ein abschließendes Urteil bilden, da heute ganzen Tag im Außendienst...

Danke für die schnelle Antwort, meine Guteste stellte nur fest, dass Tanne und Fichte nicht dasselbe sind und demzufolge die Aromastoffe nicht die gleichen sein könnten...
(frisches Sauerkraut?)
Gruß T.

Also, im Winter sind echt nur Nadelzweige als Grün zu haben und lange Zeit wurde das Pflanzengrün (Chlorophyll) als Mittel gegen Scorbut angesehen, was nicht ganz falsch ist, da auch da Vitamin-C enthalten ist
Noch kurz zu frischem Sauerkraut, na klar, wurde ja dort auch als Grundlage genommen
Tannen- Edeltannen- und Fichtennadeln nehmen sich, denke ich nicht viel, aber das Aroma muss mit rein

Mc Knofi hat geschrieben:Tante Edit ist noch was eingefallen. Bei Fichte kann ich es mir wegen dem Harzanteil auch nicht gerade geschmacklich 'prickelnd' vorstellen.
Hihi, Moosbeeren habbich noch im Froster...
Als Beerenersatz vielleicht Cranberries??

Fichte /Tanne ein bissel mehr oder weniger Harz wird zu vernachlässigen sein, als Kind wurde ich mit Fichtenhonig (frische Fichtenspitzen schichtweise mit Zucker in Einmachgläser) von Bronchitis befreit
Schaut euch mal die Bilder zum Rezept an, da seht Ihr, dass es von der Menge her keine Dominanz gibt.
Aber das Aroma muss zwingend mit ran

Commander hat geschrieben:Fichte /Tanne ein bissel mehr oder weniger Harz wird zu vernachlässigen sein, als Kind wurde ich mit Fichtenhonig (frische Fichtenspitzen schichtweise mit Zucker in Einmachgläser) von Bronchitis befreit
Schaut euch mal die Bilder zum Rezept an, da seht Ihr, dass es von der Menge her keine Dominanz gibt.
Aber das Aroma muss zwingend mit ran

Ja eben Frank, Nadeln und/oder Holz(harzbeinhaltend)

Commander hat geschrieben:Aber das Aroma muss zwingend mit ran

Okääh, wenn es bei dem Nadelgehölz zum Gericht wirklich nur um´s Aroma geht, ist das so in Ordnung.
Bei der Tanne kamen mir halt im Wikizitat die Enzyme auch ein wenig wichtig vor.

"Ksm ein:
Nocheinmal zum Harzanteil;
Tanne -> keinen
Fichte -> ein bisserl
Kiefer -> ganz viel
Ksm aus."

Mc Knofi hat geschrieben:"Ksm ein:
Nocheinmal zum Harzanteil;
Tanne -> keinen
Fichte -> ein bisserl
Kiefer -> ganz viel
Ksm aus."

THX, ich schaue denn mal...

DrMuffel hat geschrieben:

Commander hat geschrieben:Fichte /Tanne ein bissel mehr oder weniger Harz wird zu vernachlässigen sein, als Kind wurde ich mit Fichtenhonig (frische Fichtenspitzen schichtweise mit Zucker in Einmachgläser) von Bronchitis befreit
Schaut euch mal die Bilder zum Rezept an, da seht Ihr, dass es von der Menge her keine Dominanz gibt.
Aber das Aroma muss zwingend mit ran

Ja eben Frank, Nadeln und/oder Holz(harzbeinhaltend)

Schneid einfach von der Spitze des Zweiges ca. 1/4 Meter weit ab, den noch mal halbieren und fertig für'n Topf

P.S. Hat jeman einen Plan, wo ich Aalraupenleber her bekomme Is für'n Aderes Rezept der russischen Woche

Commander hat geschrieben:...Schneid einfach von der Spitze des Zweiges ca. 1/4 Meter weit ab, den noch mal halbieren und fertig für'n Topf...

wir machen's vermutlich nur kompliziert, Kartoschki stammt ja auch aus dieser Ecke...

Commander hat geschrieben:P.S. Hat jeman einen Plan, wo ich Aalraupenleber her bekomme Is für'n anderes Rezept der russischen Woche

nöö, aber diverse emaillen sind unterwegs...
Gruß T.