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Ich habe mich heute an einer weiteren Zubereitungsart der Süßkartoffel versucht. Ungekocht in Scheiben von ca. 5 mm schneiden und auf höchster Stufe in der Pfanne braun braten. Dabei regelmäßig wenden.
Bei der Süßkartoffel ist zu beachten das sie weit mürber als die normale Kartoffel ist. In der Konsistenz ähnelt sie ehr einem Apfel.

Das ganze kann pur, normal mt Ei à la Omelett serviert werden oder man ist bereit dem natürlichen Aroma dieser Köstlichkeit Rechnung zu tragen und serviert es z.B. mit gebratenen Apfelspalten und Nüssen, Rosinen oder/und Sahne und Zimt & Zucker wie in den süßen pommes (de terre) - Dessert

Süßkartoffel gebraten? Lecker!

P.S.: Ich habe dabei u.a. das Trumm vom Foto oben verarbeitet. Mußte einiges wegschneiden, aber sonst durchaus zu gebrauchen.


[2005-12-11 22:34] Bearbeitet durch -Patricia9369-

Ich liebe Bratkartoffeln... Wie ich feststellen muss, gibt es regional in der Qualität enorme Unterschiede. Bei uns im Brandenburgischen gibt es sie oft leicht angebrannt und sehr hart, also eher knusprig. So mag ich sie überhaupt nicht. Ich bereite sie lieber so zu wie die Mecklenburger, wo die Bratkartoffel noch richtig nach Kartoffel aussieht und weich ist beim reinbeissen. Eine schöne Portion Bratkartoffel, mit Boulette und Spiegelei ist schon eine leckere Sache.

Hart mag ich Brattüffels auch nicht, aber von aussen sollten sie schon schön braun sein. Ich habe die Erfahung gemacht das sie hart werden wenn die Scheiben a) zu dünn geschnitten sind und man sie b) in zu heißem Öl brät. Daher lass ich es ehr suutsche auf Stufe 4 von 6 angehen und hab etwas Geduld.

Obendrein muß man wohl auch noch kucken welche Kartoffel-Sorte sich fürs braten eignet.

Eine schöne Portion Bratkartoffel, mit Boulette und Spiegelei ist schon eine leckere Sache.

Jepp! Und mit Speck, Zwiebel und Gurke ooch. Als Boulette würde ich dazu mit Schafkäse gefüllte Frika's machen. Jammmm!

Variationen für ca. 800 bis 1 kg Bratkartoffeln, mit Speckwürfeln und Zwiebeln gebraten.

1. Apfelwürfel und Salbeiblättchen mitbraten.
2. Alles in Krebsbutter braten; dazu Dill, gehackte Cashewkerne und Sambal.
3. Mit frischer Ananas in Stücken und gehackten Erdnüssen verfeinern.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen und kurz überbacken.
5. Kartoffeln in Salz-Kümmel-Wasser kochen, mit gehackten Lauchzwiebeln knusprig braten und mit Thymian würzen.

Quelle: gesammelte Werke.

DAS klingt SEHR lecker Susi! Aber woher bekommt Frau Krebsbutter? Habe ich noch nie gesehen...

Patricia9369 hat geschrieben:DAS klingt SEHR lecker Susi! Aber woher bekommt Frau Krebsbutter? Habe ich noch nie gesehen...

*gg* indem man sie selbst macht........ich hab nen rezept für "flusskrebsbutter" muss ich mal raussuchen.......bis später

Hi Pat,
Krebsbutter gibt's ab und an in gut sortierten Supermärkten. Etwas Ähnliches kannst du dir auch selber machen mit Krabbenpaste vom Möbeldiscounter und weicher Butter.
Ich mag speziell die Variante mit Apfel und Salbei sehr gern.

Ups, jetzt kapier ich das erst richtig. Sind 5 Variationen...

Könnte man nicht 1. & 3. kombinieren. Die Apfel-Salbei Kombi gefällt mir nämelich auch sehr gut. Da müßte doch eigentlich auch noch büschen Ananas und ein paar Nüsse reinpassen. Oder?

Danke Brunella, ich freu mich schon drauf!

Brunella hat geschrieben:

Patricia9369 hat geschrieben:ich hab nen rezept für "flusskrebsbutter" muss ich mal raussuchen.......bis später

Au jaaaaa!

Seid ihr auch wieder eingeschneit am Rande des Sauerlandes? Gestern nachmittag Spiegeleis auf der A 45 bis Meinerzhagen, ich bin gekrochen

Patricia9369 hat geschrieben:Könnte man nicht 1. & 3. kombinieren

Auf sicher, und dann alles mit Käse überbacken und einen Schlag Sambal zugeben...
Ja, eigentlich waren das fünf Möglichkeiten, Bratkartoffeln aufzupeppen. Aber gegen Kombinieren spricht nix. Bloß die Krebsbuttervariante würde ich unangetastet lassen.

crazycook hat geschrieben:

Brunella hat geschrieben:

Patricia9369 hat geschrieben:ich hab nen rezept für "flusskrebsbutter" muss ich mal raussuchen.......bis später

Au jaaaaa!

Seid ihr auch wieder eingeschneit am Rande des Sauerlandes? Gestern nachmittag Spiegeleis auf der A 45 bis Meinerzhagen, ich bin gekrochen

noch nicht ganz, aber es schneit stetig, derzeit ca. 15-20 cm

guckt ihr hier: http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=28319#28319 *gg*

Daaaaaaaaaanke!