Zuckerkürbis

Zutaten

Zubereitung

Ein guter, gelber Speisekuerbis wird halbiert, geschaelt, die Kerne bis auf das festere Fleisch entfernt, in zollbreite, nicht zu lange Stueckchen zerschnitten und hierauf in Salzwasser etwa 10 Minuten weichgekocht, und zwar so, dass die Schnitte leicht von der Gabel fallen, aber nicht weicher. Waehrenddessen wird eine entsprechende Menge von zur Haelfte Wasser- und Essigloesung mit dem noetigen Zucker (1 Liter Loesung und 1/2 kg Zucker) mit einigen Zimtstueckchen, Gewuerznelken und Ingwerstueckchen sowie einer Zitronenschale dick eingekocht und nach dem Erkalten ueber die Kuerbisse gegossen. Nach zirka einer 1/4 Stunde Stehen ist das Kompott grossartig.

Will man diese Zuckerkuerbisse aufbewahren, so werden die weichgekochten Kuerbisteile schichtenweise mit Zimt, Nelken, Ingwer und Zitronenschalen in die Konservenglaeser getan, mit der Zuckeressigloesung begossen und wie anderes Konservenobst etwa 1/2 Stunde lang bei 80 Grad sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf erfasst: Sabine Becker, 24. November 1998

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