Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz und Vanillezucker beifügen. Eine Vertiefung anbringen. Eigelb mit Milch verrühren, hineingeben und mit dem Mehl von der Mitte aus verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Er sollte ziemlich dickflüssig sein. 2 Stunden ruhen lassen und vor Gebrauch die zwei steif geschlagenen Eiweiß darunterziehen. Zwetschgen aufschneiden, Stein herausnehmen, im Teig wenden und in Butter auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit Zucker bestreuen und warm servieren.
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