108 'Reh' Rezepte
Rehrücken mit Pfifferlingen und Spätzle
reh
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» vom 01.10.2000
REHRUECKEN: Den Rehruecken ausloesen und enthaeuten. Die beiden Filets mit Salz,... -
» vom 01.10.2000
Das Fleisch waschen, abtrocknen, enthaeuten, mit Salz, Pfeffer und Koriander ein... -
» vom 01.10.2000
Rehruecken von Sehnen befreien. Gewuerze zerstossen und mit Orangenschale, Salz,... -
» vom 01.10.2000
Den Saucenfond kann man gut bereits Tage vorher zubereiten. Im Kuehlschrank blei... -
» vom 01.10.2000
Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wac... -
» vom 01.10.2000
Den ganzen Rehrücken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschnei... -
» vom 01.10.2000
(*) Als Gang eines Festessens für 6 Personen, als Hauptmahlzeit für drei Persone... -
» vom 01.10.2000
Die Rehrückenfilets vom Knochen lösen (evtl. vom Schlachter machen lassen). Wild... -
» vom 01.10.2000
Fleisch würzen, in einem Bräter von allen Seiten in Öl anbraten. Feingehackte Zw... -
» vom 01.10.2000
1. Die Rehrückenfilets nachparieren: eventuell noch vorhandene Sehnen und Häute ... -
» vom 01.10.2000
Für die Füllung die gekühlten Poulardenwürfel, Eiweiss, Entenleber, Salz, Pfeffe... -
» vom 01.10.2000
Rezept von Kuechenchef Johann Neuhofer, Stadt Haag Speck und Gemuese kleinwuer...
