Zucchini-Relish
Zutaten
Zubereitung
10 Tassen in Stifte geschnittene Zucchini mit
4 Tassen gewürfelten Zwiebeln und
3 Esslöffel Salz mischen und einige Std., am besten über Nacht, ziehen lassen. Danach abgiessen und ausdrücken.
3 Tassen Zucker
3 Tassen gewürfelte, bunte Paprikaschoten
2 Tassen Essig und
1/2 Esslöffel Senf dazugeben, verrühren und 1 Std. leicht köcheln lassen. Folgende Gewürze dazu: jeweils 1/2 Essl.
Pfeffer, Curry, Cayenne Pfeffer und Curcuma.
3 Essl. Stärkemehl in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.
Nochmal aufkochen lassen und ganz heiß in Schraubgläser füllen.
Für die Zutaten immer den gleichen Kaffeebecher (Humpen) verwenden.
Ist eine tolle Beilage zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem.
Bei Zeitmangel verwende ich es auch mal als "Fixprodukt":
Geschnetzeltes Fleisch braten, 1 Glas Relish und evtl. Sojabohnenkeime dazu und abschmecken. Geht als exotisches Gericht durch!
