Zwetschgen-Caiphi-Konfitüre
Zwetschgen-Caiphi-Konfitüre
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Zwetschgen, gewaschen, entsteint |
|---|---|---|
| 800 | g | Zucker |
| 1 | dl | Cachaca |
| ½ | dl | Limettensaft |
| 1 | Zimtstange | |
Zubereitung
Zwetschgen sind gut gelierende Früchte, desshalb kann normaler Zucker verwendet werden.
Die Zwetschgen vierteln. Mit dem Zucker, Cachaca und dem Limettensaft in einem grossen Topf gut mischen, Zimtstange beigeben.
Alles kurz aufkochen.
Zimtstange entfernen und bei Seite legen. Zwetschgen mit dem Mixstab pürieren, durch ein feines Sieb drücken (um die Schalenreste zu entfernen) und zurück in die Pfanne geben.
Zimtstange wieder beigeben, köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit einen Tropfen vom Obstbrei auf einen Teller geben, wenn dieser sofort fest wird ist die Konfitüre fertig.
Heiss in saubere Konfiturengläser abfüllen, gut verschliessen und umgekehrt auskühlen lassen.
Ergibt 3 mittlere Gläser.
