Zucchini-Gewürz-Kuchen
Zutaten
| 500 | g | kleine Zucchini |
|---|---|---|
| 6 | Eigelb | |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 250 | ml | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Kakaopulver |
| abgeriebene Schale einer Zitrone | ||
| 1 | EL | Rum |
| 1 | TL | Zimt |
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Pck. | Backpulver |
| 1 | EL | Natron |
| 4 | Eiweiß | |
Zubereitung
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze abschneiden und längs halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Zuchhini grob raspeln. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Sonnenblumenöl schaumig schlagen. Kakao und geriebene Zitronenschale hinzufügen und die Schaummasse mit Rum und Zimt verfeinern. Das Mehl sieben, mit Backpulver und Natron vermischen, nach und nach unter die Eimasse heben und unter den Teig rühren. Die geraspelten Zucchini gut ausdrücken und ebenfalls unter den Teig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Zucchiniteig heben. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30-35 min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen und entweder mit Puderzucker bestreut servieren, oder - besonders lecker - mit etwas Rum beträufeln und dünn mit Schokoladenguss bestreichen.
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 35 min |
| kcal/Portion: | 650 |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Silvia |
| Quellenangabe: | Zucchini-Die besten Rezepte, Mosaik-Verlag |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Zucchini |