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hi freunde des kräuterns und würzens, gestern ist mir bei meinem bio-dealer ein gewürz namens Bertram in die hände gefallen, daß ich bislang noch nicht kannte. so habe ich natürlich a bisserl im inderNett gestöbert und einstiegsweise das gefunden: - http://de.wikipedia.org/wiki/Bertram_(Gattung) - h...

moinmoin, ... da seit heute Nacht der Schnee (30 cm Neuschnee!!) und starke Windboen hier überhaupt nicht mehr enden wollen ... dito in MOL-dawien. hat aber heut früh aufgehört, und das zeugs ist schon wieder am wegtauen. im creatief-restaurang gips heute Merets Blumenkohl mit Käse-Eier-Sauce

... kuckßu:

1 - http://www.youtube.com/watch?v=GAhDwRwx1GQ
2 - http://www.youtube.com/watch?v=Ner2RpxU84o

am besten selber suchen:

http://www.youtube.com/results?search_q ... hl%C3%BCge

kuckßu:
http://www.youtube.com/watch?v=skkk7s16ZLY
...

BITTE NICHT ANTWORTEN! wer ergänzendes material hat, bitte per pn - ich baue das dann hier ein ... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ persische Küche allgemein http://de.wikipedia.org/wiki/Persische_K%C3%BCche Rezept-Links http://www.persiano.de/01pers-foodfruit.html http://www.iranchamb...

Zutaten fur 4 Personen 100 ml Milch 150 ml süße Sahne 1 Vanilleschote 2 Eigelb 40 g Zucker 1/2 TL Safran 1 TL Rosenwasser 1 TL Glucosepulver Eis Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit 1 TL Zucker zu Vanillezucker vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlage...

... Safran-Orangen-Sauce: Zutaten fur 4 Personen 600g mehlig kochende Kartoffeln 2 grose Artischocken 120g dicke Bohnen (frisch oder tiefgekühlt) 1 mittelgroße Zwiebel Gemüsefond 1 Ei 2 Saftorangen 100g Butter 1/2 Bund Dill 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Safran 2 TL Zucker 1 TL Stärke Salz, Pfeffer Die Karto...

Zutaten fur 4 Personen 200g Weizenmehl (Typ 00 oder Mehl mit hohem Eiweissanteil, z.B. Manitobamehl) 150ml Wasser 1 TL Trockenhefe 1 leicht gehäuften TL Salz Weizenmehl in einer Schüssel mit Salz und Hefe vermischen. Wasser hinzugeben und vorsichtig zu einem nassen Teig rühren - NICHT KNETEN!. Die ...

Zutaten fur 4 Personen 400g Basmatireis 2 TL Ghee Rapsöl 1 EL Joghurt Salz Den Reis mindestens dreimal waschen. Dann in einem beschichteten Kochtopf mit reichlich Salzwasser halb gar kochen (noch leicht bißfest). Reis abgießen und mit kaltem Wasser etwas abspülen. In dem noch heißen Topf 2 TL Ghee ...

Zutaten für 4 Personen 1 mittelgroße Zwiebel 100g frische Petersilie (1 Bund) 100g frischer Koriander (1 Bund) 150g frische Spinatblätter 100gr frischen Dill (1 Bund) 100gr frische Minze (1 Bund) 1 Stange Lauch 2..3 EL getrockneten Bockshornklee (abschmecken) 300gr Halloumi 1 Tasse Bohnen (Borlotti...

Zutaten für 4 Personen 1 mittelgroße Zwiebel 130 g Datteln 1..2 TL Tamarindenpaste Salz, Pfeffer Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit etwas Ol goldbraun braten. Die Datteln kleinschneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Das Ganze in eine Schüssel geben, die Tamar...

Zutaten
130g Joghurt (10% Fett)
3 EL Granatapfelkerne
2 EL Dill
1/2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Granatapfelkerne lösen und in den Joghurt mischen, frischen Dill klein hacken und dazugeben.
Knoblauchzehe (zerquetscht) hinzufgen und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten 130g Joghurt (10% Fett) 150g Spinat 2 EL Pistazien 1/2 Knoblauchzehe Öl, Salz, Pfeffer Spinat mit etwas Öl andünsten, dann, warm, mit dem Joghurt mischen. Die Pistazien mörsern und kurz (ohne Öl) rösten. Dann die Pistazien und die zerdrückte Knoblauchzehe zum Joghurt geben. Gut umrühren und...

Zutaten 130 g Joghurt (10% Fett) 1 kleine Gemüsegurke (am besten feste, kleine Gurken vom Türken - oder "Landgurken") 1 EL getrocknete Minze 1 1/2 EL Walnüsse 1/2 Knoblauchzehe Salz & Pfeffer 1 EL eßbare, getrocknete Rosenblütenblätter zum Garnieren Gurken fein reiben, in der Hand den...