Zucchinipuffer
Zutaten
| 800 | g | kleine Zucchini |
|---|---|---|
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Kasar-Käse(ersatzweise Emmentaler) frisch gerieben |
| Sonnenblumenöl zum braten | ||
| 3 | Eier | |
| Salz | ||
Zubereitung
Zucchini waschen,Stiel- und Blütenansätze abschneiden.
Schadhafte Stellen mit dem Messer abschaben. Zucchini auf der Küchenreibe grob raspeln und mit Salz vermischt etwa 15 Min. Saft ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Dill und Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.
Zucchini in ein Sieb geben und die ganze Flüssigkeit auspressen.
Zucchinimasse mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Mehl, geriebenem Käse und Eiern gründlich verrühren.
Die Mischung mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen. Mit einem Eßlöffel die Zucchinimasse portionsweise in die pfanne geben, etwas flachdrücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Min. goldbraun braten. Zucchinipuffer auf Küchenpapier entfetten und warm stellen. Auf diese Weise alle Puffer braten und heiß servieren.
